Brevas à l’arequipe
Des figues fraîches mijotées dans un sirop épicé, reposées dans le sirop puis garnies d’arequipe. Cette version donne 4 portions.
Un dessert colombien qui associe des figues fraîches tendres et du sirop à la douceur crémeuse de l’arequipe. Cette version utilise des figues fraîches, du sucre, de l’eau, de la cannelle et des clous de girofle ; les figues sont garnies d’arequipe à la fin.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesPrésence documentée
-
Lait et produits laitiers
Arequipe
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 5
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Figues fraîches, Sucre, Eau, Bâton de cannelle, Clous de girofle.
Préparation
- 01
Préparer les figues
Lavez les figues fraîches et faites une petite incision en croix à la base de chacune.
Quand poursuivre: Les figues sont propres et chacune présente une petite incision en croix à sa base.
- 02
Préparer le sirop
Mettez l’eau, le sucre, le bâton de cannelle et les clous de girofle dans une casserole. Faites chauffer jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le sirop commence à bouillir.
Quand poursuivre: Le sucre est dissous et le sirop a commencé à bouillir.
- 03
Cuire les figues
Ajoutez les figues dans la casserole. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 45 minutes en les remuant de temps en temps.
Quand poursuivre: Les figues ont mijoté pendant 45 minutes et sont recouvertes de sirop.
45 min - 04
Laisser reposer
Éteignez le feu et laissez les figues dans le sirop pendant au moins 30 minutes.
Quand poursuivre: Au moins 30 minutes se sont écoulées et les figues sont toujours dans le sirop.
30 min - 05
Garnir et servir
Retirez les figues du sirop et garnissez chacune d’arequipe par l’ouverture à la base. Si vous le souhaitez, servez-les avec un peu de sirop.
Quand poursuivre: Chaque figue est garnie d’arequipe et, si vous le souhaitez, servie avec un peu de sirop.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Desarrollando innovaciones para la seguridad alimentaria y nutricional con base en la biodiversidad doi.org/10.4160/9789290604518
- Client Challenge doi.org/10.2307/j.ctv1dp0vpt.6
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- My Colombian Cocina | Brevas con Arequipe mycolombiancocina.com/brevas-con-arequipe/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=wv3B5OigZxA
- Brevas con Arequipe, un postre delicioso para compartir www.alqueria.com.co/recetas/brevas-con-arequipe-alqueria-del-valle-del-cauca
- Dulce de Brevas o Brevas Caladas - My Colombian Recipes www.mycolombianrecipes.com/es/dulce-de-brevas-o-brevas-caladas/
- Brevas con arequipe: postre colombiano clásico y delicioso www.mdzol.com/tendencias/brevas-arequipe-postre-colombiano-clasico-y-delicioso-n1079147
- Articulo 4 Requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor - Iberley www.iberley.es/legislacion/articulo-4-requisitos-materia-higiene-produccion-comercializacion…
- Bogotá - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Bogot%C3%A1
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=_mZ1nM5TsPk
- Más que un postre, una tradición colombiana │ Alquería www.alqueria.com.co/blog-nutricion-bienestar/arequipe
- Arequipa - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Arequipa
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