Sel roti au riz trempé et à la banane
Beignets népalais en anneaux au riz, à la banane et à la cardamome, frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Pour 4 portions.
Dans cette version, le riz trempé est mixé avec du lait et de la banane, puis parfumé à la cardamome. La pâte repose 45 minutes ; le riz doit tremper 5 heures.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesAucune association vérifiée pour ces ingrédients à ce jour.
Alternatives selon la restriction
Lait sans lactose
Pour l’intolérance au lactose
Il peut remplacer le lait liquide en cuisine et en pâtisserie pour réduire le lactose. Il conserve les protéines du lait : il ne permet donc pas d’éviter l’allergène lait. Choisir une variété adaptée à la recette et vérifier l’étiquette. Vérifier également les autres allergènes et le risque de contact croisé.
Le lait sans lactose conserve les protéines du lait. Cette option ne répond pas à l’allergie au lait.
Allergènes à prendre en compte dans cette alternative :
- Lait et produits laitiers
Vérifiez l’étiquette, les autres allergènes et le contact croisé. Remplacer un ingrédient ne supprime pas les allergènes du reste de la recette ; les ajustements dépendent de l’usage culinaire.
Préparation
- 01
Faire tremper le riz
Rincez le riz et faites-le tremper pendant 5 heures. Jetez ensuite l’eau et égouttez-le.
Quand poursuivre: Le riz a trempé pendant 5 heures et est égoutté.
300 min - 02
Mixer et assaisonner la pâte
Mixez le riz égoutté avec le lait et la banane pelée. Ajoutez le sucre, la cardamome moulue et le sel ; mélangez jusqu’à incorporation. La pâte doit couler en un filet régulier.
Quand poursuivre: Le mélange est homogène et coule en un filet régulier.
- 03
Laisser reposer
Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 45 minutes.
Quand poursuivre: La pâte a reposé pendant 45 minutes.
45 min - 04
Chauffer l’huile
Faites chauffer l’huile neutre dans une poêle profonde jusqu’à 170 °C.
Température: 170 °C / 338 °FQuand poursuivre: L’huile atteint 170 °C.
- 05
Former et frire les sel roti
Versez la pâte dans l’huile chaude en formant des anneaux. Faites frire chacun d’eux, retournez-le pour dorer l’autre côté, puis retirez-le et égouttez-le.
Température: 170 °C / 338 °FQuand poursuivre: Les anneaux sont dorés des deux côtés et l’excédent d’huile s’est égoutté.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Métodos De Conservación De Alimentos | TERRA Food-Tech® www.terrafoodtech.com/metodos-de-conservacion-de-alimentos/
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición www.aesan.gob.es/
- SEGURIDAD ALIMENTARIA Y OBLIGACIONES DE LOS ... www.malaga.eu/export/sites/malagaeu/feria-de-malaga/.galleries/DOCUMENTOS-Feria-2022/Normas-…
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- La seguridad alimentaria durante la cocción a baja temperatura janby.kitchen/es/blog/2021/04/la-seguridad-alimentaria-durante-la-coccion-a-baja-temperatura
- Cocinando: Hoy toca Sel Roti - Nepal Sonríe nepalsonrie.org/cocinando-hoy-toca-sel-roti/
- Sel Roti: receta y origen | Guide Cuisine www.guide-cuisine.ch/es/platos/sel-roti/
- CUADERNOS DE COCINA ORIENTAL 2.0 : SEL ROTI, las rosquillas nepalíes cocinaorientalgurumasala.blogspot.com/2009/02/fotos-preparando-sel-roti-en-las-calles.html
- Momos salados, Sel Roti dulce y otros 5 deliciosos manjares de Nepal · Global Voices en Español es.globalvoices.org/2014/04/06/momos-salados-sel-roti-dulce-y-otros-5-deliciosos-manjares-de…
- Sel Roti en Nepal 2024 - Rove.me rove.me/es/to/nepal/sel-roti
- Roti surinamés: Desvelando el plato nacional y hechos fascinantes | Remitly www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-roti-datos-fascinantes-surin…
- Informe del Comité Científico de la ... www.aesan.gob.es/dam/jcr:93104ea0-6546-4e98-ba54-6862810e4049/TIEMPO-TEMPERATURA.pdf
- Recipe | Nepali Sel Roti - Roots and Leisure rootsandleisure.com/recipe-nepali-sel-roti/
- Nepali Sel Roti | Cherry & Dennis goldendennis.com/en/recipe-nepali-sel-roti.html
- SCIENTIFIC OPINION - EFSA www.efsa.europa.eu/sites/default/files/2021-06/6651.pdf
- FOODOGRAFO foodografo.com/2018/03/14/roti-o-el-pan-indio-plano/
- cómo hacer pan | CreatiVegan.net creativegan.net/archives/%C2%BFcomo-hacer-pan/
- Sel roti (rosquillas nepalíes de arroz) | Rookie Pan rookiepan.com/es/recipes/sel-roti/
- Come sano y muévete: - 12decisiones saludables www.sanidad.gob.es/gabinetePrensa/notaPrensa/pdf/ComeSanoyMuevete12decisionesSaludables.pdf
- Sel roti: How to cook Nepal's iconic dish a yummy way english.onlinekhabar.com/how-to-make-yummy-sel-roti-cook-nepal.html
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