Thareed emiratí de cordero
Guiso emiratí de cordero y verduras servido sobre pan raqaq, que absorbe el caldo. Para 8 raciones, con unos 35 minutos de preparación manual estimada y al menos 60 minutos de cocción, más el tiempo necesario para que las verduras queden tiernas.
El thareed reúne cordero y verduras en un guiso caldoso que se vierte sobre capas de pan fino. Esta versión usa pan raqaq; la preparación manual se estima en unos 35 minutos y la cocción incluye 60 minutos para hervir el cordero, además del tiempo variable de cocción del guiso.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosDepende del producto
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Apio
Cubitos de caldo
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Pescado
Cubitos de caldo
Ingredientes sin datos verificados 23
Ingredientes sin datos verificados de alérgenos: Cordero para guiso, Agua, Cebolla, Ajo, Aceite de maíz, Concentrado de tomate, Patatas, Calabacín, Zanahoria, Tomates, Limones negros secos, Chile verde, Mezcla de especias bizar, Canela molida, Cúrcuma molida, Limón negro molido, Curry en polvo, Cilantro molido, Cardamomo molido, Pimienta negra molida, Chile rojo de Cachemira en polvo, Cilantro fresco, Pan raqaq.
Preparación
- 01
Hierve el cordero
Pon el cordero y el agua en una olla grande. Lleva a ebullición, retira la espuma y hierve durante 60 minutos. Saca la carne y reserva el líquido de cocción para usarlo como caldo.
Señal para continuar: El cordero ha hervido durante 60 minutos y la carne y el líquido están reservados por separado.
60 min - 02
Prepara el guiso
Calienta el aceite en una olla grande y sofríe la cebolla hasta que esté dorada, sin quemarla. Añade el ajo y remueve hasta que desprenda aroma. Incorpora el concentrado de tomate, las patatas, la zanahoria y los tomates; mezcla para cubrir las verduras. Añade el cordero, el líquido de cocción reservado, el chile verde, los cubitos de caldo, los limones negros secos y todas las especias. Lleva a ebullición y luego cocina a fuego lento hasta que las patatas estén casi tiernas. Añade el calabacín y el cilantro fresco y continúa cocinando hasta que el calabacín esté tierno al pincharlo.
Señal para continuar: Las patatas están casi tiernas y el calabacín se atraviesa fácilmente con un tenedor sin deshacerse.
- 03
Monta y sirve el thareed
Retira con cuidado la carne y las verduras del guiso y resérvalas. En un recipiente hondo, coloca una capa de pan raqaq y vierte caldo por encima. Repite las capas y reparte el caldo restante para que no queden trozos de pan secos. Coloca encima el cordero y las verduras y sirve caliente.
Señal para continuar: Todo el pan está humedecido con el caldo y el cordero y las verduras quedan repartidos por encima.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- A Trip Into The Traditional Food of UAE | Travel Indigenous travelindigenous.com/traditional-food-of-uae-a-journey-to-emirati-cuisine/
- Bloomsbury Food Library - Khameer Bread (United Arab Emirates) doi.org/10.5040/9798216171638-0011
- traditional emirati food | Emiratican Kitchen emiraticankitchen.wordpress.com/tag/traditional-emirati-food/
- The United Arab Emirates’ National Dish and Bedouin Roots | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-united-arab-emirates/
- Las 45 mejores recetas de la comida árabe www.directoalpaladar.com/recetario/37-mejores-recetas-comida-arabe
- Recetas de Emiratos Árabes: Platos Árabes Auténticos saboresarabes.com/paises/emiratos-arabes
- Gastronomía árabe - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_%C3%A1rabe
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=QR1QqZvHv3k
- The United Arab Emirates | Springer Nature Link doi.org/10.1007/978-3-658-04521-0_3
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».