Grèce

Heures modales au format HH.MM : Avant petit déjeuner: 08.00; Petit déjeuner: 08.00; Matinée: 10.00; Avant déjeuner: 12.00; Déjeuner: 14.00; Après déjeuner: 15.00; Après-midi: 18.00; Avant dîner: 20.00; Dîner: 21.00; Après dîner: 22.00; Soirée: 23.00.

Femmes de la cohorte grecque :moyenne ajustée 5.0 occasions/jour.Repas, collations et boissons autres que l’eau seule inclus.

Hommes de la cohorte grecque :rapport médian entre énergie tardive et précoce 0.71.Rapport entre plages horaires, non pourcentage.

Durée quotidienne pour manger, heures:minutes; ordre total, femmes, hommes.Du lundi au vendredi:2:04 / 1:58 / 2:10; samedi et dimanche:2:36 / 2:26 / 2:47. Gestion alimentaire hors vaisselle, total:0:48 jours ouvrables et 0:49 week-end.

24.1% déclarent manger dans des restaurants de restauration rapide au moins une fois par semaine.

Gestion alimentaire hors vaisselle.Ordre:total, femmes, hommes.Durée moyenne quotidienne de population:0:48 / 1:21 / 0:12; chez les participants:1:17 / 1:35 / 0:33. Participation quotidienne:62.2% / 85.5% / 36.7%.

20.2% déclarent manger en famille rarement et 79.8% presque tous les jours, selon les catégories regroupées de l’étude.

Médianes des apports habituels, hommes/femmes, g par personne et par jour : Légumes hors pommes de terre: 203/158; Pommes de terre: 44/27; Légumineuses: 17/10; Fruits hors jus: 75/90; Céréales et produits: 223/151; Laitages et produits: 181/180; Viande et produits: 96/58; Poisson, fruits de mer et produits: 16/14.

La salade réunit tomate, concombre, oignon, feta, olives, origan, huile et vinaigre, avec câpres facultatives. Le tzatziki associe yaourt, concombre, ail, huile, vinaigre et sel ; les instructions ajoutent de l’aneth. La mousaka associe aubergine, pomme de terre, bœuf, oignon, tomate et cannelle à une béchamel de beurre, farine, lait et œuf assaisonnée de muscade.

Riz: 1116.06 g par ménage et par mois; Pâtes: 2292.35 g par ménage et par mois.

Pain blanc, de maïs ou de semoule: 4872.8 g par ménage et par mois; Pain complet, multicéréales ou de seigle: 1331.91 g par ménage et par mois.

Lentilles: 599.92 g par ménage et par mois; Haricots: 388.96 g par ménage et par mois.

Tomates: 2982.72 g par ménage et par mois; Concombres: 1034.91 g par ménage et par mois.

Pommes: 2119.97 g par ménage et par mois; Oranges: 2772.48 g par ménage et par mois.

Pommes de terre fraîches: 5672.69 g par ménage et par mois; Patates douces et autres racines féculentes: 109.37 g par ménage et par mois.

Bœuf et veau frais ou réfrigérés: 2333.75 g par ménage et par mois; Porc frais, réfrigéré ou congelé: 1875.12 g par ménage et par mois; Volaille fraîche ou réfrigérée: 3260.84 g par ménage et par mois.

Poisson congelé: 239.06 g par ménage et par mois; Crustacés, mollusques et céphalopodes frais ou réfrigérés: 80.01 g par ménage et par mois; Crustacés, mollusques et céphalopodes congelés: 188.81 g par ménage et par mois.

Œufs: 19.23 unités par ménage et par mois.

Lait entier frais, y compris longue conservation: 3735.06 ml par ménage et par mois; Lait frais allégé ou écrémé, y compris lait aigre et longue conservation: 2771.99 ml par ménage et par mois; Fromages à pâte molle, catégorie combinée: 1431.13 g par ménage et par mois; Fromages à pâte dure, catégorie combinée: 955.98 g par ménage et par mois; Yaourt entier ou allégé: 1670.36 g par ménage et par mois.

Protéines totales par origine : hommes, animale 59 %, végétale 39 %, inconnue 2 % ; femmes, animale 59 %, végétale 39 %, inconnue 3 %.

Huile d’olive: 1766.27 g par ménage et par mois; Margarine et margarine allégée: 192.15 g par ménage et par mois.

Épices et herbes séchées, catégorie combinée: 44.53 g par ménage et par mois.

Moutarde: 134.57 g par ménage et par mois; Sauces préparées: 171.99 g par ménage et par mois.

Petit déjeuner : 92.8 % des femmes et 92.4 % des hommes ont déclaré ce repas le jour rappelé.

Déjeuner : 98.6 % des femmes et 98.6 % des hommes ont déclaré ce repas le jour rappelé.

Dîner : 93.5 % des femmes et 95.5 % des hommes ont déclaré ce repas le jour rappelé.

Occasions hors repas principaux ; femmes / hommes : Dans la matinée: 53.9 % / 55.7 %; Après déjeuner: 21.4 % / 20.4 %; Dans l’après-midi: 75.2 % / 72.2 %; Avant dîner: 14.0 % / 15.4 %; Après dîner: 21.3 % / 23.7 %; Dans la soirée: 1.6 % / 2.1 %.

Apport médian de la catégorie large des sucreries : 42 g/jour. Elle inclut boissons sucrées, desserts, sucres, édulcorants, produits cuits sucrés, feuilletages et compote.

