Mogodu de Botsuana (callos e intestinos de res)
Guiso botsuano de callos e intestinos de res, cocidos hasta quedar tiernos y cortados en trozos pequeños. Rinde 5 porciones.
El mogodu se prepara con callos e intestinos de res cocidos hasta que estén muy tiernos. La preparación manual toma aproximadamente 20 minutos; el tiempo de cocción indicado es de unas 2 horas.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Lavar y cortar
Lava bien los callos de res y los intestinos de res y córtalos en trozos.
Señal para continuar: Las piezas están limpias y cortadas en trozos.
20 min - 02
Cocer hasta que estén tiernos
Pon los callos de res y los intestinos de res en una olla y hiérvelos; después, continúa la cocción a fuego suave durante unas 2 horas, o hasta que estén blandos y tiernos.
Señal para continuar: Los callos y los intestinos están blandos y tiernos al pincharlos.
120 min - 03
Temperar y reducir
Junta la sal y continúa la cocción a fuego suave hasta que el líquido haya disminuido considerablemente y quede una pequeña cantidad en el fondo de la olla.
Señal para continuar: Queda poco líquido en el fondo de la olla.
- 04
Cortar fino y terminar
Retira la olla del fuego y deja que las piezas se enfríen lo suficiente para manipularlas. Córtalas en trozos finos y vuelve a ponerlas en la olla a fuego bajo para calentarlas antes de servir.
Señal para continuar: Las piezas están cortadas finas y calientes al servir.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Qué comer en Botsuana - Platos típicos - Exoticca www.exoticca.com/es/africa/africa-del-sur/botsuana/gastronomia
- Gastronomía de Botsuana - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Botsuana
- Botsuana - 10 - Tradiciones, comidas y bebidas locales - CESMET – Clínica de Viajes clinicadelviaggiatore.com/es/Diez-tradiciones--comidas-y-bebidas-locales-de-Botsuana/
- Seswaa (Botsuana) – Cocina Malala cocinamalala.wordpress.com/2017/07/11/seswaa-botsuana/
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Kutlwano Magazine - Botswana : Vol 66 April-June 2026 : Entertainment : FOOD: Nama ya Podi, MogoduVol 66 April-June 2026 :: Entertainment :: Article Details :: FOOD: Nama ya Podi, Mogodu kutlwano.gov.bw/mobile/kut-article-teaser-detail.php?aid=422&cid=1&mid=85
- Beef as intangible cultural heritage in Botswana: a documentary review - Beef as intangible cultural heritage in Botswana: a documentary review ouci.dntb.gov.ua/en/works/732qqd69/
- Ting le Tshohlo: Sorghum Fermented Pap & Pulled Beef | TASTE taste.co.za/recipes/ting-le-tshohlo-sorghum-fermented-pap-and-pulled-beef/
- Ting ya Mabele - Arca del Gusto - Slow Food Foundation www.fondazioneslowfood.com/en/ark-of-taste-slow-food/ting-ya-mabele/
- How to make this Botswanian meal that was only eaten by men | Pulse Nigeria www.pulse.ng/story/botswana-meal-made-of-cows-intestines-was-formerly-eaten-by-only-men-2024…
- Hatchards www.hatchards.co.uk/platinum-jubilee-cookbook-sausage-rolls
- Sopa de Calabaza - Receta Tradicional de Botswana | 196 flavors www.196flavors.com/es/botswana-sopa-de-calabaza/?srsltid=AYCX9vLWY8rrIR1shnMXtg3tM_NqqDRw-K_…
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/9WJvOrOkoFE
- Platos típicos de Botsuana para probar | Nomadays www.nomadays.es/viaje-botsuana/faq/plats-typiques-botswana
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».