Jalebi indien
Des spirales de pâte levée, frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, puis trempées dans un sirop au safran.
Cette version indienne forme de petites spirales avec une pâte de farine de blé et de riz. Après un court repos, elles sont frites puis trempées dans le sirop encore chaudes.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Activer la levure
Délayez la levure sèche dans l’eau tiède pour l’activer, puis laissez reposer 10 minutes.
Quand poursuivre: La levure est dissoute et les 10 minutes sont écoulées.
10 min - 02
Préparer et laisser reposer la pâte
Mélangez la farine de blé et la farine de riz. Incorporez la levure activée, l’eau pour la pâte, l’huile de tournesol et le safran destiné à la pâte ; fouettez jusqu’à obtenir une préparation épaisse et homogène. Couvrez et laissez reposer 20 minutes.
Quand poursuivre: La pâte est homogène, épaisse mais fluide, et a reposé 20 minutes.
20 min - 03
Cuire le sirop
Mettez le sucre et l’eau du sirop dans une casserole. Portez à ébullition et faites cuire à feu moyen-doux pendant 10–15 minutes, jusqu’à ce que le sirop forme un filet épais. Retirez du feu et incorporez le safran destiné au sirop.
Quand poursuivre: Le sirop forme un filet lorsqu’il retombe et le safran est incorporé.
15 min - 04
Former et frire les jalebi
Faites chauffer l’huile végétale de friture dans une poêle. Transférez la pâte dans un flacon à embout fin et dessinez dans l’huile des spirales d’environ 5 cm de diamètre. Faites frire en petites fournées, en les retournant lorsqu’un côté est doré, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées.
Quand poursuivre: Les spirales sont dorées des deux côtés et sont croustillantes.
- 05
Tremper et servir
Tant que les jalebi sont encore chauds, plongez-les dans le sirop pendant au moins 1 minute et retournez-les pour qu’ils s’en imprègnent des deux côtés. Servez-les juste après les avoir trempés.
Quand poursuivre: Chaque jalebi a trempé au moins 1 minute dans le sirop et est enrobé des deux côtés.
1 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- La Manipulación de Alimentos y Comida India - Qualitas Alimentaria manipulador-alimentos.net/manipulacion-alimentos-comida-india/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=zhNWccbsgfc
- Cómo hacer jalebi (postre hindú) (con imágenes) - wikiHow es.wikihow.com/hacer-jalebi-(postre-hind%C3%BA)
- Receta de jalebi, un postre de la India - Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor. comedera.com/jalebi-de-la-india/
- Jalebi ( INDIA ) - Recetízate www.recetizate.com/receta/85758/Jalebi+%28+INDIA+%29/
- Yalebi - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Yalebi
- BOE-A-2022-21681 Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que se regulan determinados requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor. www.boe.es/buscar/act.php?id=BOE-A-2022-21681
- Jalebi, el dulce familiar que cautivó los paladares de la India | Bienmesabe elestimulo.com/bienmesabe/curiosidades/2018-07-18/jalebi-el-dulce-familiar-que-cautivo-los-p…
- Jalebi: origen, ingredientes y servicio www.menuella.com/es/food-wiki/jalebi
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=bwmsYttmM1s
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