Pavlova australienne
Une meringue cuite, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, garnie de crème fouettée et de fruits frais.
Cette version australienne de la pavlova associe une base de meringue à de la crème fouettée et des fruits. L’Australie et la Nouvelle-Zélande revendiquent toutes deux l’origine exacte de ce dessert ; cette recette suit la tradition australienne indiquée dans son nom sans présenter une seule histoire comme définitive.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Préparer et fouetter les blancs
Préchauffez le four à 120 °C. Dans un récipient propre, fouettez les blancs jusqu’à ce qu’ils forment des pics souples.
Température: 120 °C / 248 °FQuand poursuivre: Les blancs sont mousseux et tiennent en pics souples.
- 02
Préparer la meringue
Ajoutez le sucre peu à peu tout en continuant de fouetter, jusqu’à ce que la meringue soit brillante et forme des pics fermes. Incorporez délicatement la fécule de maïs, le vinaigre blanc et l’extrait de vanille.
Quand poursuivre: La meringue est brillante, forme des pics fermes et les ingrédients ajoutés sont incorporés.
- 03
Former et cuire la base
Étalez la meringue sur une plaque recouverte de papier cuisson, en formant un cercle avec un petit creux au centre. Faites cuire à 120 °C pendant 90 minutes.
Température: 120 °C / 248 °FQuand poursuivre: La base garde sa forme et sa surface est sèche au toucher.
90 min - 04
Laisser refroidir la base
Éteignez le four et laissez la base refroidir à l’intérieur, porte entrouverte, pendant 360 minutes.
Quand poursuivre: La base est complètement froide.
360 min - 05
Garnir et décorer la pavlova
Fouettez la crème avec le sucre glace jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Déposez-la dans le creux de la base refroidie et décorez avec les fruits frais.
Quand poursuivre: La crème tient en place sur la base et les fruits sont répartis sur le dessus.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Cocina (tradiciones) - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Cocina_(tradiciones)
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=PMMxkR9_Wos
- Tarta Pavlova australiana - Receta original recetas.elperiodico.com/receta-de-tarta-pavlova-australiana-12047.html
- Cómo hacer tarta pavlova, el postre que enfrenta a Australia y Nueva Zelanda - Infobae www.infobae.com/espana/2024/08/15/como-hacer-tarta-pavlova-el-postre-que-enfrenta-a-australi…
- Tarta Pavlova | Receta fácil y casera | Recetas Fáciles ✔️ www.recetasfaciles.com.es/receta-facil/tarta-pavlova/
- Tarta Pavlova - Fácil y espectacular elbauldulce.com/tarta-pavlova/
- Rusia - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Rusia
- El enigma de la Pavlova: un dulce debate - López Echeto lopezecheto.com/el-enigma-de-la-pavlova/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=N4doiGNDlxc
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