Avgolemono chypriote (soupe aux œufs et au citron)
Une soupe de bouillon de poulet et de riz liée à l’œuf et au citron, à la saveur fraîche et à la texture crémeuse. Pour 4 portions.
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Riz à la citrouille (rice banke)
Une bouillie douce et crémeuse à la citrouille, au riz, à la crème de coco et au sucre. Pour 8 portions ; les durées sont des estimations.
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Riz aux pois (Peas and Rice) des îles Turques-et-Caïques
Riz cuit dans une seule marmite avec des pois d’Angole, du bacon, de l’oignon, des poivrons et du concentré de tomate. Pour environ 4 portions. La préparation active est estimée à 15 minutes et la cuisson à environ 18 minutes ; le temps de cuisson du riz peut varier selon l’emballage.
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Soparnik dalmate
Une tarte fine à deux couches, garnie de blettes, d’oignon et de persil, avec de l’ail et de l’huile d’olive.
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Fumbwa aux épinards, aux cacahuètes et à l’huile de palme rouge
Un ragoût de feuilles vertes à la tomate, aux cacahuètes moulues et à l’huile de palme rouge. Environ 4 portions ; les durées sont indicatives.
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Couscous algérien aux légumes et aux pois chiches
De la semoule de couscous légère accompagnée d’un ragoût épicé de légumes et de pois chiches. La recette sert 4 personnes ; le temps de préparation active et la durée totale sont des estimations pratiques.
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Curry de papaye verte des îles Salomon
Papaye verte mijotée avec du lait de coco, du piment et des épices. Pour 4 portions ; les durées sont indicatives.
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Pudding de patate douce de Saint-Martin
Un pudding cuit au four à base de patate douce, de courge et d’igname blanche, parfumé à la cannelle et aux épices. Pour 4 personnes ; compter environ 10 minutes de préparation et 90 minutes de cuisson.
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Curry de poulet de La Réunion
Du poulet doré avec de l’oignon, du curcuma, du thym et de la tomate, puis cuit lentement au four dans une sauce parfumée. Pour 4 personnes ; comptez environ 20 minutes de préparation et 75 minutes de cuisson.
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Pommes de terre danoises caramélisées (Brunede kartofler)
De petites pommes de terre bouillies et pelées, nappées d’un caramel au sucre et au beurre. Pour 6 portions ; temps indicatifs.
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Bazîn libyen au ragoût d’agneau
Une pâte ferme à la farine d’orge servie avec un ragoût d’agneau, de tomates et de pommes de terre. Pour 6 portions ; le temps de préparation manuelle est une estimation.
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Palusami de Tuvalu aux épinards et au corned-beef
Une version au four du palusami avec des épinards, du corned-beef, de l’oignon, de l’ail et du lait de coco. Pour 4 portions.
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Bigilla maltaise
Une crème épaisse de fèves sèches à l’ail, à l’huile d’olive, au persil et au piment. Servez-la froide ou légèrement tiède, avec du pain ou des crackers.
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Brochettes de bœuf et d’ananas d’Anguilla
Des brochettes de bœuf marinées à la mélasse, au jus d’ananas et au vinaigre de vin blanc, accompagnées d’ananas frais et grillées ou passées sous le gril.
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Oshingali namibien, purée de haricots cornilles
Une purée onctueuse de haricots cornilles pelés, cuits puis mixés. Pour 4 portions ; prévoir environ 25 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson.
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Khao Poon laotien
Soupe laotienne de nouilles de riz au poulet, lait de coco, curry rouge et pousses de bambou, servie avec du chou, de la carotte et du citron vert.
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Timman bagilla irakien
Riz irakien aux fèves, généreusement parfumé à l’aneth et servi avec de l’agneau tendre. Pour 4 personnes, comptez environ 83 minutes.
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Rosketti chamorros des îles Mariannes du Nord
Biscuits chamorros friables à la fécule de maïs, au beurre et à la vanille. Donne environ 30–35 biscuits ; prévoir environ 45 minutes de préparation manuelle et 15–20 minutes de cuisson.
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Bokit guadeloupéen au poulet
Pain frit garni de poulet rôti, d’épices, d’ail, de citron vert et de ciboule. Pour environ 4 portions ; les durées sont des estimations fondées sur la recette.
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Begova čorba (soupe bosnienne au poulet et au gombo)
Soupe bosnienne au poulet et au gombo, épaissie avec des légumes cuits et des pommes de terre mixés. Pour 4 portions ; les temps de préparation sont indicatifs.
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