Recette documentée
Xôi vietnamien aux graines de lotus
Du riz gluant cuit à la vapeur avec des graines de lotus, une variante simple du xôi vietnamien.
Cette version associe du riz gluant à des graines de lotus séchées et à du sel. Faites tremper le riz, puis cuisez-le à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre ; faites ramollir les graines séparément avant de les mélanger au riz.
Temps total125 min
DifficultéIntermédiaire
portions4
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesAucune association vérifiée pour ces ingrédients à ce jour.
Préparation
- 01
Rincer et faire tremper
Rincez le riz gluant et faites-le tremper pendant 1 à 2 heures. Rincez plusieurs fois les graines de lotus et faites-les tremper pendant environ 1 heure. Les deux trempages peuvent se faire en même temps.
Quand poursuivre: Le riz a trempé pendant 1 à 2 heures et les graines pendant environ 1 heure.
90 min - 02
Faire ramollir les graines de lotus
Égouttez les graines et faites-les mijoter jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez le riz trempé et mélangez-le avec le sel.
Quand poursuivre: Les graines s’écrasent légèrement sous la pression et le sel est réparti dans le riz égoutté.
- 03
Cuire à la vapeur
Placez le riz dans un panier vapeur et faites-le cuire à feu vif pendant 30 à 35 minutes. Incorporez les graines de lotus ramollies.
Quand poursuivre: Le riz gluant est tendre et les graines de lotus sont mélangées au riz.
35 min
Ingrédients
00:00
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
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