Empanadas salteñas au bœuf, à la pomme de terre et à l’œuf
Des empanadas salteñas argentines en pâte maison, garnies d’un mélange juteux de bœuf, de pomme de terre, d’oignon et d’œuf, puis dorées au four.
Cette version reprend une association documentée de bœuf, d’oignon, de pomme de terre, d’œuf dur et d’épices, enveloppée dans une pâte à base de farine, de matière grasse et d’eau. Les empanadas salteñas peuvent aussi être frites et les recettes varient selon les cuisiniers ; cette version est cuite au four. Elle donne environ 50 empanadas, ce qui rend les 4 portions indiquées généreuses.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesAucune association vérifiée pour ces ingrédients à ce jour.
Préparation
- 01
Préparer et laisser reposer la pâte
Mélangez la farine et le sel. Incorporez peu à peu la graisse de bœuf fondue et l’eau tiède ; pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple. Couvrez et laissez reposer 30 minutes. Divisez la pâte et étalez de petits disques.
Quand poursuivre: La pâte est homogène et souple, et les disques se soulèvent sans se déchirer.
30 min - 02
Cuire la pomme de terre et les œufs
Faites bouillir les dés de pomme de terre jusqu’à ce qu’ils soient tendres sans se défaire ; égouttez-les aussitôt. Faites cuire les œufs jusqu’à ce qu’ils soient durs et hachez-les une fois refroidis.
Quand poursuivre: La pomme de terre se pique facilement tout en gardant sa forme ; les jaunes d’œufs sont fermes.
5 min - 03
Préparer la farce
Faites fondre la graisse de bœuf dans une poêle ou une casserole et faites revenir l’oignon blanc jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez le bœuf et faites cuire à feu doux en remuant pendant environ 15 minutes. Ajoutez le cumin, le paprika et le piment moulu ; mélangez avec la pomme de terre et un peu de son eau de cuisson.
Quand poursuivre: L’oignon est tendre, la viande ne présente plus de parties rouges et la pomme de terre garde sa forme dans la farce juteuse.
15 min - 04
Laisser refroidir et terminer la farce
Retirez la farce du feu et laissez-la refroidir. Incorporez les oignons nouveaux et les œufs hachés lorsque la farce n’est plus chaude.
Quand poursuivre: La farce est froide au toucher et les oignons nouveaux et l’œuf sont répartis uniformément.
- 05
Garnir et fermer les empanadas
Déposez un peu de farce sur chaque disque en laissant le bord libre. Humidifiez légèrement le bord avec de l’eau, repliez-le sur la farce et pressez pour fermer ; terminez par un repulgue ferme.
Quand poursuivre: Chaque empanada est fermée, sans farce visible au niveau de la soudure, et le repulgue est bien marqué.
- 06
Cuire au four
Préchauffez le four à 250 °C. Disposez les empanadas sur une plaque et faites-les cuire environ 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Température: 250 °C / 482 °FQuand poursuivre: La surface est dorée et la pâte paraît cuite et ferme.
12 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Tabla de Temperatura Interna Mínima Segura - Food Safety and ... www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/tabla-de…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Como hacer Empanadas Salteñas: Receta - Paulina Cocina www.paulinacocina.net/receta-empanadas-saltenas/25274
- Empanadas salteñas, el secreto mejor saboreado - Pulpería Argentina pulperia.ar/empanadas-saltenas-el-secreto-mejor-saboreado/
- Empanadas Salteñas - Kulinaria Recetas kulinariarecetas.com.ar/empanadas-saltenas/
- Empanadas salteñas - Cocineros Argentinos cocinerosargentinos.com/carne/empanadas-saltenas-5
- 🥇Conservación de Empanadas: Tiempo Máximo Sin Refrigeración y Consejos de Seguridad Alimentaria reyvinoblanco.com/cuanto-tiempo-puede-estar-una-empanada-fuera-de-la-heladera/
- Cómo Conservar Empanadas (Crudas o Cocidas) |【 2026 】 conservatodo.com/conservar-empanadas
- ¡Descubre el Secreto para Conservar Empanadas Perfectas y Sabrosas por Más Tiempo! - RoomLab roomlab.cl/blog/como-mantener-empanadas/
- ¡Descubre la Guía Definitiva para Guardar y Conservar Empanadas Perfectas y Deliciosas! - Restaurante Marcos restaurantemarcos.es/blog/como-guardar-empanadas/
- COCINA EN CASA: EMPANADAS SALTEÑAS esolercocina.blogspot.com/2015/08/empanadas-saltenas.html
- La Empanada Salteña: Un Viaje de Sabores y Tradición - Revistaku revistaku.com.ar/la-empanada-saltena-un-viaje-de-sabores-y-tradicion/
- Origen de las empanadas argentinas: Conoce su historia relindas.es/origen-de-las-empanadas-argentinas/
État: Publiée après validation documentaire ; aucune mention « Testée » n’est affichée.