Avgolemono chypriote (soupe aux œufs et au citron)
Une soupe de bouillon de poulet et de riz liée à l’œuf et au citron, à la saveur fraîche et à la texture crémeuse. Pour 4 portions.
Le riz cuit dans le bouillon de poulet, puis un mélange battu d’œuf et de citron est incorporé progressivement, en le tempérant avec du bouillon chaud pour qu’il reste lisse. Le temps de préparation active et le rendement sont des estimations.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Cuire le riz
Portez le bouillon de poulet à ébullition dans une casserole. Ajoutez le riz et faites-le cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Quand poursuivre: Le riz est tendre et le bouillon est encore chaud.
10 min - 02
Ajouter l’œuf et le citron
Retirez la casserole du feu et laissez reposer le bouillon quelques minutes. Battez les œufs avec le jus des citrons. Sans cesser de fouetter, ajoutez progressivement du bouillon chaud au mélange. Versez-le lentement dans la casserole en remuant, puis servez la soupe.
Quand poursuivre: La soupe a un aspect lisse et crémeux, sans morceaux visibles d’œuf coagulé.
5 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Avgolemono, sopa griega de arroz, pollo y limón — diegodoal diegodoal.com/recetas/avgolemono
- Sopa avgolemono, ligera y sabrosa. Receta paso a paso | Mercado Calabajío www.mercadocalabajio.com/2018/01/sopa-avgolemono-ligera-y-sabrosa-receta.html
- Tabulé - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Tabul%C3%A9
- Traditional Recipes | Cyprus Food Museum www.cyprusfoodmuseum.com/en/sylloges/syntages/thematiki-katigoria
- Traditional Cyprus Recipes – AΦRODITE's KITCHEN | A Cyprus Food Blog afroditeskitchen.com/recipe_category/traditional-cyprus-recipes/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=18fmAcjhJzY
- Traditional dishes of Cyprus publications.gov.cy/en/assets/user/publications/2026/2026_31/HTML/index.html
- What Is a Recipe? | OpenAlex openalex.org/W2179339200
- Traditional Cyprus food: a complete guide to what to eat www.google.com/goto?url=CAESeAHrOzAVK_x4k5_4A7lWwqRFfEeFk6zrpQaCPtU2szrr6XgPV4MemJmoxGC1dIB4…
- 274 recetas muy ricas de chipre compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/chipre
- Egg Lemon Soup (Avgolemono) – AΦRODITE's KITCHEN | A Cyprus Food Blog afroditeskitchen.com/recipe/an-egg-lemon-soup-cure-avgolemono/
- Avgolemono soup | Mia Kouppa, Traditional Greek recipes and more miakouppa.com/avgolemono-egg-and-lemon-soup-with-chicken/
- Greek Lemon And Egg Soup – Avgolemoni – My Family's Food Diary www.google.com/goto?url=CAESiQEB6zswFTG4bNkL-cI7ZdWl-OtVdVL8apRfwubzFiqooBD-pJyw0JviyqX8ocGW…
- Η (εθνική) κουζίνα ως πεδίο διαπολιτισμικών συναντήσεων: η περίπτωση της ελληνικής κουζίνας σε βιβλία μαγειρικής | OpenAlex openalex.org/W7113018427
- Authentic Greek-Cypriot Avgolemono - Egg Lemon Soup www.thepurplepumpkinblog.co.uk/avgolemono-egg-lemon-soup-shortcut-eggsperts/
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