Mandazi keniano
Panecillos kenianos de masa fermentada, aromatizados con cardamomo y canela, cortados en triángulos y fritos. Esta versión lleva leche de coco; en algunas fuentes, esa variante se denomina mahamri.
El mandazi es un pan frito de África oriental, popular en Kenia y en la costa swahili. Hay variantes con agua o con leche de coco; aquí se prepara la versión con leche de coco, que algunas fuentes llaman mahamri. Su masa es ligeramente dulce y puede servirse sola o espolvoreada con azúcar glas.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Mezclar y amasar
Mezcla la levadura con el agua templada y la leche de coco. Incorpora el azúcar, el huevo batido y la mantequilla. Añade la harina, el cardamomo, la canela y la sal; amasa durante 10 minutos, hasta obtener una masa suave y elástica que no se pegue a las manos. Cubre y deja reposar en un lugar cálido durante unas 2 horas y 30 minutos, o hasta que doble su volumen.
Señal para continuar: La masa está suave y elástica, no se pega a las manos y ha doblado su volumen.
160 min - 02
Dar forma y dejar reposar
Divide la masa en porciones. Aplana cada porción en forma de disco y córtala en cuatro triángulos. Colócalos separados, cúbrelos y déjalos reposar durante 45 minutos.
Señal para continuar: Los triángulos se ven algo más ligeros y han aumentado un poco de volumen.
45 min - 03
Freír los mandazi
Calienta el aceite vegetal a 175 °C. Fríe los triángulos por tandas durante unos 2 minutos por cada lado, dándoles la vuelta, hasta que estén hinchados y dorados. Retíralos con cuidado.
Temperatura: 175 °C / 347 °FSeñal para continuar: Los mandazi están hinchados y dorados por ambos lados.
30 min - 04
Escurrir y terminar
Escurre los mandazi sobre papel absorbente. Cuando estén listos para servir, espolvoréalos con azúcar glas.
Señal para continuar: El exceso de aceite se ha absorbido y el azúcar glas queda repartido por encima.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
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- Activación Efectiva de la Levadura | PDF | Levadura | Azúcar es.scribd.com/document/377715314/Activacion-de-La-Levadura
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».