Sernik polaco tradicional de twaróg
Tarta polaca de queso twaróg con base de galletas, horneada y servida fría.
El sernik se prepara tradicionalmente con twaróg, un queso fresco de cuajada. Hay versiones con base de galletas, masa o sin base; esta receta sigue una versión documentada con base de galletas y relleno de twaróg.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Preparar la base
Mezcla las galletas tipo María trituradas con la mantequilla derretida. Presiona la mezcla sobre el fondo de un molde desmontable de 22 cm y refrigéralo durante 20 minutos.
Señal para continuar: La base queda compacta y fría al tacto.
20 min - 02
Mezclar el queso, los huevos y el azúcar
Si el twaróg está grumoso, pásalo por un colador o procésalo hasta que quede más fino. Bate el queso con los huevos y el azúcar a velocidad baja hasta obtener una mezcla cremosa, sin batir de más.
Señal para continuar: El queso queda integrado con los huevos y el azúcar, sin grumos grandes.
- 03
Completar el relleno
Añade la nata, el extracto de vainilla, la ralladura fina de limón y la fécula de maíz. Mezcla a velocidad baja hasta integrar.
Señal para continuar: El relleno se ve uniforme y no quedan vetas de fécula.
- 04
Montar la tarta
Vierte el relleno sobre la base fría y alisa la superficie.
Señal para continuar: El relleno cubre la base de manera uniforme y la superficie queda nivelada.
- 05
Hornear
Hornea en el centro del horno precalentado a 170 °C durante 60–70 minutos. Apaga el horno cuando los bordes estén cuajados y el centro todavía tiemble ligeramente al mover el molde.
Temperatura: 170 °C / 338 °FSeñal para continuar: Los bordes están cuajados y ligeramente dorados, mientras el centro conserva un leve temblor.
70 min - 06
Enfriar y refrigerar
Deja la tarta dentro del horno apagado durante 1 hora, con la puerta entreabierta. Después, deja que se enfríe por completo y refrigérala durante al menos 4 horas.
Señal para continuar: La tarta está completamente fría y firme tras la refrigeración.
300 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Sernik - Recetas de cocina fáciles y sencillas | Bea, recetas y más bearecetasymas.blogspot.com/2014/10/sernik.html
- horneAndo Algo: sernik 2 cítricos, exquisito cheesecake polaco de ricota www.horneandoalgo.com/2023/12/sernik-2-citricos-exquisito-cheesecake.html
- Cómo hacer el clásico sernik polaco - Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor. comedera.com/sernik-polaco/
- Sernik: tarta de queso polaca clásica | Pantryvale pantryvale.com/recipes/sernik-tarta-queso-polaca-es-292
- La historia de la tarta Sernik lapatisseriedumonde.com/es/recetas/tarta-sernik-historia
- Sernik, ¿por qué este cheesecake polaco es icónico? gourmetdemexico.com.mx/gastronomia-mexicana/sernik-cheesecake-polaco-iconico/
- Sernik Polaco: receta polaca paso a paso | ChefOnline chefonline.app/receta-sernik-polaco.html
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».