Causa limeña au poulet
Entrée péruvienne froide en couches de pommes de terre assaisonnées au piment jaune et au citron vert, de poulet à la mayonnaise et d’avocat.
Cette version de la causa limeña se prépare avec des pommes de terre écrasées et assaisonnées, et une garniture de poulet cuit, d’oignon rouge et de mayonnaise, accompagnée d’avocat. Elle se sert froide ; des variantes documentées existent aussi avec du thon.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesDépend du produit
-
Œufs
Mayonnaise
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 9
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Pomme de terre, Pâte de piment jaune, Citron vert, Huile d’olive vierge extra, Sel, Poivre, Poulet cuit, Oignon rouge, Avocat.
Préparation
- 01
Cuire les pommes de terre
Faites cuire les pommes de terre entières et non pelées dans l’eau pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Pelez-les encore chaudes.
Quand poursuivre: Les pommes de terre sont tendres lorsqu’on les pique et faciles à peler.
30 min - 02
Assaisonner les pommes de terre
Écrasez ou pressez les pommes de terre chaudes jusqu’à ce qu’il ne reste plus de morceaux. Incorporez la pâte de piment jaune, le jus de citron vert, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez juste assez pour obtenir une purée homogène et souple.
Quand poursuivre: La purée est homogène et peut être étalée sans se défaire.
- 03
Faire refroidir la purée
Couvrez la purée et réfrigérez-la pendant environ 2 heures, jusqu’à ce qu’elle soit complètement refroidie.
Quand poursuivre: La purée est froide au toucher et garde sa forme lorsqu’on l’étale.
120 min - 04
Préparer la garniture
Mélangez le poulet cuit effiloché avec l’oignon rouge finement haché et la mayonnaise.
Quand poursuivre: Le poulet est réparti uniformément et lié par la mayonnaise.
- 05
Couper l’avocat
Retirez le noyau et la peau de l’avocat, puis coupez-le en tranches.
Quand poursuivre: Les tranches sont d’épaisseur régulière et peuvent être disposées en couche.
- 06
Monter la causa
Dans un cercle ou un moule, étalez un tiers de la purée de pommes de terre pour former la base. Ajoutez la garniture au poulet, puis un autre tiers de purée. Disposez les tranches d’avocat en couche et recouvrez avec le reste de purée. Lissez délicatement et réfrigérez jusqu’au moment de servir.
Quand poursuivre: La causa est compacte, ses couches sont visibles et sa surface lisse garde sa forme.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Conservación de Alimentos y Cadena del Frío 2026 manipulador-de-alimentos.com/lecciones/conservacion-y-almacenamiento/
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- MANUAL DE COMIDAS PREPARADAS www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/manuales_criterios_de_control_minorista/archivopub…
- Informe de resultados del proyecto de BUENAS PRÁCTICAS www.aesan.gob.es/va/dam/jcr:9bbd82a8-8a79-4860-b87f-0cbc767dd6b4/Presentacion_4_jose_manuel_…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=b3i8DUB0Hmg
- Causa limeña, el entrante ideal para los días de calor - Jaleo en la Cocina www.jaleoenlacocina.com/2025/08/causa-limena-casera-receta-peruana.html
- Yuli’s Causa Limeña, in Honor of Her Mother and Childhood in Peru – Familia Kitchen familiakitchen.com/es/yulis-causa-limena-in-honor-of-her-mother-and-childhood-in-peru/
- Causa limeña o causa rellena: receta tradicional peruana fácil y rápida www.directoalpaladar.com/recetas-de-ensaladas/causa-rellena-receta-tradicional-peruana
- Causa limeña, la receta tradicional peruana explicada paso a paso bonviveur.com/es/recetas/causa-limena-casera
- Causa limeña - La Rosa dulce www.larosadulce.com/2024/04/causa-limena.html
- Causa a la limeña - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Causa_a_la_lime%C3%B1a
- Causa limeña: así nació este histórico y delicioso plato peruano peru.info/es-pe/gastronomia/blogperu/2/13/causa-limena--asi-nacio-este-historico-y-delicioso…
- La historia de nuestro plato bandera: La causa limeña | Avenida Perú Restaurant avenidaperurestaurant.com/la-historia-de-nuestro-plato-bandera-la-causa-limena/
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