Saisonal
Einfache Techniken, um Kürbis voll auszunutzen
Kürbis auswählen, schneiden, garen, aufbewahren und Fruchtfleisch sowie Kerne mit einer flexiblen Methode für den Alltag verwenden.
Küchennotizen
KitchenPause Magazin
Eine redaktionelle Seite aus echten Rezeptneuheiten, Saison und unserer Methodik.
Saisonale Produkte
Saisonratgeber: Kräuter auswählen und aufbewahren
Wählen Sie Kräuter danach aus, was Sie kochen möchten und was in Ihrer Region gerade reichlich erhältlich ist – nicht nach einem allgemeinen Kalender. Erfahren Sie, wie sich zarte und kräftig-stielige Kräuter lagern lassen und wie Sie Überschüsse durch Einfrieren oder Trocknen nutzen können.
Neu hinzugefügt
Neu hinzugefügt
Verfügbare Inhalte aus der Rezeptsammlung.
Esskultur
Geschichte und Kontext der Festküche
Festmahlzeiten sind kulturell eingebettete Praktiken: Sie verbinden Erinnerung, Zutaten, Techniken, Beziehungen und sozialen Wandel. Ein Leitfaden zum respektvollen Verstehen und Gestalten.
Resteverwertung
Gekochten Reis aufbewahren und praktisch verwenden
Gekochten Reis kühlen, lagern, einfrieren und verwerten – ohne Konsistenzveränderungen mit Sicherheit zu verwechseln.
Planung
Frühstück vorbereiten: abwechslungsreich planen und Lebensmittel nutzen
Ein System aus Grundlagen, Ergänzungen und Verbrauchsreihenfolge hilft, Frühstück vorzubereiten, Abwechslung zu schaffen und Einkäufe sinnvoll zu verwenden.
Organisation
Was in den Gefrierschrank gehört, wohin es kommt und wie lange es bleibt
Ein praktischer Leitfaden für portioniertes Einfrieren, übersichtliche Lagerung, eindeutige Etiketten und qualitätsorientierte Aufbewahrungszeiten.
Planung
Einkaufsliste und Arbeitsablauf für Mahlzeiten zu zweit
Ein flexibles System, um Mahlzeiten zu wählen, gezielt einzukaufen und sinnvolle Vorbereitung zu leisten, ohne die Woche starr zu verplanen.
Küchenwissenschaft
Was sich in Lebensmitteln verändert, wenn wir Druck steuern
Druck wird auf zwei sehr verschiedene Arten eingesetzt: im Haushalts-Schnellkochtopf zusammen mit Hitze und Dampf und bei der industriellen Hochdruckbehandlung als nichtthermisches Konservierungsverfahren. Diese Unterscheidung erklärt Veränderungen bei Sicherheit, Textur und Haltbarkeit.
Saisonal
Sommertomaten kaufen und zubereiten
Ein praktischer Leitfaden zur Auswahl von Tomaten nach Reife, Textur und Verwendungszweck – für Salate, Saucen, Ofengerichte und kalte Speisen ohne unnötige Verschwendung.
Organisation
Gewürze organisieren und mit weniger Aufwand kochen
Ein einfaches System, um Gewürze zu prüfen, einzuordnen und so aufzubewahren, dass sie sichtbar, eindeutig und passend zu Ihrer Kochroutine bleiben.
Erste Schritte
Schritt für Schritt fehlerfrei messen
Eine praktische Routine zur Wahl des passenden Werkzeugs, zum Wiegen mit Tara, zum Ablesen von Flüssigkeiten auf Augenhöhe und zum Festhalten von Umrechnungen.
Organisation
Praktisches System für Ordnung und Pflege von Küchenmessern
Eine einfache Routine, die jedem Messer einen Platz gibt, den Schneidebereich frei hält und zeigt, wann Reinigen, Trocknen, Prüfen oder Schärfen ansteht.
Resteverwertung
Grillreste verwandeln, bevor sie verschwendet werden
Eine praktische Methode, um Fleisch, Gemüse, Brot und Beilagen vom Grill zu sortieren, sicher aufzubewahren und in neue Mahlzeiten zu verwandeln.
Rezepte
Rezepte zum Genießen
Südafrikanische Boerewors vom Grill
Frische Boerewors rundum gebräunt, vom Grill und in vier Portionen serviert.
Rezept ansehen
Iranisches Ghormeh Sabzi
Ein iranischer Eintopf mit Lamm oder Rind, frischen Kräutern, roten Bohnen und getrockneten Limetten, der langsam gegart wird, bis das Fleisch zart ist.
Rezept ansehen
Portugiesischer Arroz doce mit Eigelb
Portugiesisches Reisdessert, in mit Zitrone und Zimt aromatisierter Milch gekocht, mit Eigelb verfeinert und mit gemahlenem Zimt abgeschlossen.
Rezept ansehen
Australisches Damper-Brot mit Oliven und Rosmarin
Ein einfach zuzubereitendes australisches Brot aus selbsttreibendem Mehl, Oliven und Rosmarin; diese Variante wird im Ofen gebacken und frisch serviert.
Rezept ansehen
Thailändische Tom-Yum-Suppe mit Garnelen und Nam Prik Pao
Eine säuerlich-scharfe thailändische Garnelen-Pilz-Suppe mit Galgant, Zitronengras und Kaffernlimettenblättern. Die hausgemachte Nam-Prik-Pao-Paste ist ebenfalls enthalten.
Rezept ansehen
Pakistanisches Aloo Paratha
Fladenbrot mit würziger Kartoffelfüllung aus einem weichen Teig, auf der Grillplatte goldbraun gebacken.
Rezept ansehen
Ägyptisches Ful Medames
Gekochte Saubohnen, teilweise zerdrückt und mit Knoblauch, Zitrone, Kreuzkümmel und Olivenöl gewürzt.
Rezept ansehen
Portugiesischer Arroz doce mit Eigelb
Cremiger portugiesischer Milchreis, mit Zitronenschale und Zimt aromatisiert und mit Eigelb und Butter verfeinert.
Rezept ansehen
Neuseeländische Seafood-Chowder
Cremige Chowder für 4 Personen mit Venusmuscheln, Miesmuscheln, Garnelen und weißem Fisch. Die Gesamtzeit beträgt laut Referenzquelle 35 Minuten.
Rezept ansehen