Käsknöpfle du Liechtenstein
De petites pâtes aux œufs, tendres et légèrement élastiques, mélangées au fromage fondu et garnies d’oignons dorés. Pour 6 portions ; les durées sont indicatives.
Le Käsknöpfle est un plat copieux du Liechtenstein, inscrit dans une tradition alpine partagée avec les régions voisines. De petites portions de pâte sont cuites dans l’eau, puis servies avec du fromage et des oignons caramélisés.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesPrésence documentée
-
Lait et produits laitiers
Gruyère
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 5
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Farine de blé, Œufs, Sel, Eau, Oignons.
Préparation
- 01
Préparer la pâte
Mélangez la farine de blé avec 2 cuillerées à café de sel. Battez les œufs avec l’eau et versez le mélange sur la farine. Remuez jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène, en ajoutant l’eau progressivement.
Quand poursuivre: La pâte est lisse et assez épaisse pour passer dans un ustensile perforé.
5 min - 02
Laisser reposer
Laissez reposer la pâte pendant que vous préparez les oignons.
Quand poursuivre: 20 minutes se sont écoulées et la pâte reste épaisse et homogène.
20 min - 03
Faire dorer les oignons
Faites cuire les oignons à feu doux dans une poêle, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et caramélisés.
Quand poursuivre: Les oignons sont tendres et bien dorés.
20 min - 04
Cuire les knöpfle
Portez à ébullition une grande casserole d’eau et ajoutez le reste du sel. Faites cuire par petites fournées en faisant passer la pâte dans une spatule perforée, une passoire ou un ustensile à knöpfle pour la laisser tomber dans l’eau. Après 1–2 minutes, retirez chaque fournée lorsque les morceaux remontent à la surface et égouttez-les.
Quand poursuivre: Les morceaux sont remontés à la surface et sont égouttés.
5 min - 05
Mélanger avec le fromage et servir
Mélangez les knöpfle chauds avec le Gruyère râpé jusqu’à ce que le fromage commence à fondre. Répartissez dans les assiettes et garnissez avec les oignons dorés.
Quand poursuivre: Le fromage commence à fondre parmi les knöpfle et les oignons sont répartis sur le dessus.
5 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Discovering the Cuisine of Liechtenstein…Traditional dishes and drinks…with Carol Taylor | Smorgasbord Blog Magazine smorgasbordinvitation.wordpress.com/tag/discovering-the-cuisine-of-liechtensteintraditional-…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=-5IjhmGbl_8
- International Cooking: Food from Liechtenstein - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-liechtenstein/
- CarolCooks2…A-Z World Cuisines…Part 51…Discovering the Cuisine of Liechtenstein…Traditional dishes and drinks… – Retired? No one told me! carolcooks2.com/2025/08/28/carolcooks2a-z-world-cuisinespart-51discovering-the-cuisine-of-li…
- Liechtenstein Cuisine: Dishes, Food Culture & Recipes www.guide-cuisine.ch/en/countries/liechtenstein/
- This is what a family meal looks like in Liechtenstein | National Geographic www.nationalgeographic.com/travel/article/traditional-family-meal-liechtenstein
- Käsknöpfle - Recipe from Liechtenstein | 196 flavors www.196flavors.com/liechtenstein-kasknopfle/?srsltid=AYCX9vKDma6HbDL1y5o2M6vWNnRAYXeI4PI8GgS…
- Best Country: Cuisines of Liechtenstein www.best-country.com/en/europe/liechtenstein/food
- Liechtensteiner Kasknofle (Spaetzel with Cheese and Caramelized Onions) - International Cuisine www.internationalcuisine.com/liechtensteiner-kasknofle/
- Fine Dining in Liechtenstein – European Traveler europeantraveler.net/2022/05/03/fine-dining-in-liechtenstein/
- Gastronomía de Liechtenstein - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Liechtenstein
- Liechtenstein en 1 día: qué ver y qué comer en el principado más pintoresco - Vuelta al Mundo Sabrosa www.vueltaalmundosabrosa.com/europa/liechtenstein-en-1-dia-que-ver-y-que-comer-en-el-princip…
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