Fa'ausi samoan au manioc
Une version samoane du fa'ausi préparée avec du manioc râpé, de la crème de coco, du sucre roux et du sel. Donne 8 à 12 portions ; la cuisson au four dure de 65 à 75 minutes.
Cette recette suit la version du fa'ausi à base de manioc documentée dans les sources. Le fa'ausi est aussi décrit comme du pain fa'apapa accompagné d'une sauce caramel à la noix de coco ; il s'agit donc d'une version documentée, et non de la seule manière de préparer ce dessert.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Préparer le manioc
Épluchez le manioc et râpez-le finement. Placez-le dans un linge propre et pressez-le pour retirer autant de liquide que possible.
Quand poursuivre: Le manioc est finement râpé et ne libère plus d'excès de liquide visible lorsqu'on le presse.
- 02
Mélanger
Dans un saladier, mélangez le manioc pressé avec la crème de coco, le sucre roux et le sel jusqu'à obtenir une préparation homogène et dense.
Quand poursuivre: Les ingrédients sont répartis uniformément et la préparation reste dense, sans être aqueuse.
- 03
Cuire au four
Versez la préparation dans un plat allant au four et couvrez-le hermétiquement de papier aluminium. Faites cuire à 180 °C pendant 45 minutes ; découvrez, puis poursuivez la cuisson 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée.
Température: 180 °C / 356 °FQuand poursuivre: La préparation est cuite et sa surface a doré pendant la dernière étape sans couverture.
- 04
Laisser reposer et couper
Laissez reposer le fa'ausi pendant 20 à 30 minutes pour qu'il se raffermisse, puis coupez-le en portions.
Quand poursuivre: Le fa'ausi a suffisamment refroidi pour se raffermir et peut être coupé en portions sans se défaire.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- El control de la temperatura en los alimentos | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/el-control-de-la-temperatura-en-los-alimentos.html
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- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Samoa y su gastronomía - Viaja en mi Cocina viaja-en-mi-cocina.blogspot.com/2025/05/samoa-y-su-gastronomia.html
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- Tratamiento térmico de los alimentos y temperaturas de conservación y regeneración | restauracioncolectiva.com www.restauracioncolectiva.com/n/tratamiento-termico-de-los-alimentos-y-temperaturas-de-conse…
- Temperatura y tiempo | Aizea aizea.es/sistema-appcc/temperatura-y-tiempo-nuestros-aliados-frente-a-las-bacterias-patogena…
- Fa'ausi - Coconut & Caramel sauce with Fa'apapa (Samoan bread) — rthecoconet.tv - The world’s largest hub of Pacific Island content.uu www.thecoconet.tv/coco-cookbook/coco-cooking/faausi-coconut-caramel-sauce-with-faapapa/
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre las combinaciones tiempo-temperatura necesarias para el cocinado seguro de los alimentos y las temperaturas adecuadas para el mantenimiento en caliente dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=7956801
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de ... www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/ca/documents_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305ZI39…
- Fa'ausi - Receta Tradicional de Samoa | 196 flavors www.196flavors.com/es/samoa-faausi/?srsltid=AYCX9vKopsvLsMx5Bw-1HTiORcBvngWopSVoJXx7Z1hnKJyy…
- Fa'ausi Recipe – Traditional Samoan Cassava Dessert – The Koko Sāmoa thekokosamoa.com.au/blogs/recipes/fa-ausi-recipe-history-tips-serving-ideas-the-koko-samoa?s…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=6OUQBpHNJX8
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