Thareed émirati à l’agneau
Un ragoût émirati d’agneau et de légumes servi sur du pain raqaq, qui absorbe le bouillon. Pour 8 portions, comptez environ 35 minutes de préparation active estimée et au moins 60 minutes de cuisson, auxquelles s’ajoute le temps nécessaire pour attendrir les légumes.
Le thareed associe de l’agneau et des légumes dans un ragoût en bouillon versé sur des couches de pain fin. Cette version utilise du pain raqaq ; la préparation active est estimée à environ 35 minutes et la cuisson comprend 60 minutes pour faire bouillir l’agneau, auxquelles s’ajoute la durée variable du ragoût.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesDépend du produit
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Céleri
Cubes de bouillon
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Poissons
Cubes de bouillon
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 23
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Agneau à mijoter, Eau, Oignon, Ail, Huile de maïs, Concentré de tomate, Pommes de terre, Courgette, Carotte, Tomates, Citrons noirs séchés, Piment vert, Mélange d’épices bizar, Cannelle moulue, Curcuma moulu, Citron noir moulu, Curry en poudre, Coriandre moulue, Cardamome moulu, Poivre noir moulu, Piment rouge du Cachemire en poudre, Coriandre fraîche, Pain raqaq.
Préparation
- 01
Faites bouillir l’agneau
Mettez l’agneau et l’eau dans une grande marmite. Portez à ébullition, écumez, puis faites bouillir pendant 60 minutes. Retirez la viande et réservez le liquide de cuisson pour l’utiliser comme bouillon.
Quand poursuivre: L’agneau a bouilli pendant 60 minutes ; la viande et le liquide de cuisson sont réservés séparément.
60 min - 02
Préparez le ragoût
Faites chauffer l’huile dans une grande marmite et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré, sans le laisser brûler. Ajoutez l’ail et remuez jusqu’à ce qu’il dégage son parfum. Ajoutez le concentré de tomate, les pommes de terre, la carotte et les tomates ; mélangez pour enrober les légumes. Ajoutez l’agneau, le liquide de cuisson réservé, le piment vert, les cubes de bouillon, les citrons noirs séchés et toutes les épices. Portez à ébullition, puis laissez mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque tendres. Ajoutez la courgette et la coriandre fraîche et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la courgette soit tendre sous la pointe d’une fourchette.
Quand poursuivre: Les pommes de terre sont presque tendres et la fourchette traverse facilement la courgette sans qu’elle se défasse.
- 03
Montez et servez le thareed
Retirez délicatement la viande et les légumes du ragoût et réservez-les. Dans un plat creux, disposez une couche de pain raqaq et versez du bouillon dessus. Répétez les couches et répartissez le bouillon restant afin qu’aucun morceau de pain ne reste sec. Disposez l’agneau et les légumes par-dessus et servez chaud.
Quand poursuivre: Tout le pain est humidifié par le bouillon et l’agneau et les légumes sont répartis sur le dessus.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- A Trip Into The Traditional Food of UAE | Travel Indigenous travelindigenous.com/traditional-food-of-uae-a-journey-to-emirati-cuisine/
- Bloomsbury Food Library - Khameer Bread (United Arab Emirates) doi.org/10.5040/9798216171638-0011
- traditional emirati food | Emiratican Kitchen emiraticankitchen.wordpress.com/tag/traditional-emirati-food/
- The United Arab Emirates’ National Dish and Bedouin Roots | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-united-arab-emirates/
- Las 45 mejores recetas de la comida árabe www.directoalpaladar.com/recetario/37-mejores-recetas-comida-arabe
- Recetas de Emiratos Árabes: Platos Árabes Auténticos saboresarabes.com/paises/emiratos-arabes
- Gastronomía árabe - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_%C3%A1rabe
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=QR1QqZvHv3k
- The United Arab Emirates | Springer Nature Link doi.org/10.1007/978-3-658-04521-0_3
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