Knafeh nabulsieh
Un dessert levantin composé de kataifi croustillante garnie de fromage fondant, nappée de sirop et parsemée de pistaches.
Cette version s’inspire de la knafeh nabulsieh associée à Naplouse, préparée avec de la kataifi, du fromage frais fondant, du sirop et des pistaches. Le fromage nabulsi est caractéristique de cette tradition et est également mentionné dans des versions jordaniennes ; la recette indique ici un fromage frais non salé qui fond bien, comme dans la recette documentée. Servir chaud.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesAucune association vérifiée pour ces ingrédients à ce jour.
Préparation
- 01
Préparer le sirop
Mettez le sucre, l’eau, le jus de citron et l’eau de fleur d’oranger dans une casserole. Faites chauffer doucement en remuant jusqu’à ébullition et dissolution du sucre. Baissez le feu et laissez frémir à découvert, sans remuer, pendant 8 minutes, jusqu’à ce que le sirop paraisse légèrement épaissi. Retirez du feu.
Quand poursuivre: Le sucre est dissous et le sirop a légèrement épaissi.
8 min - 02
Faire dorer la kataifi
Mélangez la kataifi avec 133 g de beurre fondu. Placez-la dans un plat à bords bas sur feu doux ; séparez délicatement les fils et remuez pendant 5 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés. Retirez le mélange et réservez-le.
Quand poursuivre: Les fils sont séparés et légèrement grillés, sans être trop foncés.
8 min - 03
Monter et faire dorer
Mélangez le colorant avec les 67 g de beurre fondu restants et enduisez-en le plat. Étalez environ les deux tiers de la kataifi, recouvrez avec les tranches de fromage et pressez doucement. Faites cuire à feu modéré en faisant tourner le plat jusqu’à ce que les bords soient dorés. Retirez du feu et répartissez la kataifi réservée sur le dessus.
Quand poursuivre: Les bords de la base sont dorés et la couche supérieure de kataifi recouvre le fromage.
- 04
Cuire au four et servir
Transférez le dessert dans un plat légèrement plus grand, retournez-le et faites-le cuire à température moyenne pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Retirez-le, arrosez-le du sirop préparé et parsemez de pistaches moulues. Servez chaud.
Quand poursuivre: Le fromage est fondu ; le sirop nappe la surface et les pistaches sont réparties dessus.
10 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/pa28Ijxk_nk
- Receta auténtica Knafeh o Kunafa recetasarabes.com/receta/receta-knafeh-o-kunafa/
- ¿Kunafa, knafeh o kanafeh? La diferencia, explicada por fin saboresarabes.com/blog/kunafa-vs-knafeh-vs-kanafeh-es-todo-el-mismo-postre
- Kanafe - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Kanafe
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=vSj1Y9FEVTs
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