Soupe nigériane au poivre et à la queue de bœuf
Un bouillon nigérian léger et épicé, préparé avec de la queue de bœuf, du piment habanero, un mélange d’épices pour pepper soup et des feuilles aromatiques.
La pepper soup nigériane se prépare avec différentes viandes et combinaisons d’épices. Cette version suit une variante au bœuf : faites mijoter la queue jusqu’à ce qu’elle soit tendre, puis parfumez le bouillon avec du piment, des épices et des feuilles aromatiques.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Préparer la viande et les aromates
Rincez et égouttez la queue de bœuf ; retirez l’excès de gras. Préparez l’oignon, l’ail et le gingembre.
Quand poursuivre: La viande est égouttée et l’excès de gras visible a été retiré.
- 02
Faire revenir les aromates et enrober la viande
Faites chauffer l’huile dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre et faites cuire en remuant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum. Ajoutez la queue de bœuf et remuez encore 5 minutes pour l’enrober d’aromates.
Quand poursuivre: Les aromates dégagent leur parfum et les morceaux de queue sont enrobés.
10 min - 03
Faire mijoter la queue avec les épices
Versez l’eau et portez à ébullition. Ajoutez les piments habanero, le mélange d’épices pour pepper soup, l’écrevisse moulue, les graines d’uziza moulues, la muscade, le sel et le cube de bouillon. Remuez, couvrez et faites mijoter à feu doux pendant 90–120 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre sous la fourchette.
Quand poursuivre: La viande se pique facilement avec une fourchette et le bouillon reste parfumé.
105 min - 04
Ajouter les feuilles aromatiques
Incorporez les feuilles de scent leaf et faites cuire sans couvercle pendant 5 minutes. Goûtez le bouillon et servez chaud.
Quand poursuivre: Les feuilles ont légèrement flétri et le bouillon est chaud et parfumé.
5 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- The effect of red pepper/capsaicin on blood pressure and ... pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34676607/
- Nigerian Pepper Soup | TASTE tastecooking.com/recipes/nigerian-pepper-soup/
- Pepper Soup Recipe | How To Make Nigerian Foods allnigerianfoods.com/nigerian-peppersoup/
- Pepper Soup: Nigerian Soup for the Body and Soul - Demand Africa demandafrica.com/food/pepper-soup-nigerian-soup-for-the-soul/
- Temperaturas Seguras para Cocinar y Conservar Alimentos - RQR CONSULTORÍA rqrconsultoria.com/temperaturas-seguras-para-cocinar/
- Cómo conservar los alimentos | OCU www.ocu.org/alimentacion/seguridad-alimentaria/informe/conservacion-alimentos
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=OoIY70v8z7Q
- Nigerian Beef Pepper Soup - Canadian Beef | Canada Beef canadabeef.ca/recipes/nigerian-beef-pepper-soup/
- Pepper Soup Recipes Archives - Sisi Jemimah sisijemimah.com/category/nigerian-food-2/pepper-soup-recipes/
- Pepesup - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Pepesup
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