Bakes fritos de Montserrat
Bocados redondos de masa blanda, fritos hasta dorarse. La receta usa una fórmula de Johnny Cakes documentada como base para distintas masas fritas conocidas en Montserrat; las cuatro raciones y los tiempos de preparación son orientativos.
En Montserrat, los bakes se describen como un acompañamiento frito y redondeado. Esta versión sigue una fórmula de masa frita publicada como base de Johnny Cakes: se forman porciones pequeñas, se aplanan ligeramente y se fríen. La preparación manual y las cuatro raciones son estimaciones orientativas.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosDepende del producto
-
Cereales con gluten
Levadura química
Ingredientes sin datos verificados 6
Ingredientes sin datos verificados de alérgenos: Harina de trigo, Sal, Azúcar, Mantequilla sin sal, Leche, Aceite vegetal.
Alternativas según la restricción
Leche sin lactosa
Para la intolerancia a la lactosa
Puede sustituir a la leche líquida en cocina y repostería para reducir la lactosa. Conserva proteínas de la leche: no sirve para evitar el alérgeno leche. Elige la variedad adecuada para la receta y comprueba la etiqueta. Comprueba también otros alérgenos y el riesgo de contacto cruzado.
La leche sin lactosa conserva proteínas de leche. Esta opción no corresponde a la alergia a la leche.
Alérgenos que hay que considerar en esta alternativa:
- Leche y derivados
Comprueba la etiqueta, los demás alérgenos y el contacto cruzado. Sustituir un ingrediente no elimina los alérgenos del resto de la receta; los ajustes dependen del uso culinario.
Preparación
- 01
Mezclar los ingredientes secos
En un bol, mezcla la harina, la levadura química, la sal y, si quieres, el azúcar.
Señal para continuar: Los ingredientes secos están repartidos de manera uniforme.
3 min - 02
Formar la masa
Incorpora la mantequilla fría con las yemas de los dedos o un cortapastas hasta obtener migas gruesas. Añade poco a poco la leche y mezcla solo hasta formar una masa blanda y ligeramente pegajosa. Amásala suavemente durante uno o dos minutos.
Señal para continuar: La masa se mantiene unida y no quedan restos de harina suelta en el bol.
7 min - 03
Dejar reposar la masa
Cubre el bol y deja reposar la masa durante unos 30 minutos.
Señal para continuar: La masa ha reposado cubierta durante unos 30 minutos.
30 min - 04
Dar forma a las porciones
Divide la masa en porciones pequeñas, forma bolas aproximadamente del tamaño de una pelota de golf y aplástalas ligeramente con los dedos o un rodillo.
Señal para continuar: Las porciones son redondas y están ligeramente aplastadas.
5 min - 05
Freír los bakes
Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Fríe las porciones hasta que estén doradas por un lado, dales la vuelta y termina de dorarlas por el otro. Escúrrelas sobre papel absorbente.
Señal para continuar: Ambos lados están dorados y el exceso de aceite se ha escurrido sobre el papel.
20 min
Ingredientes
Identidad de los bakes
Documentado
En Montserrat, los bakes se describen como un acompañamiento frito y redondeado. Las preparaciones de masa frita reciben distintos nombres en la isla y la región.
Fuentes y alcance
- National Dish - Montserrat Tourism Authority www.visitmontserrat.com/about-montserrat/national-dish/
- The Great Johnny Cake Debate - Recipe Inside - Discover Montserrat discovermni.com/2025/08/27/the-great-johnny-cake-debate-recipe-inside/
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- National Dish - Montserrat Tourism Authority www.visitmontserrat.com/about-montserrat/national-dish/
- Restaurants at Montserrat: Food Options at Montserrat Monastery, Spain www.montserrat-tourist-guide.com/en/restaurants/montserrat-restaurants.html
- The best of gastronomy in Montserrat www.barcelonaesmoltmes.cat/en/-/el-montserrat-mes-gastronomic
- The Montserrat Recipe cooking.nytimes.com/recipes/1017600-the-montserrat
- 15 recetas muy ricas de montserrat compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/montserrat
- Los Platos Típicos Catalanes en Restaurant Monistrol restauranthostalmonistrol.com/platos-tipicos-catalanes
- Receta: Hagamos la tradicional coca de Montserrat www.catalunyamagrada.cat/es/cocina/receta-hagamos-la-tradicional-coca-de-montserrat_21658101…
- Montserrat Food Guide: Must-Try Dishes, Prices, and Tips www.travelwithhello.com/blog/montserrat-food-dining-guide
- The World Wide recipe: A community-centred framework for fine-grained data collection and regional bias operationalisation | OpenAlex openalex.org/W4411550181
- Fabada - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Fabada
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=HZpJ4Up6Wic
- Montserrat Seguí o la revolución del libro de cocina www.lavanguardia.com/comer/tendencias/20230201/8722200/montserrat-segui-revolucion-libro-coc…
- Coca de Montserrat, receta de cocina fácil, sencilla y deliciosa www.directoalpaladar.com/postres/como-hacer-coca-montserrat-receta-tradicional-catalana-que-…
- Coca de Montserrat, la receta del exquisito dulce catalán bonviveur.com/es/recetas/coca-de-montserrat
- Cocina Madre, la cocina tradicional de Can Roca www.cocinayaficiones.com/cocina-madre-can-roca/
- Simple Dominican Bakes Recipe - Dominica Gourmet dominicagourmet.com/how-to-make-simple-dominican-bakes/
- Roast Bake - Metemgee metemgee.com/roast-bake/
- The Great Johnny Cake Debate - Recipe Inside - Discover Montserrat discovermni.com/2025/08/27/the-great-johnny-cake-debate-recipe-inside/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=TyJIFmOL5BQ
- San Marcos Cake, Spanish traditional cake - Bake-Street.com bake-street.com/en/san-marcos-cake-spanish-traditional-cake/
- Mollete Recipe | Traditional Spanish Bread Guide www.theworldonaplate.co.uk/bread/mollete
- Spanish Recipes by Núria: Spanish Recipes in English. Great food Photography and step by step recipe instructions. spanishrecipesbynuria.com/cakes-pies-tarts/la-mona-de-pascua-a-catalan-traditional-cake
- Tarta de Santiago (Spanish almond cake) - Caroline's Cooking www.carolinescooking.com/tarta-de-santiago/
- Physicochemical and Sensory Properties of Phyllo Pastry: Effects of Steam‐Assisted Baking and Vegetable Oils | OpenAlex openalex.org/W7203533882
- Traditional Portuguese Dessert Recipes pasteis.pt/en/recipes/
- QUATRE QUARTS BUTTER CAKE - Meriendas de Pasión www.meriendasdepasion.com/en/butter-cake/
- Blog - Blog de recetas de María Lunarillos www.marialunarillos.com/blog/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».