Receta documentada
Musakhan jordano
Pollo asado con cebollas cocinadas lentamente al zumaque, servido sobre pan plano y terminado con piñones y perejil.
El musakhan aparece en las fuentes como un plato palestino y levantino, también preparado en Jordania. Esta versión sigue esa tradición compartida: pollo especiado, cebolla al zumaque, aceite de oliva y pan plano para recoger los jugos. El pan taboon es tradicional; si no está disponible, las fuentes documentan el uso de pan plano o pita.
Tiempo total135 min
DificultadIntermedia
raciones4
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosAún no hay asociaciones verificadas para estos ingredientes.
Preparación
- 01
Adobar el pollo
Mezcla 2 cucharadas de zumaque con el comino molido, la pimienta de Jamaica molida, la canela molida, 1½ cucharaditas de sal y la pimienta negra. Unta los muslos de pollo con la mezcla; añade 2 cucharadas de aceite de oliva y el zumo de limón. Tapa y deja reposar en el refrigerador durante 60 minutos.
Señal para continuar: El pollo queda cubierto por el adobo y ha reposado durante 60 minutos.
60 min - 02
Cocinar las cebollas al zumaque
Calienta 60 ml de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Añade las cebollas amarillas y la sal restante. Cocina, removiendo con frecuencia, durante 20–25 minutos, hasta que estén blandas y bien doradas. Incorpora la cucharada restante de zumaque y cocina 1 minuto más.
Señal para continuar: Las cebollas están blandas y doradas, y el zumaque se ha mezclado uniformemente.
26 min - 03
Asar el pollo
Precalienta el horno a 200 °C. Coloca los muslos de pollo con la piel hacia arriba en una bandeja y ásalos durante 40–45 minutos, hasta que estén dorados y los jugos que salgan al pinchar la parte más gruesa sean claros.
Temperatura: 200 °C / 392 °FSeñal para continuar: El pollo está dorado y los jugos que salen al pinchar la parte más gruesa son claros.
45 min - 04
Calentar el pan y tostar los piñones
Durante los últimos 5 minutos del asado, unta los panes planos por ambos lados con el aceite de oliva restante y caliéntalos en el horno. Mientras tanto, tuesta los piñones en una sartén seca a fuego medio durante unos 2–3 minutos, removiendo, hasta que estén dorados.
Temperatura: 200 °C / 392 °FSeñal para continuar: El pan está caliente y flexible, y los piñones están dorados.
5 min - 05
Montar y servir
Reparte las cebollas al zumaque sobre los panes planos calientes. Coloca encima los muslos de pollo y vierte sobre ellos los jugos de la bandeja. Termina con los piñones tostados y el perejil picado.
Señal para continuar: Cada pan queda cubierto con cebollas, pollo, jugos, piñones tostados y perejil.
2 min
Ingredientes
00:00
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
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- Climate change: global temperature | NOAA Climate.gov www.climate.gov/news-features/understanding-climate/climate-change-global-temperature
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Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».