Akassa béninois avec sauce piquante
Une pâte ferme à la farine de maïs, servie avec une sauce rapide à la tomate, à l’oignon, au poivron et au piment. Pour 4 portions ; les durées sont des estimations indicatives.
Cette recette présente une version rapide de l’Akassa préparée avec de la farine de maïs et accompagnée d’une sauce piquante. Les descriptions du plat varient : il est aussi décrit comme une pâte de maïs fermentée. Cette version suit la préparation à la farine et à l’eau.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Préparez les légumes
Hachez les tomates, l’oignon, le poivron et le piment frais.
Quand poursuivre: Tous les légumes sont hachés et prêts à cuire.
10 min - 02
Faites chauffer l’eau
Versez environ 1 litre d’eau dans une casserole et faites-la chauffer jusqu’à ce qu’elle soit chaude, sans nécessairement la porter à ébullition complète.
Quand poursuivre: L’eau est chaude et prête à recevoir la farine.
5 min - 03
Faites cuire la pâte de maïs
Ajoutez progressivement la farine de maïs fine à l’eau chaude en remuant sans cesse. Incorporez peu à peu le reste de l’eau et le sel. Faites cuire en remuant jusqu’à obtenir une pâte épaisse, homogène et ferme.
Quand poursuivre: La pâte est épaisse, homogène et ferme, sans grumeaux visibles.
20 min - 04
Préparez la sauce piquante
Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle. Ajoutez l’oignon et le poivron et faites-les cuire quelques minutes. Ajoutez les tomates et le piment frais ; faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Quand poursuivre: L’oignon et le poivron sont tendres et la sauce tomate a épaissi.
8 min - 05
Laissez reposer et servez
Retirez la pâte du feu et laissez-la reposer quelques minutes. Divisez-la en 4 portions arrondies et servez-les avec la sauce piquante.
Quand poursuivre: La pâte est divisée en 4 portions, chacune servie avec de la sauce.
5 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Gastronomía de Benín - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Ben%C3%ADn
- Sabores del mundo | Benín: el ñam pilé | RTVE.es www.rtve.es/play/noticias/20110406/benin-nam-pile/432735.shtml
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- 城市介绍 City Information content.macaotourism.gov.mo/uploads/mgto_events_festivals/2024-gast-showcase-Bohicon.pdf
- Benin, Georgiana Viou - Amiwo with grilled chicken | UN Tourism www.untourism.int/africa/african-gastronomy/benin
- Recipe: Amiwo (red paste) and chicken nationalpost.com/modern-life/a-beninese-dish-from-the-band-poly-rythmo-de-cotonos-recipe-for…
- Consumption of cowpea‐based dishes in Benin: Main motives and barriers, and spatial and temporal changes | OpenAlex openalex.org/W4223576875
- Cómo hacer paté de maíz, la receta típica de Benín que lleva 500 gramos de carne, harina, 1,2 litros de agua y salsa picante | TN tn.com.ar/cocina/recetas/2026/10/06/como-hacer-pate-de-maiz-la-receta-tipica-de-benin-que-ll…
- Receta de Benín: ‘Amiwó’ con pollo www.esafrica.es/cultura-y-educacion/amiwo-con-pollo-receta-de-benin/
- Go grocery shopping at Ganhi, then head to the kitchen - Bénin Tourisme benintourisme.bj/en/experiences/go-grocery-shopping-at-ganhi-then-head-to-the-kitchen/
- Street food private Beninese cooking class with Esther www.byfood.com/experiences/street-food-private-beninese-cooking-class-with-esther-54278
- My Benin Journey: Where Ancestry Breathes, Art Thrives, and Culture Refuses to Fade - africanartsjournal.com/2026/05/13/my-benin-journey-where-ancestry-breathes-art-thrives-and-c…
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