Emiratischer Thareed mit Lamm
Ein emiratischer Lammeintopf mit Gemüse, serviert auf Raqaq-Brot, das die Brühe aufsaugt. Für 8 Portionen; die geschätzte aktive Vorbereitungszeit beträgt etwa 35 Minuten, die Garzeit mindestens 60 Minuten zuzüglich der Zeit, bis das Gemüse weich ist.
Thareed verbindet Lamm und Gemüse in einem suppigen Eintopf, dessen Brühe über dünne Brotschichten gegossen wird. Diese Version verwendet Raqaq-Brot. Für die aktive Vorbereitung werden etwa 35 Minuten veranschlagt; die Garzeit umfasst 60 Minuten zum Kochen des Lamms sowie die variable Zeit für den Eintopf.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteProduktabhängig
-
Sellerie
Brühwürfel
-
Fisch
Brühwürfel
Zutaten ohne geprüfte Allergenangaben 23
Zutaten ohne verifizierte Allergendaten: Lammfleisch zum Schmoren, Wasser, Zwiebel, Knoblauch, Maisöl, Tomatenmark, Kartoffeln, Zucchini, Karotte, Tomaten, Getrocknete schwarze Limetten, Grüne Chili, Bizar-Gewürzmischung, Gemahlener Zimt, Gemahlene Kurkuma, Gemahlene schwarze Limette, Currypulver, Gemahlener Koriander, Gemahlener Kardamom, Gemahlener schwarzer Pfeffer, Kashmiri-Chilipulver, Frischer Koriander, Raqaq-Brot.
Zubereitung
- 01
Das Lamm kochen
Lammfleisch und Wasser in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und 60 Minuten kochen lassen. Das Fleisch herausnehmen und die Kochflüssigkeit als Brühe beiseitestellen.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Lamm hat 60 Minuten gekocht; Fleisch und Kochflüssigkeit sind getrennt beiseitegestellt.
60 Min. - 02
Den Eintopf zubereiten
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel goldbraun anbraten, ohne sie anbrennen zu lassen. Knoblauch zugeben und rühren, bis er duftet. Tomatenmark, Kartoffeln, Karotte und Tomaten hinzufügen und das Gemüse damit überziehen. Lammfleisch, die beiseitegestellte Kochflüssigkeit, grüne Chilischote, Brühwürfel, getrocknete schwarze Limetten und alle Gewürze zugeben. Zum Kochen bringen und anschließend köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast weich sind. Zucchini und frischen Koriander zugeben und weitergaren, bis die Zucchini beim Einstechen weich ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Kartoffeln sind fast weich; eine Gabel gleitet leicht durch die Zucchini, ohne dass sie zerfällt.
- 03
Thareed anrichten und servieren
Fleisch und Gemüse vorsichtig aus dem Eintopf nehmen und beiseitestellen. In einer tiefen Servierschüssel eine Lage Raqaq-Brot auslegen und Brühe darübergeben. Die Schichten wiederholen und die restliche Brühe so verteilen, dass keine Brotstücke trocken bleiben. Lammfleisch und Gemüse darauf anrichten und heiß servieren.
Bereit für den nächsten Schritt: Das gesamte Brot ist mit Brühe befeuchtet; Lamm und Gemüse liegen darauf verteilt.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- A Trip Into The Traditional Food of UAE | Travel Indigenous travelindigenous.com/traditional-food-of-uae-a-journey-to-emirati-cuisine/
- Bloomsbury Food Library - Khameer Bread (United Arab Emirates) doi.org/10.5040/9798216171638-0011
- traditional emirati food | Emiratican Kitchen emiraticankitchen.wordpress.com/tag/traditional-emirati-food/
- The United Arab Emirates’ National Dish and Bedouin Roots | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-united-arab-emirates/
- Las 45 mejores recetas de la comida árabe www.directoalpaladar.com/recetario/37-mejores-recetas-comida-arabe
- Recetas de Emiratos Árabes: Platos Árabes Auténticos saboresarabes.com/paises/emiratos-arabes
- Gastronomía árabe - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_%C3%A1rabe
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=QR1QqZvHv3k
- The United Arab Emirates | Springer Nature Link doi.org/10.1007/978-3-658-04521-0_3
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.