Lu'au samoan (palusami au taro)
Des paquets de feuilles de taro garnis de crème de coco et d'oignon, emballés puis cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres et crémeux.
Le lu'au samoan, ou palusami, associe des feuilles de taro et de la crème de coco. Cette version au four domestique s'inspire d'une recette samoane de palusami et se cuit en paquets emballés ; elle ne prétend pas remplacer les préparations cuites dans un umu.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Préparer les feuilles
Nettoyez les feuilles de taro et répartissez-les en quatre groupes de cinq feuilles.
Quand poursuivre: Vous avez quatre groupes propres de cinq feuilles chacun.
- 02
Former et garnir les paquets
Placez un groupe de feuilles superposées dans votre main et creusez-le pour former une coupe. Hachez finement l'oignon, puis répartissez l'oignon et la crème de coco entre les quatre coupes de feuilles. Repliez les feuilles pour fermer chaque paquet et enveloppez-le soigneusement dans du papier aluminium.
Quand poursuivre: Les quatre paquets sont fermés et emballés, sans crème de coco visible à l'extérieur.
- 03
Cuire au four
Préchauffez le four à 180 °C. Placez les paquets dans un plat et faites-les cuire au four pendant 2 heures.
Température: 180 °C / 356 °FQuand poursuivre: Les 2 heures de cuisson sont écoulées et les paquets sont toujours fermés.
120 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA Y OBLIGACIONES DE LOS ... www.malaga.eu/export/sites/malagaeu/feria-de-malaga/.galleries/DOCUMENTOS-Feria-2022/Normas-…
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Samoa y su gastronomía - Viaja en mi Cocina viaja-en-mi-cocina.blogspot.com/2025/05/samoa-y-su-gastronomia.html
- Palusami de Samoa: Datos y receta de este delicioso plato www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-datos-fascinantes-palusami-s…
- Conservar alimentos mediante calor | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/conservar-alimentos-mediante-calor.html
- Informe del Comité Científico de la ... www.aesan.gob.es/dam/jcr:93104ea0-6546-4e98-ba54-6862810e4049/TIEMPO-TEMPERATURA.pdf
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre las combinaciones tiempo-temperatura necesarias para el cocinado seguro de los alimentos y las temperaturas adecuadas para el mantenimiento en caliente dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=7956801
- Luau Palusami – National Dish of American Samoa - National Dishes of the World nationalfoods.org/recipes/luau-palusami-national-dish-of-american-samoa/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=YVeiOOtVUpI
- Recetas de Samoa :: Tropecientasmilrecetas tropecientasmilrecetas.webnode.es/recetas-de-oceania/recetas-de-samoa/
- LUAU PALUSAMI (American Samoa) Recipe - Food.com www.food.com/recipe/luau-palusami-american-samoa-499887
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