Knafeh nabulsieh
Un dolce levantino di kataifi croccante farcita con formaggio filante, irrorata di sciroppo e completata con pistacchi.
Questa versione si ispira alla knafeh nabulsieh associata a Nablus, preparata con kataifi, formaggio fresco fondente, sciroppo e pistacchi. Il formaggio nabulsi è caratteristico di questa tradizione ed è citato anche nelle versioni giordane; qui si indica un formaggio fresco non salato che fonda bene, come nella ricetta documentata. Servire caldo.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Preparare lo sciroppo
Mettete lo zucchero, l’acqua, il succo di limone e l’acqua di fiori d’arancio in un pentolino. Scaldate a fuoco basso, mescolando finché bolle e lo zucchero si scioglie. Abbassate il fuoco e fate sobbollire scoperto, senza mescolare, per 8 minuti, finché lo sciroppo appare leggermente più denso. Togliete dal fuoco.
Quando proseguire: Lo zucchero si è sciolto e lo sciroppo è leggermente addensato.
8 min - 02
Tostare la kataifi
Mescolate la kataifi con 133 g di burro fuso. Mettetela in una teglia dai bordi bassi su fuoco basso; separate delicatamente i fili e mescolate per 5–8 minuti, finché sono leggermente tostati. Togliete il composto e tenetelo da parte.
Quando proseguire: I fili sono separati e leggermente tostati, senza essere troppo scuri.
8 min - 03
Comporre e dorare
Mescolate il colorante con i 67 g di burro fuso rimasti e ungete la teglia. Distribuite circa due terzi della kataifi, coprite con le fette di formaggio e premete delicatamente. Cuocete a fuoco moderato, ruotando la teglia, finché i bordi sono dorati. Togliete dal fuoco e distribuite sopra la kataifi tenuta da parte.
Quando proseguire: I bordi della base sono dorati e lo strato superiore di kataifi copre il formaggio.
- 04
Cuocere in forno e servire
Trasferite il dolce in una teglia leggermente più grande, capovolgetelo e cuocetelo a temperatura media per 8–10 minuti, finché il formaggio si scioglie. Toglietelo dal forno, irroratelo con lo sciroppo preparato e cospargete con i pistacchi macinati. Servite caldo.
Quando proseguire: Il formaggio è sciolto; lo sciroppo ricopre la superficie e i pistacchi sono distribuiti sopra.
10 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/pa28Ijxk_nk
- Receta auténtica Knafeh o Kunafa recetasarabes.com/receta/receta-knafeh-o-kunafa/
- ¿Kunafa, knafeh o kanafeh? La diferencia, explicada por fin saboresarabes.com/blog/kunafa-vs-knafeh-vs-kanafeh-es-todo-el-mismo-postre
- Kanafe - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Kanafe
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=vSj1Y9FEVTs
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