Frittierte Bakes aus Montserrat
Runde Häppchen aus weichem Teig, goldbraun frittiert. Das Rezept verwendet eine Johnny-Cakes-Formel, die als Grundlage für verschiedene in Montserrat bekannte frittierte Teige dokumentiert ist; die vier Portionen und Zubereitungszeiten sind Richtwerte.
In Montserrat werden Bakes als runde, frittierte Beilage beschrieben. Diese Version folgt einer veröffentlichten Frittierteig-Formel als Grundlage für Johnny Cakes: kleine Portionen formen, leicht flach drücken und frittieren. Die aktive Zubereitungszeit und vier Portionen sind Schätzwerte.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteProduktabhängig
-
Glutenhaltiges Getreide
Backpulver
Zutaten ohne geprüfte Allergenangaben 6
Zutaten ohne verifizierte Allergendaten: Weizenmehl, Salz, Zucker, Ungesalzene Butter, Milch, Pflanzenöl.
Alternativen je nach Einschränkung
Laktosefreie Milch
Bei Laktoseintoleranz
Sie kann flüssige Milch beim Kochen und Backen ersetzen, um Laktose zu reduzieren. Die Milcheiweiße bleiben erhalten; das Allergen Milch wird daher nicht vermieden. Eine zum Rezept passende Sorte wählen und das Etikett prüfen. Auch andere Allergene und das Risiko von Kreuzkontakt prüfen.
Laktosefreie Milch enthält weiterhin Milchproteine. Diese Option ist keine Lösung bei einer Milchallergie.
Bei dieser Alternative zu beachtende Allergene:
- Milch und Milcherzeugnisse
Prüfe das Etikett, weitere Allergene und Kreuzkontakt. Der Austausch einer Zutat entfernt keine Allergene aus dem Rest des Rezepts; Anpassungen hängen von der Verwendung beim Kochen ab.
Zubereitung
- 01
Die trockenen Zutaten mischen
Mehl, Backpulver, Salz und nach Wunsch Zucker in einer Schüssel vermischen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die trockenen Zutaten sind gleichmäßig vermischt.
3 Min. - 02
Den Teig herstellen
Die kalte Butter mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer einarbeiten, bis grobe Krümel entstehen. Nach und nach die Milch hinzufügen und nur so lange mischen, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. Ein bis zwei Minuten behutsam kneten.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Teig hält zusammen und es bleibt kein loses Mehl in der Schüssel.
7 Min. - 03
Den Teig ruhen lassen
Die Schüssel abdecken und den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Teig hat abgedeckt etwa 30 Minuten geruht.
30 Min. - 04
Die Portionen formen
Den Teig in kleine Portionen teilen, zu etwa golfballgroßen Kugeln formen und mit den Fingern oder einem Nudelholz leicht flach drücken.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Portionen sind rund und leicht flach gedrückt.
5 Min. - 05
Die Bakes frittieren
Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Portionen braten, bis eine Seite goldbraun ist, wenden und die andere Seite ebenfalls bräunen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Bereit für den nächsten Schritt: Beide Seiten sind goldbraun und überschüssiges Öl ist auf dem Papier abgetropft.
20 Min.
Zutaten
Identität der Bakes
Dokumentiert
In Montserrat werden Bakes als runde, frittierte Beilage beschrieben. Frittierte Teigzubereitungen haben auf der Insel und in der Region unterschiedliche Namen.
Quellen und Geltungsbereich
- National Dish - Montserrat Tourism Authority www.visitmontserrat.com/about-montserrat/national-dish/
- The Great Johnny Cake Debate - Recipe Inside - Discover Montserrat discovermni.com/2025/08/27/the-great-johnny-cake-debate-recipe-inside/
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- National Dish - Montserrat Tourism Authority www.visitmontserrat.com/about-montserrat/national-dish/
- Restaurants at Montserrat: Food Options at Montserrat Monastery, Spain www.montserrat-tourist-guide.com/en/restaurants/montserrat-restaurants.html
- The best of gastronomy in Montserrat www.barcelonaesmoltmes.cat/en/-/el-montserrat-mes-gastronomic
- The Montserrat Recipe cooking.nytimes.com/recipes/1017600-the-montserrat
- 15 recetas muy ricas de montserrat compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/montserrat
- Los Platos Típicos Catalanes en Restaurant Monistrol restauranthostalmonistrol.com/platos-tipicos-catalanes
- Receta: Hagamos la tradicional coca de Montserrat www.catalunyamagrada.cat/es/cocina/receta-hagamos-la-tradicional-coca-de-montserrat_21658101…
- Montserrat Food Guide: Must-Try Dishes, Prices, and Tips www.travelwithhello.com/blog/montserrat-food-dining-guide
- The World Wide recipe: A community-centred framework for fine-grained data collection and regional bias operationalisation | OpenAlex openalex.org/W4411550181
- Fabada - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Fabada
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=HZpJ4Up6Wic
- Montserrat Seguí o la revolución del libro de cocina www.lavanguardia.com/comer/tendencias/20230201/8722200/montserrat-segui-revolucion-libro-coc…
- Coca de Montserrat, receta de cocina fácil, sencilla y deliciosa www.directoalpaladar.com/postres/como-hacer-coca-montserrat-receta-tradicional-catalana-que-…
- Coca de Montserrat, la receta del exquisito dulce catalán bonviveur.com/es/recetas/coca-de-montserrat
- Cocina Madre, la cocina tradicional de Can Roca www.cocinayaficiones.com/cocina-madre-can-roca/
- Simple Dominican Bakes Recipe - Dominica Gourmet dominicagourmet.com/how-to-make-simple-dominican-bakes/
- Roast Bake - Metemgee metemgee.com/roast-bake/
- The Great Johnny Cake Debate - Recipe Inside - Discover Montserrat discovermni.com/2025/08/27/the-great-johnny-cake-debate-recipe-inside/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=TyJIFmOL5BQ
- San Marcos Cake, Spanish traditional cake - Bake-Street.com bake-street.com/en/san-marcos-cake-spanish-traditional-cake/
- Mollete Recipe | Traditional Spanish Bread Guide www.theworldonaplate.co.uk/bread/mollete
- Spanish Recipes by Núria: Spanish Recipes in English. Great food Photography and step by step recipe instructions. spanishrecipesbynuria.com/cakes-pies-tarts/la-mona-de-pascua-a-catalan-traditional-cake
- Tarta de Santiago (Spanish almond cake) - Caroline's Cooking www.carolinescooking.com/tarta-de-santiago/
- Physicochemical and Sensory Properties of Phyllo Pastry: Effects of Steam‐Assisted Baking and Vegetable Oils | OpenAlex openalex.org/W7203533882
- Traditional Portuguese Dessert Recipes pasteis.pt/en/recipes/
- QUATRE QUARTS BUTTER CAKE - Meriendas de Pasión www.meriendasdepasion.com/en/butter-cake/
- Blog - Blog de recetas de María Lunarillos www.marialunarillos.com/blog/
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.