Bakes frits de Montserrat
Bouchées rondes de pâte tendre, frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées. La recette reprend une formule de Johnny Cakes documentée comme base de différentes pâtes frites connues à Montserrat ; les quatre portions et les temps de préparation sont indicatifs.
À Montserrat, les bakes sont décrits comme un accompagnement frit et arrondi. Cette version suit une formule de pâte frite publiée comme base de Johnny Cakes : façonnez de petites portions, aplatissez-les légèrement et faites-les frire. Le temps de préparation active et les quatre portions sont des estimations.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesDépend du produit
-
Céréales contenant du gluten
Levure chimique
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 6
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Farine de blé, Sel, Sucre, Beurre doux, Lait, Huile végétale.
Alternatives selon la restriction
Lait sans lactose
Pour l’intolérance au lactose
Il peut remplacer le lait liquide en cuisine et en pâtisserie pour réduire le lactose. Il conserve les protéines du lait : il ne permet donc pas d’éviter l’allergène lait. Choisir une variété adaptée à la recette et vérifier l’étiquette. Vérifier également les autres allergènes et le risque de contact croisé.
Le lait sans lactose conserve les protéines du lait. Cette option ne répond pas à l’allergie au lait.
Allergènes à prendre en compte dans cette alternative :
- Lait et produits laitiers
Vérifiez l’étiquette, les autres allergènes et le contact croisé. Remplacer un ingrédient ne supprime pas les allergènes du reste de la recette ; les ajustements dépendent de l’usage culinaire.
Préparation
- 01
Mélanger les ingrédients secs
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et, si vous le souhaitez, le sucre.
Quand poursuivre: Les ingrédients secs sont répartis uniformément.
3 min - 02
Former la pâte
Incorporez le beurre froid du bout des doigts ou avec un coupe-pâte jusqu’à obtenir de grosses miettes. Ajoutez le lait peu à peu et mélangez juste assez pour former une pâte souple et légèrement collante. Pétrissez délicatement pendant une ou deux minutes.
Quand poursuivre: La pâte se tient et il ne reste plus de farine libre dans le saladier.
7 min - 03
Laisser reposer la pâte
Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte environ 30 minutes.
Quand poursuivre: La pâte a reposé, couverte, pendant environ 30 minutes.
30 min - 04
Façonner les portions
Divisez la pâte en petites portions, formez des boules de la taille d’une balle de golf environ et aplatissez-les légèrement avec les doigts ou un rouleau.
Quand poursuivre: Les portions sont rondes et légèrement aplaties.
5 min - 05
Faire frire les bakes
Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle à feu moyen. Faites frire les portions jusqu’à ce qu’elles soient dorées d’un côté, retournez-les et faites dorer l’autre côté. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Quand poursuivre: Les deux côtés sont dorés et l’excédent d’huile a été absorbé par le papier.
20 min
Ingrédients
Identité des bakes
Documenté
À Montserrat, les bakes sont décrits comme un accompagnement frit et rond. Les préparations de pâte frite portent différents noms sur l’île et dans la région.
Sources et portée
- National Dish - Montserrat Tourism Authority www.visitmontserrat.com/about-montserrat/national-dish/
- The Great Johnny Cake Debate - Recipe Inside - Discover Montserrat discovermni.com/2025/08/27/the-great-johnny-cake-debate-recipe-inside/
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- National Dish - Montserrat Tourism Authority www.visitmontserrat.com/about-montserrat/national-dish/
- Restaurants at Montserrat: Food Options at Montserrat Monastery, Spain www.montserrat-tourist-guide.com/en/restaurants/montserrat-restaurants.html
- The best of gastronomy in Montserrat www.barcelonaesmoltmes.cat/en/-/el-montserrat-mes-gastronomic
- The Montserrat Recipe cooking.nytimes.com/recipes/1017600-the-montserrat
- 15 recetas muy ricas de montserrat compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/montserrat
- Los Platos Típicos Catalanes en Restaurant Monistrol restauranthostalmonistrol.com/platos-tipicos-catalanes
- Receta: Hagamos la tradicional coca de Montserrat www.catalunyamagrada.cat/es/cocina/receta-hagamos-la-tradicional-coca-de-montserrat_21658101…
- Montserrat Food Guide: Must-Try Dishes, Prices, and Tips www.travelwithhello.com/blog/montserrat-food-dining-guide
- The World Wide recipe: A community-centred framework for fine-grained data collection and regional bias operationalisation | OpenAlex openalex.org/W4411550181
- Fabada - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Fabada
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=HZpJ4Up6Wic
- Montserrat Seguí o la revolución del libro de cocina www.lavanguardia.com/comer/tendencias/20230201/8722200/montserrat-segui-revolucion-libro-coc…
- Coca de Montserrat, receta de cocina fácil, sencilla y deliciosa www.directoalpaladar.com/postres/como-hacer-coca-montserrat-receta-tradicional-catalana-que-…
- Coca de Montserrat, la receta del exquisito dulce catalán bonviveur.com/es/recetas/coca-de-montserrat
- Cocina Madre, la cocina tradicional de Can Roca www.cocinayaficiones.com/cocina-madre-can-roca/
- Simple Dominican Bakes Recipe - Dominica Gourmet dominicagourmet.com/how-to-make-simple-dominican-bakes/
- Roast Bake - Metemgee metemgee.com/roast-bake/
- The Great Johnny Cake Debate - Recipe Inside - Discover Montserrat discovermni.com/2025/08/27/the-great-johnny-cake-debate-recipe-inside/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=TyJIFmOL5BQ
- San Marcos Cake, Spanish traditional cake - Bake-Street.com bake-street.com/en/san-marcos-cake-spanish-traditional-cake/
- Mollete Recipe | Traditional Spanish Bread Guide www.theworldonaplate.co.uk/bread/mollete
- Spanish Recipes by Núria: Spanish Recipes in English. Great food Photography and step by step recipe instructions. spanishrecipesbynuria.com/cakes-pies-tarts/la-mona-de-pascua-a-catalan-traditional-cake
- Tarta de Santiago (Spanish almond cake) - Caroline's Cooking www.carolinescooking.com/tarta-de-santiago/
- Physicochemical and Sensory Properties of Phyllo Pastry: Effects of Steam‐Assisted Baking and Vegetable Oils | OpenAlex openalex.org/W7203533882
- Traditional Portuguese Dessert Recipes pasteis.pt/en/recipes/
- QUATRE QUARTS BUTTER CAKE - Meriendas de Pasión www.meriendasdepasion.com/en/butter-cake/
- Blog - Blog de recetas de María Lunarillos www.marialunarillos.com/blog/
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