Mogodu del Botswana (trippa e intestini di manzo)
Uno stufato botswano di trippa e intestini di manzo, cotti finché diventano teneri e poi tagliati a pezzetti. Per 5 porzioni.
Il mogodu si prepara con trippa e intestini di manzo cotti finché sono molto teneri. La preparazione manuale richiede circa 20 minuti; il tempo di cottura indicato è di circa 2 ore.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Lavare e tagliare
Lava accuratamente la trippa di manzo e gli intestini di manzo, poi tagliali a pezzi.
Quando proseguire: I pezzi sono puliti e tagliati.
20 min - 02
Cuocere finché sono teneri
Metti la trippa di manzo e gli intestini di manzo in una pentola e portali a ebollizione; continua poi a cuocere a fuoco basso per circa 2 ore, o finché sono morbidi e teneri.
Quando proseguire: La trippa e gli intestini sono morbidi e teneri quando vengono punzecchiati.
120 min - 03
Insaporire e restringere
Aggiungi il sale e continua la cottura a fuoco basso finché il liquido si è ridotto notevolmente e ne rimane solo una piccola quantità sul fondo della pentola.
Quando proseguire: Sul fondo della pentola rimane solo poco liquido.
- 04
Tagliare finemente e terminare
Togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare i pezzi quanto basta per poterli maneggiare. Tagliali finemente, poi rimettili nella pentola a fuoco basso per riscaldarli prima di servire.
Quando proseguire: I pezzi sono tagliati finemente e caldi al momento di servire.
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Qué comer en Botsuana - Platos típicos - Exoticca www.exoticca.com/es/africa/africa-del-sur/botsuana/gastronomia
- Gastronomía de Botsuana - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Botsuana
- Botsuana - 10 - Tradiciones, comidas y bebidas locales - CESMET – Clínica de Viajes clinicadelviaggiatore.com/es/Diez-tradiciones--comidas-y-bebidas-locales-de-Botsuana/
- Seswaa (Botsuana) – Cocina Malala cocinamalala.wordpress.com/2017/07/11/seswaa-botsuana/
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Kutlwano Magazine - Botswana : Vol 66 April-June 2026 : Entertainment : FOOD: Nama ya Podi, MogoduVol 66 April-June 2026 :: Entertainment :: Article Details :: FOOD: Nama ya Podi, Mogodu kutlwano.gov.bw/mobile/kut-article-teaser-detail.php?aid=422&cid=1&mid=85
- Beef as intangible cultural heritage in Botswana: a documentary review - Beef as intangible cultural heritage in Botswana: a documentary review ouci.dntb.gov.ua/en/works/732qqd69/
- Ting le Tshohlo: Sorghum Fermented Pap & Pulled Beef | TASTE taste.co.za/recipes/ting-le-tshohlo-sorghum-fermented-pap-and-pulled-beef/
- Ting ya Mabele - Arca del Gusto - Slow Food Foundation www.fondazioneslowfood.com/en/ark-of-taste-slow-food/ting-ya-mabele/
- How to make this Botswanian meal that was only eaten by men | Pulse Nigeria www.pulse.ng/story/botswana-meal-made-of-cows-intestines-was-formerly-eaten-by-only-men-2024…
- Hatchards www.hatchards.co.uk/platinum-jubilee-cookbook-sausage-rolls
- Sopa de Calabaza - Receta Tradicional de Botswana | 196 flavors www.196flavors.com/es/botswana-sopa-de-calabaza/?srsltid=AYCX9vLWY8rrIR1shnMXtg3tM_NqqDRw-K_…
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/9WJvOrOkoFE
- Platos típicos de Botsuana para probar | Nomadays www.nomadays.es/viaje-botsuana/faq/plats-typiques-botswana
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