Fideos dan dan de Sichuan
Fideos de trigo con cerdo dorado, sui mi ya cai y una salsa de sésamo, soja, aceite de chile y pimienta de Sichuan.
Esta versión de Sichuan combina fideos de trigo cocidos con cerdo salteado y sui mi ya cai, hojas de mostaza fermentadas típicas de la preparación. La salsa se mezcla en el cuenco y se ajusta al final con un poco de agua de cocción si hace falta.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosPresencia documentada
-
Soja
Salsa de soja
Depende del producto
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Cereales con gluten
Salsa de soja
Ingredientes sin datos verificados 13
Ingredientes sin datos verificados de alérgenos: Fideos de trigo, Carne de cerdo picada, Vino Shaoxing, Salsa hoisin, Salsa de soja oscura, Polvo de cinco especias chinas, Sui mi ya cai, Aceite vegetal, Pasta de sésamo china, Azúcar, Pimienta de Sichuan molida, Ajo, Aceite de chile de Sichuan.
Preparación
- 01
Preparar la salsa
En un cuenco, mezcla la pasta de sésamo china, la salsa de soja, el azúcar, 4 g del polvo de cinco especias, la pimienta de Sichuan molida, el ajo picado y el aceite de chile. Remueve hasta que la mezcla quede uniforme.
Señal para continuar: La salsa tiene un aspecto homogéneo y no quedan grumos grandes de pasta de sésamo.
- 02
Dorar el cerdo
Calienta parte del aceite vegetal en una sartén a fuego alto. Añade la carne de cerdo picada y desmenúzala mientras se dora. Incorpora el vino Shaoxing, la salsa hoisin, la salsa de soja oscura y los 2 g restantes del polvo de cinco especias. Cocina hasta que se evapore el líquido y la carne quede dorada.
Señal para continuar: La carne está dorada y no queda líquido visible en la sartén.
- 03
Saltear el sui mi ya cai
Calienta el aceite vegetal restante en una sartén a fuego medio-alto. Añade el sui mi ya cai y saltéalo, removiendo, hasta que desprenda aroma y quede ligeramente crujiente.
Señal para continuar: El sui mi ya cai está fragante y sus trozos se notan algo crujientes.
4 min - 04
Cocer los fideos
Hierve los fideos de trigo siguiendo las indicaciones del envase. Escúrrelos al terminar y reserva un poco del agua de cocción para ajustar la salsa si fuera necesario.
Señal para continuar: Los fideos están cocidos según el envase y escurridos, sin agua acumulada.
- 05
Montar y servir
Reparte la salsa entre cuatro cuencos. Añade los fideos y coloca encima el cerdo dorado y el sui mi ya cai. Si la salsa está demasiado espesa, incorpora un poco del agua de cocción reservada. Mezcla antes de comer.
Señal para continuar: Los fideos quedan cubiertos de salsa y el cerdo y el sui mi ya cai están repartidos entre los cuencos.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española ... - CAIB www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- Proper food handling | EFSA www.efsa.europa.eu/en/safe2eat/proper-food-handling
- Dan Dan Noodles 100% autéticos (Sichuan) — diegodoal diegodoal.com/recetas/dan-dan-noodles
- Fideos dan dan | Gastronosfera www.gastronosfera.com/recetas/fideos-dan-dan
- Cómo hacer Dan Dan Mian, los fideos más famosos de Sichuan www.directoalpaladar.com/recetas-de-pasta/como-hacer-dan-dan-mian-fideos-famosos-sichuan
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=1jAErkzgOmA
- Fideos Dan Dan - Receta Tradicional China | 196 flavors www.196flavors.com/es/fideos-dan-dan/?srsltid=AU7gw4UdHUnIaBjZRMve2vbTeswj_POBRF8faRm2oT1Rml…
- Fideos dan dan: origen, ingredientes y alérgenos www.menuella.com/es/food-wiki/dan-dan-noodles
- Fideos dan dan - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Fideos_dan_dan
- Auténticos fideos dan dan (担担面) de Sichuan marcwiner.com/es/fideos-dan-dan/
- Comité Científico www.aesan.gob.es/dam/jcr:de76806c-efc5-4da9-ab46-ebc63707cfbf/Revista_Comite_Cientifico_N_40…
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de ... www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/ca/documents_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305ZI39…
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Lee Kum Kee (ES) - Recetas - Fideos chinos Dan-Dan de Sichuán, al estilo vegano de Ken Hom es.lkk.com/recetas.php?receta=fideos-chinos-dan-dan-de-sichuan-al-estilo-vegano-de-ken-hom
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».