Mogodu do Botsuana (bucho e intestinos de bovino)
Um guisado botsuanês de bucho e intestinos de bovino, cozidos até ficarem macios e depois cortados em pedaços pequenos. Rende 5 porções.
O mogodu é preparado com bucho e intestinos de bovino cozidos até ficarem bem macios. A preparação manual leva cerca de 20 minutos; o tempo de cozimento indicado é de aproximadamente 2 horas.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Lavar e cortar
Lave bem o bucho e os intestinos de bovino e corte-os em pedaços.
Quando avançar: As peças estão limpas e cortadas.
20 min - 02
Cozinhar até ficarem macios
Coloque o bucho e os intestinos de bovino em uma panela e leve à fervura; depois, continue cozinhando em fogo baixo por cerca de 2 horas, ou até ficarem macios e tenros.
Quando avançar: O bucho e os intestinos estão macios e tenros ao serem perfurados.
120 min - 03
Temperar e reduzir
Adicione o sal e continue cozinhando em fogo baixo até que o líquido tenha reduzido bastante e reste apenas uma pequena quantidade no fundo da panela.
Quando avançar: Resta pouco líquido no fundo da panela.
- 04
Cortar fino e finalizar
Retire a panela do fogo e deixe as peças esfriarem o suficiente para serem manuseadas. Corte-as em pedaços finos e volte a colocá-las na panela, em fogo baixo, para aquecer antes de servir.
Quando avançar: As peças estão cortadas finas e quentes ao servir.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Qué comer en Botsuana - Platos típicos - Exoticca www.exoticca.com/es/africa/africa-del-sur/botsuana/gastronomia
- Gastronomía de Botsuana - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Botsuana
- Botsuana - 10 - Tradiciones, comidas y bebidas locales - CESMET – Clínica de Viajes clinicadelviaggiatore.com/es/Diez-tradiciones--comidas-y-bebidas-locales-de-Botsuana/
- Seswaa (Botsuana) – Cocina Malala cocinamalala.wordpress.com/2017/07/11/seswaa-botsuana/
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Kutlwano Magazine - Botswana : Vol 66 April-June 2026 : Entertainment : FOOD: Nama ya Podi, MogoduVol 66 April-June 2026 :: Entertainment :: Article Details :: FOOD: Nama ya Podi, Mogodu kutlwano.gov.bw/mobile/kut-article-teaser-detail.php?aid=422&cid=1&mid=85
- Beef as intangible cultural heritage in Botswana: a documentary review - Beef as intangible cultural heritage in Botswana: a documentary review ouci.dntb.gov.ua/en/works/732qqd69/
- Ting le Tshohlo: Sorghum Fermented Pap & Pulled Beef | TASTE taste.co.za/recipes/ting-le-tshohlo-sorghum-fermented-pap-and-pulled-beef/
- Ting ya Mabele - Arca del Gusto - Slow Food Foundation www.fondazioneslowfood.com/en/ark-of-taste-slow-food/ting-ya-mabele/
- How to make this Botswanian meal that was only eaten by men | Pulse Nigeria www.pulse.ng/story/botswana-meal-made-of-cows-intestines-was-formerly-eaten-by-only-men-2024…
- Hatchards www.hatchards.co.uk/platinum-jubilee-cookbook-sausage-rolls
- Sopa de Calabaza - Receta Tradicional de Botswana | 196 flavors www.196flavors.com/es/botswana-sopa-de-calabaza/?srsltid=AYCX9vLWY8rrIR1shnMXtg3tM_NqqDRw-K_…
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/9WJvOrOkoFE
- Platos típicos de Botsuana para probar | Nomadays www.nomadays.es/viaje-botsuana/faq/plats-typiques-botswana
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.