Tartaletas de mantequilla canadienses
Diez tartaletas con una base crujiente y un relleno dulce de mantequilla, azúcar moreno y huevo. La preparación manual se estima en 20 minutos; la masa reposa 30 minutos y las tartaletas se hornean durante 20 minutos.
Las tartaletas de mantequilla son un dulce pequeño asociado a la cocina canadiense, especialmente a Ontario. Su relleno de mantequilla, azúcar y huevo queda meloso bajo una superficie ligeramente crujiente. Hay versiones con pasas o frutos secos; esta receta no lleva añadidos al relleno.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Preparar la masa
Mezcla la harina de trigo y la sal para la masa. Incorpora 100 g de mantequilla con una espátula hasta que queden trocitos pequeños, del tamaño de un guisante. Aparte, bate ligeramente la yema de huevo con el agua fría y el vinagre blanco; añádelo a la harina y mezcla con un tenedor hasta que la masa empiece a unirse. Forma un disco.
Señal para continuar: La masa se mantiene unida al presionarla y aún se distinguen pequeños trocitos de mantequilla.
- 02
Enfriar y formar las bases
Envuelve el disco de masa y déjalo reposar en el refrigerador durante 30 minutos. Estíralo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga unos 4 mm de grosor. Corta círculos de unos 10 cm y acomódalos en los huecos de un molde para magdalenas, formando las bases. Refrigéralas mientras preparas el relleno.
Señal para continuar: Los círculos de masa cubren el fondo y los lados de los huecos del molde sin rasgarse.
30 min - 03
Mezclar el relleno y calentar el horno
Precalienta el horno a 220 °C. En un bol, mezcla el azúcar moreno, la sal para el relleno y los 60 g restantes de mantequilla. Añade el extracto de vainilla y el huevo, y mezcla a mano con un tenedor o unas varillas, sin batir en exceso.
Temperatura: 220 °C / 428 °FSeñal para continuar: El relleno está mezclado de forma uniforme y el horno ha alcanzado 220 °C.
- 04
Rellenar y hornear
Reparte el relleno entre las bases frías, llenándolas solo hasta la mitad. Hornea a 220 °C durante 15–20 minutos; para esta receta, usa 20 minutos como tiempo de cocción orientativo.
Temperatura: 220 °C / 428 °FSeñal para continuar: La superficie está ligeramente dorada y el relleno ha cuajado en los bordes, aunque el centro puede seguir meloso.
20 min - 05
Enfriar y desmoldar
Retira el molde del horno. Afloja con cuidado los bordes de las tartaletas con un cuchillo y deja que se enfríen por completo antes de desmoldarlas.
Señal para continuar: Las tartaletas están frías y se desprenden del molde sin romperse.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Temperatura de conservación de alimentos: tabla completa por producto anukys.com/temperatura-conservacion-alimentos/
- Yogurt Production - PubMed pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30506248/
- Tartaletas de mantequilla o 'butter tarts': receta del legendario dulce canadiense que nadie debería perderse www.directoalpaladar.com/postres/tartaletas-mantequilla-butter-tarts-receta-legendario-dulce…
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- Características y supervivencia de los pacientes diagnosticados de cáncer colorrectal en una campaña de cribado frente a pacientes diagnosticados en fase sintomática. | OpenAlex openalex.org/W2485449714
- Tarta de mantequillas - EcuRed www.ecured.cu/index.php?direction=next&oldid=3821343&title=Tarta_de_mantequillas
- Tarta de mantequilla - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Tarta_de_mantequilla
- Tarta de mantequilla para Niños ninos.kiddle.co/Tarta_de_mantequilla
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».