Tom kha gai tailandés con pollo y leche de coco
Sopa tailandesa de pollo con leche de coco, galanga, citronela, hojas de lima kaffir y un toque de lima y salsa de pescado.
El tom kha gai combina pollo y leche de coco con los aromas cítricos de la galanga, la citronela y las hojas de lima kaffir. Esta versión sigue una preparación tailandesa con caldo de pollo, setas y cilantro; los aromáticos más duros aportan sabor y pueden dejarse en el cuenco sin comerlos.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosPresencia documentada
-
Pescado
Salsa de pescado
Ingredientes sin datos verificados 14
Ingredientes sin datos verificados de alérgenos: Caldo de pollo, Leche de coco, Galanga, Citronela, Ajo, Chiles, Hojas de lima kaffir, Cebolla, Chicken, Setas, Sal, Azúcar, Lima, Cilantro.
Preparación
- 01
Preparar los ingredientes
Corta el pollo en trozos de bocado y las setas en trozos. Trocea la cebolla. Corta la galanga en rodajas; golpea la citronela y córtala en trozos. Pela y aplasta el ajo, aplasta los chiles y retira el tallo central de las hojas de lima kaffir. Pica el cilantro.
Señal para continuar: El pollo y las setas están cortados, y los aromáticos y el cilantro están preparados.
10 min - 02
Calentar la base de coco
Pon el caldo de pollo y la leche de coco en una olla y calienta a fuego medio hasta que la mezcla esté caliente y empiece a acercarse al hervor.
Señal para continuar: La mezcla está caliente y comienza a formar pequeñas burbujas en los bordes, sin hervir a borbotones.
- 03
Aromatizar la sopa
Añade la galanga, la citronela, el ajo, los chiles, las hojas de lima kaffir, la sal y el azúcar. Mantén un hervor suave durante 1 minuto, hasta que los aromáticos desprendan su aroma.
Señal para continuar: La sopa desprende claramente el aroma de las hierbas y las especias, y mantiene un hervor suave.
1 min - 04
Cocer el pollo y la cebolla
Incorpora el pollo y la cebolla. Cocina a fuego suave, sin dejar que la mezcla hierva con fuerza, hasta que el pollo esté hecho y tierno; cuenta aproximadamente 20 minutos como referencia.
Señal para continuar: El pollo está completamente opaco en el centro y tierno al cortarlo.
20 min - 05
Añadir las setas
Agrega las setas cuando el pollo esté casi hecho y continúa cocinando suavemente hasta que estén cocidas y tiernas.
Señal para continuar: Las setas están tiernas y el pollo sigue cocido y tierno.
- 06
Terminar y servir
Retira la olla del fuego. Añade la salsa de pescado y el zumo de lima y mezcla. Sirve la sopa con el cilantro picado por encima.
Señal para continuar: La salsa de pescado y la lima están integradas, y cada cuenco lleva cilantro fresco por encima.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Tom Kha Gai (Sopa Tailandesa De Pollo Con Coco) — Inspired With A Twist www.inspiredwithatwist.com/es/home/tomkhagai/
- Tom Kha Kai o Sopa de pollo con leche de coco – Kwan Homsai www.kwanhomsai.com/sopa-de-pollo-con-leche-de-coco/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=esMiRBxe9Hk
- Tom Kha Gai – Mandoka casamandoka.com/tom-kha-gai/
- Sopa Tom kha kai, la sorprendente sopa de pollo tailandesa bonviveur.com/es/recetas/sopa-tom-kha-kai
- Cocinando con Lola García: Tom Kha Gai ( Sopa de pollo y champiñón) lolacoci.blogspot.com/2018/11/tom-kha-gai-sopa-de-pollo-y-champinon.html
- Tom kha kai - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Tom_kha_kai
- Tom kha gai: origen, ingredientes y servicio www.menuella.com/es/food-wiki/tom-kha-gai
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=hKqy3SXcReY
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».