Ackee jamaïcain à la morue salée
L’ackee en conserve et la morue salée sont cuits avec de l’oignon, des poivrons, de la tomate et des épices dans ce plat jamaïcain, souvent servi au petit-déjeuner.
Cette version utilise de l’ackee en conserve et reprend la combinaison d’ingrédients et les techniques décrites pour l’ackee à la morue jamaïcain. Effeuillez le poisson après l’avoir fait bouillir et incorporez délicatement l’ackee pour garder ses morceaux entiers.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Faire bouillir et effeuiller la morue
Rincez la morue salée et faites-la bouillir dans une casserole d’eau froide pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle s’effeuille facilement. Égouttez-la et retirez les arêtes en la séparant en morceaux.
Quand poursuivre: Le poisson s’effeuille facilement et il ne reste aucune arête.
20 min - 02
Faire revenir les aromates et les poivrons
Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail, le thym, le piment Scotch bonnet et le poivron rouge. Faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Quand poursuivre: L’oignon et les poivrons sont tendres et dégagent leur parfum.
- 03
Ajouter le poisson et l’ackee
Ajoutez la morue effeuillée et faites-la revenir brièvement. Ajoutez l’ackee égoutté, l’oignon vert, le poivre noir et le piment de la Jamaïque. Mélangez délicatement et faites cuire environ 7 minutes.
Quand poursuivre: L’ensemble est bien chaud et la plupart des morceaux d’ackee restent entiers.
7 min - 04
Ajouter la tomate et servir
Ajoutez la tomate coupée et faites cuire jusqu’à ce qu’elle commence à ramollir. Goûtez avant d’ajuster l’assaisonnement ; la morue peut apporter beaucoup de sel.
Quand poursuivre: La tomate commence à ramollir et se mêle au plat.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Desarrollando innovaciones para la seguridad alimentaria y nutricional con base en la biodiversidad doi.org/10.4160/9789290604518
- Client Challenge doi.org/10.2307/j.ctv1dp0vpt.6
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=x2B0r4RNTjU
- Ackee y pescado salado: Receta del Plato Nacional de Jamaica | Remitly www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-hechos-del-plato-nacional-de…
- Ackee y bacalao, de la gastronomía de Jamaica | Excelencias Gourmet excelenciasgourmet.com/es/noticia/ackee-y-bacalao-de-la-gastronomia-de-jamaica
- Ackee con Bacalao: Calorías, Nutrición y Beneficios nutriscan.app/es/calories-nutrition/ackee-saltfish
- ¡Asegurándonos de que no eres un robot! riunet.upv.es/bitstreams/475eac38-e0ae-4104-8c3a-70c6ec3d71ff/download
- Cómo conservar el bacalao desalado | Guía Yubero Gourmet yuberogourmet.es/como-conservar-el-bacalao-desalado/
- Manipulación del bacalao | SANTYMAR www.santymar.net/manipulacion-del-bacalao
- Akí y bacalao - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Ak%C3%AD_y_bacalao
- Ackee and Saltfish - Sellos slowly.app/es/stamp/jm_ackee-and-saltfish/
- Ackee y Pez Salado: La irresistible delicia del tesoro culinario jamaicano 2025 richeskarayib.com/es/ackee-y-pescado-salado-tesoros-culinarios-jamaicanos/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=hvQMqSFWcrI
- Jamaica - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Jamaica
- Ackee jamaicano con bacalao salado — KitchenPause kitchenpause.com/es/recetas/ackee-con-bacalao-20261002-5
- Receta de Jamaicano Ackee y Pescado Salado - Jamaica Viaje y Cultura .com jamaicatravelandculture.com/comida-y-bebida/ackee-y-pescado-salado.htm
- Ackee con bacalao salado: origen, ingredientes y alérgenos www.menuella.com/es/food-wiki/ackee-and-saltfish
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