Mofo Gasy
Pequeños panes malgaches de arroz, ligeramente dulces y fermentados con levadura. Rinde unas 20 piezas, aproximadamente 4 raciones; las raciones y el tiempo de preparación manual son estimaciones.
El mofo gasy es un bocado de masa fermentada que se disfruta como desayuno o comida callejera en Madagascar. Esta versión combina harina, crema de arroz y levadura, y cuece la masa en porciones pequeñas hasta que queda dorada por fuera y hecha por dentro.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosAún no hay asociaciones verificadas para estos ingredientes.
Preparación
- 01
Preparar la masa
Mezcla la harina de trigo integral para repostería, la crema de arroz y la levadura instantánea. Añade 5 g de azúcar y el agua tibia; remueve hasta obtener una masa homogénea.
Señal para continuar: La mezcla está uniforme y no quedan grumos secos de harina.
10 min - 02
Dejar levar
Cubre el recipiente y deja reposar la masa en un lugar templado durante 105 minutos, dentro del intervalo de 1 a 2 horas, hasta que aumente de volumen.
Señal para continuar: La masa ha aumentado de volumen de forma visible.
105 min - 03
Completar el reposo
Incorpora los 20 g de azúcar restantes y remueve bien. Vuelve a cubrir la masa y déjala reposar 45 minutos.
Señal para continuar: La superficie de la masa se ve espumosa.
45 min - 04
Cocinar los mofo gasy
Calienta una sartén de cavidades a fuego medio. Engrasa cada cavidad con aproximadamente ¼ de cucharadita de aceite y llena con masa. Cocina en tandas: deja cada pieza 1–2 minutos, hasta que la base esté dorada; dale la vuelta y cocina el otro lado hasta que también esté dorado y el interior hecho. El tiempo total de cocción es de unos 10 minutos.
Señal para continuar: Las piezas están doradas por ambos lados y cocidas por dentro.
10 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Novel Foods and Sustainability as Means to Counteract Malnutrition in Madagascar | OpenAlex openalex.org/W3155982956
- La cocina malgache de la Isla de Madagascar II, apuntes. - Cocina y Aficiones www.cocinayaficiones.com/la-cocina-de-madagascar-ii-apuntes/
- Gastronomía de Madagascar - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Madagascar
- Recetas Madagascar | Recetas.com www.recetas.com/p/recetas-madagascar/
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Romazava Stew Recipe | Samsung Food App app.samsungfood.com/recipes/1070192ea11940e7d78a8d1f8598b4464a6
- MADAGASCAR wck.org/wp-content/uploads/2026/09/Madagascar_Laoka-Recipes_used-May-2026.pdf
- Mofo Gasy Recipe: Madagascar Breakfast Pancake Balls honestcooking.com/mofo-gasy-madagascar-pancakes/print/232168/
- Constance Blog | Romazava Recipe www.constancehotels.com/it/blog/culinary/recipe-for-romazava-madagascars-national-dish/
- Saosisy sy tsaramaso | Traditional Stew From Madagascar | TasteAtlas www.tasteatlas.com/saosisy-sy-tsaramaso
- How to Incorporate Ingredients from Madagascar into Your Everyday Cooking – Vanillia vanillia.com/es-es/blogs/diario-cultura-vainilla/como-incorporar-ingredientes-de-madagascar-…
- comida de madagascar - 46 recetas caseras- Cookpad cookpad.com/do/buscar/comida%20de%20madagascar
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=BsLyqYL0DD8
- Malagasy food you have to try I VOIHotels www.voihotels.com/en/travel-stories/madagascar-local-gastronomy?_gl=1%2Asr17a8%2A_up%2AMQ..%…
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».