Mogodu du Botswana (tripes et intestins de bœuf)
Un ragoût botswanais de tripes et d’intestins de bœuf, cuits jusqu’à ce qu’ils soient tendres puis coupés en petits morceaux. Pour 5 portions.
Le mogodu se prépare avec des tripes et des intestins de bœuf cuits jusqu’à ce qu’ils soient très tendres. La préparation active prend environ 20 minutes ; le temps de cuisson indiqué est d’environ 2 heures.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Laver et couper
Lavez soigneusement les tripes de bœuf et les intestins de bœuf, puis coupez-les en morceaux.
Quand poursuivre: Les morceaux sont propres et coupés.
20 min - 02
Cuire jusqu’à tendreté
Mettez les tripes de bœuf et les intestins de bœuf dans une marmite et portez à ébullition ; poursuivez ensuite la cuisson à feu doux pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Quand poursuivre: Les tripes et les intestins sont tendres lorsqu’on les pique.
120 min - 03
Assaisonner et faire réduire
Ajoutez le sel et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu’à ce que le liquide ait beaucoup réduit et qu’il n’en reste qu’une petite quantité au fond de la marmite.
Quand poursuivre: Il ne reste qu’un peu de liquide au fond de la marmite.
- 04
Couper finement et terminer
Retirez la marmite du feu et laissez les morceaux refroidir suffisamment pour pouvoir les manipuler. Coupez-les finement, puis remettez-les dans la marmite à feu doux pour les réchauffer avant de servir.
Quand poursuivre: Les morceaux sont finement coupés et chauds au moment de servir.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Qué comer en Botsuana - Platos típicos - Exoticca www.exoticca.com/es/africa/africa-del-sur/botsuana/gastronomia
- Gastronomía de Botsuana - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Botsuana
- Botsuana - 10 - Tradiciones, comidas y bebidas locales - CESMET – Clínica de Viajes clinicadelviaggiatore.com/es/Diez-tradiciones--comidas-y-bebidas-locales-de-Botsuana/
- Seswaa (Botsuana) – Cocina Malala cocinamalala.wordpress.com/2017/07/11/seswaa-botsuana/
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Kutlwano Magazine - Botswana : Vol 66 April-June 2026 : Entertainment : FOOD: Nama ya Podi, MogoduVol 66 April-June 2026 :: Entertainment :: Article Details :: FOOD: Nama ya Podi, Mogodu kutlwano.gov.bw/mobile/kut-article-teaser-detail.php?aid=422&cid=1&mid=85
- Beef as intangible cultural heritage in Botswana: a documentary review - Beef as intangible cultural heritage in Botswana: a documentary review ouci.dntb.gov.ua/en/works/732qqd69/
- Ting le Tshohlo: Sorghum Fermented Pap & Pulled Beef | TASTE taste.co.za/recipes/ting-le-tshohlo-sorghum-fermented-pap-and-pulled-beef/
- Ting ya Mabele - Arca del Gusto - Slow Food Foundation www.fondazioneslowfood.com/en/ark-of-taste-slow-food/ting-ya-mabele/
- How to make this Botswanian meal that was only eaten by men | Pulse Nigeria www.pulse.ng/story/botswana-meal-made-of-cows-intestines-was-formerly-eaten-by-only-men-2024…
- Hatchards www.hatchards.co.uk/platinum-jubilee-cookbook-sausage-rolls
- Sopa de Calabaza - Receta Tradicional de Botswana | 196 flavors www.196flavors.com/es/botswana-sopa-de-calabaza/?srsltid=AYCX9vLWY8rrIR1shnMXtg3tM_NqqDRw-K_…
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/9WJvOrOkoFE
- Platos típicos de Botsuana para probar | Nomadays www.nomadays.es/viaje-botsuana/faq/plats-typiques-botswana
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