Khinkali georgiano de cerdo y ternera
Khinkali georgianos de masa casera rellenos de cerdo y ternera especiados, con agua en el relleno para crear un interior jugoso. Rinde 20 piezas para 4 personas.
Esta versión combina cerdo y ternera, cebolla, ajo y cilantro en un relleno jugoso, envuelto en una masa firme de harina y agua. Forma los khinkali como saquitos bien sellados y hiérvelos hasta que floten y la masa esté cocida. Se sirven calientes; al comerlos, sujeta cada pieza por el pliegue superior y bebe con cuidado el caldo del interior.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Preparar la masa
Mezcla la harina con el agua tibia y la sal. Amasa durante 8–10 minutos, hasta obtener una masa firme y lisa. Cúbrela y déjala reposar 30 minutos.
Señal para continuar: La masa está firme, lisa y ha reposado cubierta durante 30 minutos.
40 min - 02
Mezclar el relleno
Mezcla la carne de cerdo y la ternera con la cebolla, el ajo, el cilantro, el comino, la pimienta negra y la sal. Incorpora poco a poco el agua mientras mezclas, hasta que el relleno quede jugoso y homogéneo.
Señal para continuar: El relleno es homogéneo y jugoso, sin agua separada en el fondo del recipiente.
- 03
Formar los khinkali
Divide la masa y extiéndela sobre una superficie enharinada. Corta discos de 10–12 cm y estira cada uno ligeramente. Pon una cucharada generosa de relleno en el centro, pliega los bordes hacia arriba formando un saquito y sella bien la parte superior; procura hacer entre 15 y 20 pliegues. Repite hasta formar unas 20 piezas.
Señal para continuar: Las piezas tienen forma de saquito, el cierre superior está bien sellado y no se ve relleno por las juntas.
- 04
Hervir y servir
Lleva a ebullición una olla amplia con el agua de cocción. Cuece los khinkali en tandas durante 12–15 minutos; muévelos con cuidado al principio para que no se peguen. Retíralos con una espumadera y sírvelos calientes.
Señal para continuar: Los khinkali han subido a la superficie y la masa está cocida; salen enteros al retirarlos.
15 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=NoCG6YahhpI
- Receta de Khinkali Georgiano: Paso a Paso | Iberogeorgia iberogeorgia.com/como-hacer-khinkali-jinkali-receta-autentica/
- KHINKALI (DUMPLINGS JUGOSOS RELLENOS DE CARNE) | Las Monas blog.lasmonas.es/blog/comete-el-mundo-con-las-monas-y-sergi/khinkali-dumplings-jugosos-relle…
- Famosa receta georgiana: el khinkali | Recetas Erasmus erasmusu.com/es/blog-erasmus/recetas-erasmus/famosa-receta-georgiana-el-khinkali-825289
- Khinkali, la receta de las irresistibles empanadillas georgianas bonviveur.com/es/recetas/khinkali
- Khinkali con adjika, tradicional georgiano - Recetas Fáciles ✔️ www.recetasfaciles.com.es/receta-facil/khinkali-adjika/
- Khinkali: la sabrosa empanadilla de Georgia georgia.to/es/georgian-khinkali/
- The Art of Khinkali A Georgian Culinary Master Class www.mandarinoriental.com/es-es/london/hyde-park/explore/the-art-of-khinkali-a-georgian-culin…
- Guía del khinkali: cómo pedir, comer y amar las empanadillas georgianas www.georgia-spirit.com/es/guias/guia-khinkali/
- Georgia - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Georgia
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=nD0LY8Yh6Gg
- Descubre la técnica para degustar el Khinkali, el ravioli georgiano | Euronews es.euronews.com/2018/06/04/descubre-la-tecnica-para-degustar-el-khinkali-el-ravioli-georgian…
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».