Gulab jamun
Diez bolitas de masa láctea fritas y empapadas en un almíbar de cardamomo, canela, azafrán, anís estrellado y pétalos de rosa.
El gulab jamun se elabora tradicionalmente con khoya, leche reducida hasta formar sólidos lácteos. Esta versión usa leche en polvo, una alternativa documentada, y mantiene el contraste entre las bolitas fritas y el almíbar aromático.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosPresencia documentada
-
Leche y derivados
Leche en polvo
Ingredientes sin datos verificados 12
Ingredientes sin datos verificados de alérgenos: Harina de trigo, Bicarbonato sódico, Mantequilla sin sal, Leche entera, Agua, Azúcar blanco, Semillas de cardamomo, Canela en rama, Azafrán, Anís estrellado, Pétalos de rosa secos, Aceite para freír.
Alternativas según la restricción
Leche sin lactosa
Para la intolerancia a la lactosa
Puede sustituir a la leche líquida en cocina y repostería para reducir la lactosa. Conserva proteínas de la leche: no sirve para evitar el alérgeno leche. Elige la variedad adecuada para la receta y comprueba la etiqueta. Comprueba también otros alérgenos y el riesgo de contacto cruzado.
La leche sin lactosa conserva proteínas de leche. Esta opción no corresponde a la alergia a la leche.
Alérgenos que hay que considerar en esta alternativa:
- Leche y derivados
Comprueba la etiqueta, los demás alérgenos y el contacto cruzado. Sustituir un ingrediente no elimina los alérgenos del resto de la receta; los ajustes dependen del uso culinario.
Preparación
- 01
Preparar el almíbar
Pon en un cazo el agua, el azúcar blanco, las semillas de cardamomo, la canela en rama, el azafrán, el anís estrellado y los pétalos de rosa secos. Lleva a ebullición; cuando el azúcar se haya disuelto, baja el fuego y cuece suavemente durante 5 minutos. Retira del fuego y reserva.
Señal para continuar: El azúcar está disuelto y el almíbar ha hervido suavemente durante 5 minutos.
5 min - 02
Mezclar los ingredientes secos
En un bol, mezcla la leche en polvo, la harina de trigo y el bicarbonato sódico hasta que queden repartidos de manera uniforme.
Señal para continuar: Los ingredientes secos tienen un aspecto uniforme y no se ven acumulaciones de bicarbonato.
- 03
Incorporar la mantequilla
Añade la mantequilla sin sal a temperatura ambiente y mézclala con los ingredientes secos hasta obtener una textura de migas.
Señal para continuar: La mezcla tiene aspecto de migas y no quedan trozos grandes de mantequilla.
- 04
Formar las bolitas
Añade poco a poco la leche entera y mezcla hasta que la masa esté suave y se pueda trabajar. Forma 10 bolitas de unos 30 g cada una, procurando que queden lisas y sin grietas.
Señal para continuar: Hay 10 bolitas lisas, sin grietas visibles, que conservan su forma al manipularlas.
- 05
Freír las bolitas
Calienta el aceite para freír a 160–170 °C. Fríe las bolitas, moviéndolas con cuidado para que se doren de manera uniforme; tardan aproximadamente 5 minutos por tanda. Retíralas cuando estén doradas y escúrrelas sobre papel de cocina.
Temperatura: 165 °C / 329 °FSeñal para continuar: Las bolitas están doradas por todos lados y el exceso de aceite ha escurrido.
30 min - 06
Empapar y servir
Pasa las bolitas fritas al almíbar reservado y déjalas reposar durante al menos 1 hora para que se empapen. Sírvelas con un poco del almíbar.
Señal para continuar: Las bolitas han reposado en el almíbar al menos 1 hora y están empapadas.
60 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
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- Gulab jamun, la receta del sorprendente postre hindú bonviveur.com/es/recetas/gulab-jamun
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- How Long Does Gulab Jamun Last? Storage, Expiration, Shelf Life spicethefood.com/how-long-does-gulab-jamun-last/
- How to Store Gulab Jamun: Tips for Freshness cremefilledchurros.com/how-to-store-gulab-jamun/
- To Refrigerate or Not? The Great Gulab Jamun Debate - AppliancesFirst appliancesfirst.com/does-gulab-jamun-need-to-be-refrigerated/
- Gulab jamun - Ivan Surinder - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/gulab-jamun
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- Gulab Jamun - Receta Tradicional India | 196 flavors www.196flavors.com/es/gulab-jamun/?srsltid=AU7gw4VqAlg-yLpxVZ0Iazrjqv3soDT05mtj6a431adLZO3-V…
- ▷ Gulab jamun | Blog de Cocina Internacional www.mercadoflotante.com/blog/recetas/gulab-jamun
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- Gulab Jamun - Receta Tradicional India | 196 flavors www.196flavors.com/es/gulab-jamun/?srsltid=AU7gw4U6JIctWbSh3frUrZLnUN0XbxWrhPq9U2lDf248DKpSB…
- Txoko de Sta. María, Noticias: Gulab jamun: qué es, origen y cómo se prepara este dulce indio – El Txoko de Santa María eltxokodesantamaria.wordpress.com/2026/05/12/txoko-de-sta-maria-noticias-gulab-jamun-que-es-…
- Hoja de impresión de Gulab Jamun de La India canalcocina.es/receta/gulab-jamun-de-la-india/vista/impresion
- 'Gulab jamun' de La India www.hola.com/cocina/recetas/20200612170057/gulab-jamun-india/
- Gulab jamun. Reposteria, Recetas funcook.com/receta/gulab-jamun/1650
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Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».