Mofo Gasy
Petits pains malgaches au riz, légèrement sucrés et levés à la levure. La recette donne environ 20 pièces, soit à peu près 4 portions ; le nombre de portions et le temps de préparation active sont estimatifs.
Le mofo gasy est une préparation levée appréciée au petit-déjeuner ou comme nourriture de rue à Madagascar. Cette version associe farine, crème de riz et levure, puis cuit la pâte en petites portions jusqu’à ce qu’elles soient dorées à l’extérieur et cuites à cœur.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Préparer la pâte
Mélangez la farine complète de pâtisserie, la crème de riz et la levure instantanée. Ajoutez 5 g de sucre et l’eau tiède ; remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Quand poursuivre: Le mélange est uniforme et ne présente plus de grumeaux de farine sèche.
10 min - 02
Laisser lever
Couvrez le récipient et laissez reposer la pâte dans un endroit tiède pendant 105 minutes, dans la fourchette de 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle ait visiblement gonflé.
Quand poursuivre: La pâte a visiblement augmenté de volume.
105 min - 03
Terminer le repos
Incorporez les 20 g de sucre restants en mélangeant bien. Couvrez de nouveau la pâte et laissez-la reposer 45 minutes.
Quand poursuivre: La surface de la pâte est mousseuse.
45 min - 04
Cuire les mofo gasy
Faites chauffer une poêle à alvéoles à feu moyen. Graissez chaque alvéole avec environ ¼ de cuillère à café d’huile et remplissez-la de pâte. Faites cuire en plusieurs fois : laissez chaque pièce cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré ; retournez-la et faites cuire l’autre face jusqu’à ce qu’elle soit dorée et cuite à cœur. Le temps de cuisson total est d’environ 10 minutes.
Quand poursuivre: Les pièces sont dorées des deux côtés et cuites à cœur.
10 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Novel Foods and Sustainability as Means to Counteract Malnutrition in Madagascar | OpenAlex openalex.org/W3155982956
- La cocina malgache de la Isla de Madagascar II, apuntes. - Cocina y Aficiones www.cocinayaficiones.com/la-cocina-de-madagascar-ii-apuntes/
- Gastronomía de Madagascar - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Madagascar
- Recetas Madagascar | Recetas.com www.recetas.com/p/recetas-madagascar/
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Romazava Stew Recipe | Samsung Food App app.samsungfood.com/recipes/1070192ea11940e7d78a8d1f8598b4464a6
- MADAGASCAR wck.org/wp-content/uploads/2026/09/Madagascar_Laoka-Recipes_used-May-2026.pdf
- Mofo Gasy Recipe: Madagascar Breakfast Pancake Balls honestcooking.com/mofo-gasy-madagascar-pancakes/print/232168/
- Constance Blog | Romazava Recipe www.constancehotels.com/it/blog/culinary/recipe-for-romazava-madagascars-national-dish/
- Saosisy sy tsaramaso | Traditional Stew From Madagascar | TasteAtlas www.tasteatlas.com/saosisy-sy-tsaramaso
- How to Incorporate Ingredients from Madagascar into Your Everyday Cooking – Vanillia vanillia.com/es-es/blogs/diario-cultura-vainilla/como-incorporar-ingredientes-de-madagascar-…
- comida de madagascar - 46 recetas caseras- Cookpad cookpad.com/do/buscar/comida%20de%20madagascar
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=BsLyqYL0DD8
- Malagasy food you have to try I VOIHotels www.voihotels.com/en/travel-stories/madagascar-local-gastronomy?_gl=1%2Asr17a8%2A_up%2AMQ..%…
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