Makowiec polaco (rollo de amapola)
Rollo polaco de masa dulce fermentada, relleno de semillas de amapola, frutos secos y fruta confitada. Para 8 porciones.
Esta versión presenta el makowiec como un rollo de masa tipo brioche con el relleno de amapola cocido y triturado. Las recetas consultadas varían en la proporción de masa y relleno, los frutos añadidos y el horneado; aquí se sigue una versión con almendras, naranja confitada y pasas.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosPresencia documentada
-
Leche y derivados
Mantequilla para la masa, Mantequilla para el relleno
-
Frutos de cáscara
Almendras fileteadas
Ingredientes sin datos verificados 13
Ingredientes sin datos verificados de alérgenos: Semillas de amapola, Harina de trigo, Levadura fresca de panadería, Leche, Huevos, Yemas de huevo, Azúcar para la masa, Sal, Ralladura de limón, Azúcar para el relleno, Naranja confitada, Pasas, Claras de huevo.
Alternativas según la restricción
Leche sin lactosa
Para la intolerancia a la lactosa
Puede sustituir a la leche líquida en cocina y repostería para reducir la lactosa. Conserva proteínas de la leche: no sirve para evitar el alérgeno leche. Elige la variedad adecuada para la receta y comprueba la etiqueta. Comprueba también otros alérgenos y el riesgo de contacto cruzado.
La leche sin lactosa conserva proteínas de leche. Esta opción no corresponde a la alergia a la leche.
Alérgenos que hay que considerar en esta alternativa:
- Leche y derivados
Comprueba la etiqueta, los demás alérgenos y el contacto cruzado. Sustituir un ingrediente no elimina los alérgenos del resto de la receta; los ajustes dependen del uso culinario.
Preparación
- 01
Cocer y moler el amapola
Cuece las semillas de amapola en abundante agua durante 30 minutos. Escúrrelas muy bien y tritúralas hasta obtener una pasta.
Señal para continuar: Las semillas están blandas, bien escurridas y trituradas en una pasta sin granos enteros.
30 min - 02
Preparar la base del relleno
Derrete la mantequilla para el relleno en un cazo; añade el azúcar para el relleno, las semillas molidas, las almendras fileteadas, la naranja confitada y las pasas. Cocina, removiendo, durante 10–15 minutos.
Señal para continuar: La mantequilla está fundida y el relleno se ve unido, sin azúcar suelta en el fondo.
15 min - 03
Amasar y dejar levar
Disuelve la levadura en la leche. Mezcla con la harina de trigo, los huevos, las yemas de huevo, el azúcar para la masa, la mantequilla para la masa, la sal y la ralladura de limón. Amasa hasta que la masa esté elástica y lisa; tápala y déjala levar hasta que doble su volumen.
Señal para continuar: La masa está lisa y elástica, y ha doblado su volumen.
- 04
Terminar el relleno
Deja enfriar la mezcla de amapola. Monta las claras de huevo a punto de nieve e incorpóralas con suavidad al relleno frío.
Señal para continuar: Las claras están integradas y el relleno mantiene una textura aireada y uniforme.
- 05
Rellenar y enrollar
Extiende la masa en forma de rectángulo, reparte el relleno de manera uniforme y enrolla. Sella la unión y remete los extremos debajo del rollo.
Señal para continuar: El relleno queda dentro de un rollo compacto, con la unión sellada y los extremos remetidos.
- 06
Dejar levar el rollo
Coloca el rollo en una bandeja de horno y déjalo levar durante 60 minutos.
Señal para continuar: El rollo ha aumentado de volumen y la masa se ve más esponjosa.
60 min - 07
Hornear
Calienta el horno a 180 °C y hornea el rollo durante 45–50 minutos, hasta que esté dorado. Si se dora demasiado pronto, cúbrelo con papel de aluminio y termina la cocción.
Temperatura: 180 °C / 356 °FSeñal para continuar: La superficie está dorada y el rollo está cocido; al pincharlo, la brocheta sale limpia.
50 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Polonia - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Polonia
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=LiNBG_exsOU
- Makowiec - El Dulce Objetivo: Blog dedicado a los dulces y repostería www.eldulceobjetivo.com/makowiec/
- JULIA Y SUS RECETAS: Makowiec, rollo dulce polaco www.juliaysusrecetas.com/2016/12/makowiec-rollo-dulce-polaco.html
- TRASTEANDO EN MI COCINA: MAKOWIEC, DULCE NAVIDEÑO POLACO, 48º DESAFÍO EN LA COCINA www.trasteandoenmicocina.com/2016/12/makowiec-dulce-navideno-polaco.html
- Makowiec, dulce navideño polaco con semillas de amapola www.vistaolfatoygusto.com/2016/12/makowiec-dulce-navideno-polaco-con.html
- cocinalejandra: Makowiec (bizcocho polaco relleno de semillas de amapola) 48 desafío en la cocina cocinalejandra.blogspot.com/2016/12/makowiec-bizcocho-polaco-relleno-de.html
- La historia del Makowiec lapatisseriedumonde.com/es/recetas/tronco-makowiec-historia
- MAKOWIEC (Rollo dulce polaco con semillas de amapola) - La cocina de Catina catinabarbero.blogspot.com/2016/12/makowiec-rollo-dulce-polaco-con.html
- Makowiec - Pastel polaco de semillas de amapola - Pan, uvas y queso panuvasyqueso.com/2016/12/makowiec-pastel-polaco-de-semillas-de/
- Makowiec, pan dulce polaco relleno de semillas de amapola - El foro del pan www.elforodelpan.com/viewtopic.php?t=60
- Rumiana Cocina: Makowiec o un delicioso pan dulce de origen polaco, relleno de semillas de amapola rumianacocina.blogspot.com/2021/01/makowiec-o-un-delicioso-pan-dulce-de.html
- Receta Makowiec polaco (Rollo dulce polaco con semillas de amapola) | HosteleriaEnValencia.com www.hosteleriaenvalencia.com/Recetas?id=3215
- MAKOWIEC (DULCE POLACO CON SEMILLAS DE AMAPOLA) manresa-misplatosfavoritos.blogspot.com/2016/12/makowiec-dulce-polaco-con-semillas-de.html
- 🌰🍊 Makowiec lapatisseriedumonde.com/es/recetas/tronco-makowiec
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».