Salteña-Empanadas mit Rindfleisch, Kartoffeln und Ei
Argentinische Salteña-Empanadas mit hausgemachtem Teig und einer saftigen Füllung aus Rindfleisch, Kartoffeln, Zwiebeln und Ei, goldbraun gebacken.
Diese Version folgt einer belegten Kombination aus Rindfleisch, Zwiebeln, Kartoffeln, hart gekochtem Ei und Gewürzen, umhüllt von einem Teig aus Mehl, Fett und Wasser. Salteña-Empanadas können auch frittiert werden, und die Rezepte unterscheiden sich je nach Koch; diese Version wird gebacken. Das Rezept ergibt etwa 50 Empanadas, daher sind die angegebenen 4 Portionen großzügig bemessen.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Zubereitung
- 01
Teig zubereiten und ruhen lassen
Mehl und Salz vermischen. Das geschmolzene Rinderfett und warmes Wasser nach und nach einarbeiten; kneten, bis ein gleichmäßiger, geschmeidiger Teig entsteht. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Teilen und zu kleinen Scheiben ausrollen.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Teig ist gleichmäßig und geschmeidig; die Scheiben lassen sich anheben, ohne zu reißen.
30 Min. - 02
Kartoffeln und Eier garen
Die Kartoffelwürfel kochen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen; sofort abgießen. Die Eier hart kochen und nach dem Abkühlen hacken.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Kartoffeln lassen sich leicht einstechen, behalten aber ihre Würfelform; das Eigelb ist fest.
5 Min. - 03
Füllung zubereiten
Das Rinderfett in einer Pfanne oder einem Topf schmelzen und die weiße Zwiebel weich dünsten. Das Rindfleisch hinzufügen und unter Rühren bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten garen. Kreuzkümmel, Paprikapulver und gemahlene Chilischote hinzufügen; Kartoffeln und etwas Kartoffelkochwasser untermischen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Zwiebel ist weich, das Rindfleisch zeigt keine roten Stellen mehr und die Kartoffeln behalten in der saftigen Füllung ihre Form.
15 Min. - 04
Füllung abkühlen lassen und fertigstellen
Die Füllung vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Frühlingszwiebeln und gehackte Eier unterrühren, sobald die Füllung nicht mehr heiß ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Füllung fühlt sich kühl an; Frühlingszwiebeln und Ei sind gleichmäßig verteilt.
- 05
Empanadas füllen und verschließen
Etwas Füllung auf jede Teigscheibe geben und den Rand frei lassen. Den Rand leicht mit Wasser befeuchten, über die Füllung klappen und zum Verschließen andrücken; mit einem festen Faltenrand abschließen.
Bereit für den nächsten Schritt: Jede Empanada ist geschlossen, an der Naht ist keine Füllung sichtbar und der Faltenrand ist deutlich ausgeprägt.
- 06
Backen
Den Backofen auf 250 °C vorheizen. Die Empanadas auf ein Backblech legen und etwa 12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Temperatur: 250 °C / 482 °FBereit für den nächsten Schritt: Die Oberfläche ist goldbraun und der Teig wirkt durchgebacken und fest.
12 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Tabla de Temperatura Interna Mínima Segura - Food Safety and ... www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/tabla-de…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Como hacer Empanadas Salteñas: Receta - Paulina Cocina www.paulinacocina.net/receta-empanadas-saltenas/25274
- Empanadas salteñas, el secreto mejor saboreado - Pulpería Argentina pulperia.ar/empanadas-saltenas-el-secreto-mejor-saboreado/
- Empanadas Salteñas - Kulinaria Recetas kulinariarecetas.com.ar/empanadas-saltenas/
- Empanadas salteñas - Cocineros Argentinos cocinerosargentinos.com/carne/empanadas-saltenas-5
- 🥇Conservación de Empanadas: Tiempo Máximo Sin Refrigeración y Consejos de Seguridad Alimentaria reyvinoblanco.com/cuanto-tiempo-puede-estar-una-empanada-fuera-de-la-heladera/
- Cómo Conservar Empanadas (Crudas o Cocidas) |【 2026 】 conservatodo.com/conservar-empanadas
- ¡Descubre el Secreto para Conservar Empanadas Perfectas y Sabrosas por Más Tiempo! - RoomLab roomlab.cl/blog/como-mantener-empanadas/
- ¡Descubre la Guía Definitiva para Guardar y Conservar Empanadas Perfectas y Deliciosas! - Restaurante Marcos restaurantemarcos.es/blog/como-guardar-empanadas/
- COCINA EN CASA: EMPANADAS SALTEÑAS esolercocina.blogspot.com/2015/08/empanadas-saltenas.html
- La Empanada Salteña: Un Viaje de Sabores y Tradición - Revistaku revistaku.com.ar/la-empanada-saltena-un-viaje-de-sabores-y-tradicion/
- Origen de las empanadas argentinas: Conoce su historia relindas.es/origen-de-las-empanadas-argentinas/
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.