Tartelettes au beurre canadiennes
Dix tartelettes à la pâte croustillante et à la garniture sucrée au beurre, à la cassonade et à l’œuf. Le temps de préparation active est estimé à 20 minutes ; la pâte repose 30 minutes et les tartelettes cuisent 20 minutes.
Les tartelettes au beurre sont de petites douceurs associées à la cuisine canadienne, notamment à l’Ontario. Leur garniture au beurre, au sucre et à l’œuf reste fondante sous une surface légèrement croustillante. Certaines versions contiennent des raisins secs ou des fruits à coque ; cette recette n’ajoute rien à la garniture.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesAucune association vérifiée pour ces ingrédients à ce jour.
Préparation
- 01
Préparer la pâte
Mélangez la farine de blé et le sel pour la pâte. Incorporez 100 g de beurre à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir de petits morceaux de la taille d’un pois. Dans un autre bol, battez légèrement le jaune d’œuf avec l’eau froide et le vinaigre blanc ; ajoutez ce mélange à la farine et mélangez à la fourchette jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Façonnez un disque.
Quand poursuivre: La pâte se tient lorsqu’on la presse et de petits morceaux de beurre restent visibles.
- 02
Réfrigérer et former les fonds
Enveloppez le disque de pâte et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Étalez-le sur une surface légèrement farinée jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 4 mm. Découpez des cercles d’environ 10 cm et disposez-les dans les alvéoles d’un moule à muffins pour former les fonds. Réfrigérez-les pendant la préparation de la garniture.
Quand poursuivre: Les cercles de pâte couvrent le fond et les côtés des alvéoles sans se déchirer.
30 min - 03
Mélanger la garniture et chauffer le four
Préchauffez le four à 220 °C. Dans un bol, mélangez la cassonade, le sel pour la garniture et les 60 g de beurre restants. Ajoutez l’extrait de vanille et l’œuf, puis mélangez à la main avec une fourchette ou un fouet, sans trop battre.
Température: 220 °C / 428 °FQuand poursuivre: La garniture est mélangée uniformément et le four a atteint 220 °C.
- 04
Garnir et cuire
Répartissez la garniture dans les fonds froids, en les remplissant seulement à moitié. Faites cuire à 220 °C pendant 15–20 minutes ; pour cette recette, comptez 20 minutes comme temps de cuisson indicatif.
Température: 220 °C / 428 °FQuand poursuivre: La surface est légèrement dorée et la garniture a pris sur les bords, même si le centre peut rester fondant.
20 min - 05
Laisser refroidir et démouler
Sortez le moule du four. Décollez délicatement les bords des tartelettes avec un couteau, puis laissez-les refroidir complètement avant de les démouler.
Quand poursuivre: Les tartelettes sont froides et se détachent du moule sans se casser.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Temperatura de conservación de alimentos: tabla completa por producto anukys.com/temperatura-conservacion-alimentos/
- Yogurt Production - PubMed pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30506248/
- Tartaletas de mantequilla o 'butter tarts': receta del legendario dulce canadiense que nadie debería perderse www.directoalpaladar.com/postres/tartaletas-mantequilla-butter-tarts-receta-legendario-dulce…
- La temperatura óptima de almacenamiento de la mantequilla en diferentes estaciones. www.honokage.com/es/la-temperatura-optima-de-almacenamiento-de-la-mantequilla-en-diferentes-…
- Seguridad Alimentaria en Repostería (Parte 1) | Escuela de Tartas escueladetartas.com/blog/seguridad-alimentaria-higiene-manipulacion-alimentos/
- Control de temperatura de las tortas de cadena de frío: almacenamiento seguro & Mostrar... www.tempcontrolpack.com/es/knowledge/cold-chain-cakes-temperature-control-safe-storage-displ…
- Características y supervivencia de los pacientes diagnosticados de cáncer colorrectal en una campaña de cribado frente a pacientes diagnosticados en fase sintomática. | OpenAlex openalex.org/W2485449714
- Tarta de mantequillas - EcuRed www.ecured.cu/index.php?direction=next&oldid=3821343&title=Tarta_de_mantequillas
- Tarta de mantequilla - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Tarta_de_mantequilla
- Tarta de mantequilla para Niños ninos.kiddle.co/Tarta_de_mantequilla
État: Publiée après validation documentaire ; aucune mention « Testée » n’est affichée.