Revista KitchenPause

Época

Técnicas simples para aproveitar melhor as abóboras

Como escolher, cortar, cozinhar, conservar e usar a polpa e as sementes de abóbora com um método flexível para a cozinha do dia a dia.

21 set 2026Ler →

Cultura gastronómica

História e contexto da cozinha de celebração

As refeições celebrativas são práticas culturais situadas: unem memória, ingredientes, técnicas, relações e mudança social. Um guia para compreendê-las e organizá-las com respeito.

21 set 2026Ler →

Aproveitamento

Conservação e usos práticos para arroz cozido

Como arrefecer, refrigerar, congelar e aproveitar arroz cozido, sem confundir textura com garantia de segurança.

21 set 2026Ler →

Planeamento

Como planear pequenos-almoços preparados sem repetir nem desperdiçar

Um sistema de bases, acabamentos e ordem de consumo para adiantar pequenos-almoços variados e aproveitar as compras.

20 set 2026Ler →

Organização

O que guardar, onde colocar e durante quanto tempo no congelador

Um guia prático para congelar porções, organizar o espaço, identificar cada embalagem e usar prazos voltados para a qualidade.

20 set 2026Ler →

Planeamento

Lista de compras e sequência de trabalho para refeições para duas pessoas

Um sistema flexível para escolher refeições, comprar apenas o que o plano pede e adiantar tarefas úteis sem transformar a semana num menu rígido.

20 set 2026Ler →

Ciência na cozinha

O que muda nos alimentos quando controlamos a pressão

A pressão atua de duas formas muito diferentes: na panela de pressão doméstica, juntamente com calor e vapor; e no processamento industrial por altas pressões, como tratamento de conservação não térmico. Distinguir esses usos ajuda a entender os efeitos sobre segurança, textura e conservação.

20 set 2026Ler →

Época

O que comprar e como cozinhar tomates de verão

Um guia prático para escolher tomates pela maturação, textura e destino culinário e transformá-los em saladas, molhos, assados ou pratos frios sem desperdiçar frutos em boas condições.

20 set 2026Ler →

Organização

Como organizar as especiarias para cozinhar com menos esforço

Um sistema simples para rever, arrumar e manter as especiarias visíveis, identificáveis e adequadas à forma como realmente cozinha.

20 set 2026Ler →

Primeiros passos

Um método passo a passo para medir sem erros

Uma rotina prática para escolher o utensílio certo, pesar com tara, ler líquidos ao nível dos olhos e registar conversões sem confundir unidades.

20 set 2026Ler →

Organização

Sistema prático de organização e manutenção de facas

Uma rotina simples para dar um lugar a cada faca, manter a área de corte livre e perceber quando limpar, secar, verificar ou afiar.

19 set 2026Ler →

Aproveitamento

Como transformar sobras de churrasco antes que sejam desperdiçadas

Um método prático para separar, guardar e reaproveitar carnes, legumes, pão e acompanhamentos do churrasco em novas refeições, priorizando a conservação segura e a textura de cada alimento.

19 set 2026Ler →