Tortinhas canadenses de manteiga
Dez tortinhas com uma base crocante e um recheio doce de manteiga, açúcar mascavo e ovo. A preparação ativa é estimada em 20 minutos; a massa descansa por 30 minutos e as tortinhas assam por 20 minutos.
As tortinhas de manteiga são pequenos doces associados à culinária canadense, especialmente à de Ontário. O recheio de manteiga, açúcar e ovo fica cremoso sob uma superfície ligeiramente crocante. Algumas versões levam passas ou castanhas; esta receita não acrescenta esses ingredientes ao recheio.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Preparar a massa
Misture a farinha de trigo e o sal para a massa. Incorpore 100 g de manteiga com uma espátula, até restarem pedacinhos do tamanho de uma ervilha. Em outra tigela, bata levemente a gema com a água fria e o vinagre branco; junte à farinha e misture com um garfo até a massa começar a se unir. Forme um disco.
Quando avançar: A massa fica unida quando pressionada, e ainda é possível ver pequenos pedaços de manteiga.
- 02
Resfriar e formar as bases
Embrulhe o disco de massa e deixe-o descansar na geladeira por 30 minutos. Abra-o sobre uma superfície levemente enfarinhada até ficar com cerca de 4 mm de espessura. Corte círculos de aproximadamente 10 cm e acomode-os nas cavidades de uma forma para muffins, formando as bases. Leve-as à geladeira enquanto prepara o recheio.
Quando avançar: Os círculos de massa cobrem o fundo e as laterais das cavidades sem rasgar.
30 min - 03
Misturar o recheio e aquecer o forno
Preaqueça o forno a 220 °C. Em uma tigela, misture o açúcar mascavo, o sal para o recheio e os 60 g restantes de manteiga. Acrescente o extrato de baunilha e o ovo e misture à mão com um garfo ou um batedor, sem bater demais.
Temperatura: 220 °C / 428 °FQuando avançar: O recheio está misturado de maneira uniforme e o forno atingiu 220 °C.
- 04
Rechear e assar
Divida o recheio entre as bases frias, preenchendo-as apenas até a metade. Asse a 220 °C por 15–20 minutos; nesta receita, use 20 minutos como tempo de cozimento estimado.
Temperatura: 220 °C / 428 °FQuando avançar: A superfície está levemente dourada e o recheio firmou nas bordas, embora o centro ainda possa ficar cremoso.
20 min - 05
Esfriar e desenformar
Retire a forma do forno. Solte cuidadosamente as bordas das tortinhas com uma faca e deixe-as esfriar completamente antes de desenformar.
Quando avançar: As tortinhas estão frias e se soltam da forma sem quebrar.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Temperatura de conservación de alimentos: tabla completa por producto anukys.com/temperatura-conservacion-alimentos/
- Yogurt Production - PubMed pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30506248/
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- Tarta de mantequillas - EcuRed www.ecured.cu/index.php?direction=next&oldid=3821343&title=Tarta_de_mantequillas
- Tarta de mantequilla - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Tarta_de_mantequilla
- Tarta de mantequilla para Niños ninos.kiddle.co/Tarta_de_mantequilla
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.