Samoanischer Fa'ausi mit Maniok
Eine samoanische Fa'ausi-Variante aus geriebenem Maniok, Kokoscreme, braunem Zucker und Salz. Ergibt 8 bis 12 Portionen; die Backzeit beträgt 65 bis 75 Minuten.
Dieses Rezept folgt der in den Quellen dokumentierten Fa'ausi-Variante auf Maniokbasis. Fa'ausi wird auch als Fa'apapa-Brot mit Kokoskaramellsauce beschrieben; dies ist daher eine dokumentierte Variante und nicht die einzige Zubereitungsart des Desserts.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Zubereitung
- 01
Den Maniok vorbereiten
Den Maniok schälen und fein reiben. In ein sauberes Tuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Maniok ist fein gerieben und gibt beim Ausdrücken sichtbar kaum noch überschüssige Flüssigkeit ab.
- 02
Vermengen
Den ausgedrückten Maniok in einer Schüssel mit Kokoscreme, braunem Zucker und Salz zu einer gleichmäßigen, festen Masse vermengen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Zutaten sind gleichmäßig verteilt und die Masse bleibt fest statt wässrig.
- 03
Backen
Die Masse in eine ofenfeste Form geben und dicht mit Alufolie abdecken. Bei 180 °C 45 Minuten backen; dann aufdecken und weitere 20 bis 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Temperatur: 180 °C / 356 °FBereit für den nächsten Schritt: Die Masse ist durchgegart und die Oberfläche ist während der abschließenden Backzeit ohne Abdeckung gebräunt.
- 04
Ruhen lassen und schneiden
Das Fa'ausi 20 bis 30 Minuten ruhen lassen, damit es fest wird, und anschließend in Portionen schneiden.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Fa'ausi ist ausreichend abgekühlt und fest geworden und lässt sich schneiden, ohne auseinanderzufallen.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Samoa y su gastronomía - Viaja en mi Cocina viaja-en-mi-cocina.blogspot.com/2025/05/samoa-y-su-gastronomia.html
- Palusami de Samoa: Datos y receta de este delicioso plato www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-datos-fascinantes-palusami-s…
- Tratamiento térmico de los alimentos y temperaturas de conservación y regeneración | restauracioncolectiva.com www.restauracioncolectiva.com/n/tratamiento-termico-de-los-alimentos-y-temperaturas-de-conse…
- Temperatura y tiempo | Aizea aizea.es/sistema-appcc/temperatura-y-tiempo-nuestros-aliados-frente-a-las-bacterias-patogena…
- Fa'ausi - Coconut & Caramel sauce with Fa'apapa (Samoan bread) — rthecoconet.tv - The world’s largest hub of Pacific Island content.uu www.thecoconet.tv/coco-cookbook/coco-cooking/faausi-coconut-caramel-sauce-with-faapapa/
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre las combinaciones tiempo-temperatura necesarias para el cocinado seguro de los alimentos y las temperaturas adecuadas para el mantenimiento en caliente dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=7956801
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de ... www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/ca/documents_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305ZI39…
- Fa'ausi - Receta Tradicional de Samoa | 196 flavors www.196flavors.com/es/samoa-faausi/?srsltid=AYCX9vKopsvLsMx5Bw-1HTiORcBvngWopSVoJXx7Z1hnKJyy…
- Fa'ausi Recipe – Traditional Samoan Cassava Dessert – The Koko Sāmoa thekokosamoa.com.au/blogs/recipes/fa-ausi-recipe-history-tips-serving-ideas-the-koko-samoa?s…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=6OUQBpHNJX8
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.