Kari Koko Zourit (curry de poulpe seychellois)
Curry créole seychellois de poulpe au lait de coco, à la cannelle et aux épices. Pour 4 portions ; servir chaud, seul ou avec du riz.
Le Kari Koko Zourit associe du poulpe tendre à une sauce crémeuse et épicée au lait de coco. La recette donne 4 portions et demande environ 20 minutes de préparation et 90 minutes de cuisson ; la durée de cuisson du poulpe peut varier selon sa taille.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesPrésence documentée
-
Mollusques
Poulpe
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 14
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Huile végétale, Bâton de cannelle, Oignon, Ail, Gingembre, Feuilles de curry, Curry en poudre torréfié, Curcuma, Paprika, Piment vert, Lait de coco, Eau, Jus de citron vert, Coriandre fraîche hachée.
Préparation
- 01
Cuire le poulpe
Mettez le poulpe dans une casserole d’eau et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez frémir jusqu’à ce qu’il soit tendre, en vérifiant avec une fourchette. Égouttez-le et coupez-le en morceaux de la taille d’une bouchée si ce n’est pas déjà fait.
Quand poursuivre: La fourchette s’enfonce facilement dans le poulpe.
40 min - 02
Faire revenir les aromates
Faites chauffer l’huile végétale dans une grande casserole ou une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré. Incorporez l’ail, le gingembre et les feuilles de curry ; faites cuire 2 à 3 minutes en remuant, sans les laisser brûler.
Quand poursuivre: L’oignon est tendre et doré, et l’ail et le gingembre dégagent leur parfum sans être brûlés.
3 min - 03
Faire revenir les épices
Ajoutez le curry en poudre torréfié, le curcuma, les bâtons de cannelle et le paprika. Remuez pour en enrober les aromates. Ajoutez le piment vert et faites cuire une minute de plus.
Quand poursuivre: Les épices enrobent les aromates et dégagent leur parfum sans brûler.
1 min - 04
Laisser mijoter le curry
Ajoutez le poulpe cuit et remuez pour l’enrober d’épices. Versez le lait de coco et l’eau, mélangez et portez à frémissement. Baissez le feu et laissez mijoter 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps.
Quand poursuivre: La sauce frémit doucement et a légèrement épaissi ; le poulpe reste tendre.
25 min - 05
Terminer et servir
Ajoutez le jus de citron vert et remuez. Goûtez la sauce et, si vous le souhaitez, laissez-la frémir doucement 5 minutes de plus. Servez chaud, garni de coriandre fraîche hachée.
Quand poursuivre: Le jus de citron vert est incorporé et le curry est servi chaud avec la coriandre hachée.
5 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Missouri Department of Conservation mdc.mo.gov/
- Conservación de la Nacionalidad ... www.exteriores.gob.es/DocumentosAuxiliaresSC/Estados%20Unidos/MIAMI%20%28C%29/Conservaci%C3%…
- International Cooking: Food from Seychelles - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-seychelles/
- A taste of the Seychelles www.bbc.com/storyworks/travel/secrets-of-the-seychelles/a-taste-of-the-seychelles
- The Food of the Seychelles Islands - Great British Chefs www.greatbritishchefs.com/features/food-seychelles-islands
- Seychelles Cultural Experience with Traditional Creole Food | The Cool Tour Guide hikinginseychelles.com/cultural-experience
- 19 Traditional Seychelles Food + Drinks and Where to Get Them www.baconismagic.ca/seychelles/seychelles-food/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=HkBnwE01fnU
- Creole Food Recipes with a Seychelles Soul story-seychelles.com/blog/experiences/creole-food-recipes/
- Octopus Curry (A popular main dish from the Seychelles) - International Cuisine www.internationalcuisine.com/octopus-curry/
- Kari Zourit (Octopus Curry): Origin, Ingredients & Allergens www.menuella.com/food-wiki/kari-zourit
- Weeknight curry: Seychellois kari koko poul and green papaya salad | Good Food on Bad Plates goodfoodonbadplates.wordpress.com/2021/06/19/weeknight-curry-seychellois-kari-koko-poul-and-…
- Seychelles-Style Coconut Chicken Curry - Boulder Locavore boulderlocavore.com/seychelles-style-coconut-chicken-curry-recipe/
- Octopus Curry Recipe - A Taste of The Seychelles www.tastesfromtheroad.com/post/octopus-curry-from-the-seychelles
- La receta de pollo al curry que ha hecho Tamara Falcó en Seychelles www.telecinco.es/gastronomia/recetas/20241215/como-preparar-pollo-curry-tamara-falco-vacacio…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=pL_HbT5Qin8
État: Publiée après validation documentaire ; aucune mention « Testée » n’est affichée.