L’exemple méthodologique du questionnaire utilise 68.75 g comme portion de pain, avec des tailles tirées des guides alimentaires des adultes grecs. Référence de calcul, non portion moyenne observée.

La mousaka documentée associe oignon sauté, sauce à la viande mijotée, pommes de terre dorées à la poêle et aubergines grillées ; elle est ensuite montée en couches et cuite au four jusqu’à coloration de la béchamel.

La salade grecque documentée utilise tomate, concombre et oignon coupés sans cuisson. Pour le tzatziki, le concombre est pelé, épépiné, râpé et pressé pour retirer l’excès d’eau. Les aubergines de la mousaka sont grillées avant montage et cuisson au four.

Exemples régionaux : sardines de Kalloni à Lesbos conservées au sel ; œufs de mulet de Mesolongi salés ; anchois de Limnos marinés au vinaigre de vin, ail et herbes ; hareng d’Eubée fumé au bois de hêtre.

Pour le feta AOP, le lait de brebis et de chèvre est coagulé puis égoutté en moules sans pression. Le caillé découpé reçoit du gros sel et les microorganismes de surface contribuent à la saveur. L’affinage commence en saumure et se poursuit au froid.

Pourcentages des ménages, 2025 / 2024. Moyens de cuisson : Cuisinière électrique: 95.2 % / 94.6 %; Cuisinière à gaz, catégorie distincte du gaz naturel: 3.0 % / 3.2 %; Cuisinière au gaz naturel: 0.5 % / 0.8 %; Cuisson au bois: 0.2 % / 0.2 %; Autres moyens: 0.1 % / 0.3 %; Ne cuisine pas: 0.8 % / 0.8 %. Équipement : Lave-vaisselle: 42.5 % / 42.1 %; Congélateur: 34.8 % / 34.7 %.

Achats moyens par ménage et par mois : Jus de fruits, concentrés et sirops: 1893.02 ml; Jus de légumes: 11.14 ml; Café, extraits et substituts: 344.87 g; Thé et produits de thé: 5.72 g; Thé de montagne, camomille et autres plantes: 16 g; Cacao et préparations pour boissons: 31.7 g; Eau vendue en récipients: 6923.14 ml; Sodas: 2892.04 ml; Ouzo: 54.47 ml; Whisky: 178.63 ml; Autres spiritueux et liqueurs: 317.15 ml; Vin de raisin: 1310.86 ml; Vin mousseux: 21.45 ml; Vin fortifié: 21.39 ml; Bière: 1907.6 ml; Bière peu alcoolisée ou sans alcool: 71.62 ml.

Le café grec se prépare dans un briki et se sert chaud dans une tasse à parois épaisses, avec de l’eau froide à côté. Le frappé est agité avec de l’eau froide ; sucre et lait sont facultatifs. Le freddo espresso mélange espresso et glace ; le freddo cappuccino ajoute une mousse de lait froid. Le thé de montagne est une infusion de Sideritis.

Alcool aux repas au moins une fois par semaine : la Grèce figure dans la tranche de 21–30 % parmi les personnes ayant consommé de l’alcool au cours de l’année précédente. Intervalle de la carte originale, non estimation ponctuelle.

Énergie moyenne : hommes 2192 et femmes 1530 kcal/jour. Médianes quotidiennes, hommes/femmes : protéines 80/57 g ; lipides totaux 99/70 g ; glucides glycémiques 183/140 g ; fibres 18/14 g.

Sel estimé moyen : ensemble de l’échantillon 10.7 g/jour ; hommes 11.9 g/jour ; femmes 9.7 g/jour.

Adhésion méditerranéenne calculée : faible 32.6 %, intermédiaire 39.1 %, élevée 28.3 %. Adhésion élevée : hommes 31.3 %, femmes 25.7 % ; moins de 65 ans 25.5 %, 65 ans ou plus 39.7 %.

Alimentation et boissons sans alcool : 371.20 EUR/ménage/mois en 2025, 20.4% des dépenses ; en 2024, 356.68 EUR et 20.7%.

Carte MEZEdaki 2026, Miraggio, Halkidiki : tzatziki 10 EUR; salade grecque 14 EUR; souvlaki de porc avec pita, tomate, tzatziki et oignon 14 EUR.Taxes comprises.

29% déclarent acheter des plats cuisinés au supermarché.

Supermarchés : 3.2 visites/semaine et 13/mois ; 2.2 enseignes différentes en moyenne. Visites mensuelles : boulangerie 10, café 6, supérette ou kiosque 5.5, magasins spécialisés environ 4.

Dépense moyenne déclarée en plats préparés : 14.79 EUR/ménage/semaine. 39% déclarent ne jamais en acheter.

Déchets alimentaires domestiques moyens estimés au niveau national : 86.5 kg/personne/an, parties autrefois comestibles et non comestibles incluses.

Le printemps est associé aux petits pois, épinards, artichauts, asperges, laitue, aneth et herbes sauvages. Sont décrits légumes bouillis à l’huile et au citron et artichauts aux fèves. La récolte des figues fraîches commence en août ; les zones citées comprennent Messénie, Laconie, Arcadie et Eubée.

Le Jeudi saint apporte tsoureki, lamprokouloura et œufs rouges. La mageiritsa aux abats et herbes suit l’office pascal de minuit. Le dimanche de Pâques propose agneau à la braise ou agneau et chevreau au four selon la région. À Noël figurent melomakarona au miel et aux noix, kourabiedes aux amandes et christopsomo.