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Une soupe de pois cassés avec des épinards, des herbes fraîches et de la mandarine, terminée avec du yaourt. Pour 8 portions ; la préparation indiquée est de 20 minutes, la cuisson de 50 minutes et les pois trempent toute la nuit.
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Riz cuit au lait de coco, servi avec un sambal piquant aux anchois, des anchois frits, des cacahuètes grillées, un œuf et du concombre. Pour 4 portions ; temps indicatifs.
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Un ragoût émirati d’agneau et de légumes servi sur du pain raqaq, qui absorbe le bouillon. Pour 8 portions, comptez environ 35 minutes de préparation active estimée et au moins 60 minutes de cuisson, auxquelles s’ajoute le temps nécessaire pour attendrir les légumes.
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Un ragoût de poulet à la tomate et au beurre de cacahuète, mijoté jusqu’à ce que la sauce épaississe et que le poulet soit tendre.
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Un ragoût irlandais préparé dans une seule marmite avec des pommes de terre, des saucisses, du bacon, de l’oignon et du bouillon, mijoté doucement jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Les 4 portions et les durées sont indicatives.
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De grands pains plats afghans, fins et farcis de pommes de terre, d’épinards et d’oignon nouveau, grillés à la poêle. Pour 5 bolani ; les durées sont indicatives.
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Du bœuf mariné et sauté, servi avec du riz, des légumes frais et une sauce à part au citron, au sel et au poivre. Pour 2 personnes ; les temps de préparation sont indicatifs.
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Un gratin salé de Kiribati à la citrouille râpée, au chou et à la viande en conserve, lié avec de la farine et cuit jusqu’à ce qu’il soit doré.
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Un ragoût d’agneau et de pois chiches mijoté avec des pommes de terre, des tomates et de la graisse d’agneau. Pour 4 portions ; la préparation active est estimée à 20 minutes, en plus du trempage des pois chiches pendant la nuit.
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Un ragoût zambien d’épinards, d’autres légumes et de cacahuètes, cuit jusqu’à réduction du liquide. Les quantités donnent 6 portions.
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Une soupe hongroise au bœuf, aux légumes et au paprika généreux, dans un bouillon savoureux avec des pommes de terre et des carottes tendres. Pour 5 portions.
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Du poulet assaisonné aux herbes, doré dans du sucre caramélisé et mijoté jusqu’à tendreté. Pour 4 portions ; le temps de préparation active est estimé à 25 minutes.
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Des nouilles maison cuites à la vapeur sur de l’agneau, de l’oignon, de la carotte et du chou. Pour environ 4 portions ; les temps de préparation et de cuisson sont des estimations pratiques.
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Un kuurdak simple à base d’agneau, d’oignon et de pommes de terre, d’abord doré puis cuit à couvert jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Les portions et les durées sont indicatives.
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Un gâteau koweïtien parfumé au safran et à la cardamome, garni de graines de sésame. Pour environ 6 portions.
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Des dés de poisson frais brièvement marinés au citron vert et au piment, puis mélangés à des légumes et à de la crème de coco. Pour 4 personnes ; le temps de préparation active est estimatif.
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Un ragoût de palourdes au porto, à la tomate, aux épinards et aux cacahuètes. Pour 4 personnes ; comptez environ 15 minutes de préparation et 45 minutes de cuisson.
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Un ragoût de Jersey composé de haricots secs, de poitrine de porc et de légumes, mijoté jusqu’à ce que les haricots soient tendres. Pour 4 portions ; le temps de préparation active est indicatif.
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Un gâteau dense à base de manioc râpé et de lait de coco, sucré à la cassonade et parfumé à la noix de muscade, au piment de la Jamaïque et à la cannelle.
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Curry maldivien au poulet, au lait de coco, au tamarin, au piment et aux épices. Pour environ 4 portions.
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