Harira marroquí con ternera, lentejas y garbanzos
Sopa marroquí espesa de tomate con ternera, lentejas, garbanzos, hierbas, especias y fideos finos.
La harira tiene variantes, entre ellas versiones con o sin carne y con distintas combinaciones de legumbres. Esta versión reúne ternera, lentejas y garbanzos en una sopa de tomate, aromatizada con jengibre, canela, perejil y cilantro, y espesada con harina y agua.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosPresencia documentada
-
Apio
Apio con hojas
Ingredientes sin datos verificados 18
Ingredientes sin datos verificados de alérgenos: Ternera para guisar, Cebolla, Perejil fresco, Cilantro fresco, Aceite de oliva, Sal, Tomate triturado, Concentrado de tomate, Jengibre molido, Cúrcuma molida, Canela molida, Pimienta negra molida, Caldo de pollo, Lentejas cocidas, Garbanzos cocidos, Harina de trigo, Agua fría, Fideos finos.
Preparación
- 01
Preparar los ingredientes
Corta la ternera en dados pequeños. Pica finamente la cebolla, el apio con sus hojas, el perejil y el cilantro; mantenlos listos para incorporarlos en sus etapas correspondientes.
Señal para continuar: La carne está en dados pequeños y las verduras y hierbas están picadas finas.
- 02
Dorar la ternera
Calienta el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio-fuerte. Añade la ternera y la sal, y dóralas durante unos 2 minutos, removiendo para que la carne se dore por sus lados.
Señal para continuar: La superficie de los dados de ternera está dorada.
2 min - 03
Refogar la cebolla
Incorpora la cebolla picada a la cazuela y cocínala durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablande.
Señal para continuar: La cebolla está blanda y comienza a verse translúcida.
5 min - 04
Cocinar el tomate
Añade el tomate triturado y el concentrado de tomate. Remueve y cocina durante 10 minutos para que se integren con la carne y la cebolla.
Señal para continuar: El tomate y el concentrado forman una mezcla uniforme en la cazuela.
10 min - 05
Añadir las hierbas y las especias
Agrega el apio, el perejil, el cilantro, el jengibre, la cúrcuma, la canela y la pimienta negra. Remueve y cocina durante 5 minutos.
Señal para continuar: Las hierbas y especias están distribuidas por la mezcla y desprenden su aroma.
5 min - 06
Cocer la sopa
Vierte el caldo de pollo y lleva la sopa a ebullición. Baja el fuego y deja que hierva suavemente durante 35 minutos.
Señal para continuar: La sopa ha hervido suavemente durante 35 minutos y la ternera está tierna.
35 min - 07
Incorporar las legumbres
Añade las lentejas y los garbanzos cocidos, mezcla y cocina durante 5 minutos más.
Señal para continuar: Las lentejas y los garbanzos están calientes y repartidos por la sopa.
5 min - 08
Espesar con harina
Mezcla la harina de trigo con el agua fría hasta que no tenga grumos. Viértela poco a poco en la cazuela mientras remueves y cocina durante 10 minutos.
Señal para continuar: La sopa está más espesa y no se ven grumos de harina.
10 min - 09
Cocer los fideos
Añade los fideos finos y cuécelos durante el tiempo indicado en el envase; para esta receta, la referencia es de unos 3 minutos. Sirve cuando estén tiernos.
Señal para continuar: Los fideos están tiernos según la indicación del envase y la sopa está lista para servir.
3 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=B6Mqn0nhdns
- Cómo hacer Sopa Harira marroquí 100% auténtica — diegodoal diegodoal.com/recetas/harira
- HARIRA MARROQUÍ | Las sopas más famosas del mundo - Las Recetas de MJ www.lasrecetasdemj.com/2020/02/harira-marroqui-las-sopas-mas-famosas.html
- Harira, una sopa marroquí riquísima y saciante - Secretos Del Sur www.secretosdelsur.com/es/recetas/harira-una-sopa-marroqui/
- Harira, sopa marroquí - Recetas de Miriam García / El invitado de invierno invitadoinvierno.com/harira-sopa-marroqui/
- Harira casera: la receta tradicional de la sopa marroquí original www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/receta-harira-contundente-sopa-marroqui-p…
- Harira, la receta de la aromática sopa marroquí bonviveur.com/es/recetas/harira
- Harira. Sopa de legumbres, carne y tomate. Receta marroquí tradicional www.abc.es/recetasderechupete/harira-sopa-de-legumbres-carne-y-tomate/39766/
- Harira, la sopa marroquí [Siente Marruecos Blog] www.sientemarruecos.viajes/blog/harira-receta/
- ▷ Harira en Marruecos: qué es | Turismo Marruecos www.turismomarruecos.net/blog/harira-en-marruecos/
- Harira, la sopa reconstituyente marroquí. Receta | Mercado Calabajío www.mercadocalabajio.com/2011/04/harira-la-sopa-reconstituyente-marroqui.html
- Harira - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Harira
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=BZ28UCeHfH0
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».