- Categoría
- Hierbas y especias
- Estado
- En polvo
- Unidad habitual
- g
Qué es
El clavo tostado molido es clavo de olor presentado en polvo y descrito como tostado. El clavo de olor procede del botón floral cerrado y seco del clavero, un árbol de la familia Myrtaceae. Molerlo facilita su distribución en una preparación, pero también hace que su sabor intenso se reparta rápidamente. Se emplea tanto en elaboraciones dulces como saladas: por ejemplo, en pasteles y galletas, salsas, purés de legumbres, carnes, conservas de fruta y algunas bebidas. La denominación «tostado» identifica esta presentación, pero el tostado no determina por sí solo un uso concreto ni una cantidad universal; conviene empezar con poco y ajustar al gusto. No debe confundirse con una mezcla de especias: es clavo molido, salvo que el envase indique otros ingredientes.
Cuándo usarlo
Úsalo cuando quieras que el aroma del clavo se distribuya de manera uniforme, en lugar de retirar después clavos enteros. Una pizca puede dar carácter a una salsa, un guiso de carne, un puré de legumbres, una masa de galletas o una conserva de fruta. También puede aromatizar bebidas y licores. Su perfil es potente, así que resulta más adecuado cuando buscas una presencia especiada reconocible y puedes controlar la cantidad. Si una receta solo pide una nota discreta, empieza con una cantidad pequeña, prueba y añade más únicamente si hace falta.
Cómo usarlo
Añade el clavo molido poco a poco y mezcla bien para evitar que una zona de la preparación quede más especiada que otra. En salsas o platos cocinados a fuego lento, incorpóralo mientras mezclas los demás condimentos y prueba el resultado antes de agregar más. En masas, galletas o pasteles, distribúyelo entre los ingredientes secos antes de combinarlos con los húmedos. En purés de legumbres o conservas de fruta, comienza con una pizca y ajusta según el volumen y el resto de los sabores. También puede usarse para aromatizar bebidas; remueve bien y prueba antes de servir. No existe una medida única que funcione en todas las recetas: el clavo es intenso y la cantidad adecuada depende del plato y de la preferencia personal.
Sabor y textura
Tiene un aroma marcado y un sabor cálido, fresco, algo picante y penetrante. El clavo molido se integra en la preparación y aporta una sensación más uniforme que la especia entera; por eso, su intensidad puede percibirse en cada bocado. La palabra tostado describe el producto, pero el sabor final también dependerá de la receta y de la cantidad utilizada.
Cómo elegirlo
Comprueba que la etiqueta identifique el producto como clavo molido y revisa la lista de ingredientes para saber si es una especia pura o una mezcla. La presentación debe estar bien cerrada y sin humedad visible. Como el clavo tiene un aroma intenso, elige un envase cuya cantidad puedas utilizar razonablemente en tus recetas y sigue la información de conservación del fabricante.
Conservación
Consulta y sigue las indicaciones de conservación impresas en el envase; no se dispone aquí de un plazo de conservación específico para este producto. Mantén el recipiente cerrado entre usos y evita que el polvo se moje o se contamine con utensilios húmedos. Si el envase proporciona instrucciones distintas, prevalecen esas indicaciones.
Sustituciones
Puedes moler clavos enteros si los tienes, añadiéndolos poco a poco hasta alcanzar el sabor deseado. Una mezcla que contenga clavo, como el polvo de cinco especias o el garam masala, puede servir en recetas compatibles, pero aportará otros aromas y no reemplaza exactamente al clavo puro. Prueba la preparación antes de ajustar.
Errores frecuentes
El error más habitual es añadir demasiado de golpe: el clavo es muy intenso y puede dominar el conjunto. Empieza con una pizca y prueba antes de agregar más. También conviene mezclarlo bien para evitar zonas con sabor concentrado y revisar la etiqueta antes de tratar una mezcla de especias como si fuera clavo puro.
Seguridad y alérgenos
Úsalo como especia culinaria y en cantidades moderadas, ya que su sabor es intenso. Evita inhalar el polvo al manipularlo y sigue las instrucciones de la etiqueta. No se han proporcionado datos específicos de alérgenos para este producto.
Usos culinarios
- Potent aromatic seasoning
- Warm spice for sweet and savory dishes
Técnicas recomendadas
- Stir a small amount into sauces, stews, or other simmered dishes
- Mix into baking, fruit preserves, or drinks
Combina bien con
- Meat and savory sauces
- Baked goods, cookies, and fruit preserves
- Legume purées and spiced drinks
Preguntas frecuentes
¿Qué significa que el clavo molido sea tostado?
Indica que el producto se presenta como clavo molido tostado. La información disponible no especifica un método de tostado ni permite fijar una cantidad distinta para todas las recetas.
¿En qué platos puedo usarlo?
Puede sazonar salsas, carnes, purés de legumbres, pasteles, galletas, conservas de fruta y bebidas. Añade poco al principio porque su aroma es potente.
¿Puedo sustituirlo por clavos enteros?
Sí. Puedes moler clavos enteros y ajustar poco a poco. Una mezcla con clavo también puede funcionar, aunque aportará otros sabores.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosAún no hay asociaciones verificadas para estos ingredientes.
Valores nutricionales estimados
- Grasas
- 13 g
- Grasas saturadas
- 3,95 g
- Hidratos de carbono
- 65,5 g
- Azúcares
- 2,38 g
- Fibra
- 33,9 g
- Proteínas
- 5,97 g
- Sal
- 0,69 g
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- The Essential Glossary of Cooking Terms for the Culinary Arts - Escoffier www.escoffier.edu/blog/culinary-arts/the-essential-glossary-of-cooking-terms-for-the-culinar…
- Gastronomía de México - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_M%C3%A9xico
- Todo sobre el clavo de olor: qué es, cómo utilizarlo, de dónde procede y 11 recetas para cocinar con él www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/todo-clavo-olor-que-como-utilizarlo-donde-…
- Clavo de olor o girofle, el rey de las especias, 'conoce lo que comes' - Cocina y Aficiones www.cocinayaficiones.com/clavo-de-olor-o-girofle-apuntes/
- Clavo, especia – Botanical-online www.botanical-online.com/alimentos/clavo-especia
- Galenic Medicine and Women's Recipes in the Early etd.ohiolink.edu/acprod/odb_etd/ws/send_file/send?accession=akron1744386918268332&dispositio…
- Boletines - Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación www.mapa.gob.es/es/agricultura/publicaciones/boletines-variedades-comerciales
- Gobierno de España - Sede Electrónica del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación sede.mapa.gob.es/portal/site/seMAPA/procedimientos-intermedio?page=3&theme_id=12
- Consulta Puntos de control autorizados - ConsultasCiudadano servicio.mapa.gob.es/cnvconsultasciudadania/Consultas/PuntosDeControl
- Observatorio de la Cadena Alimentaria www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/observatorio-cadena/cadenas-valor/sistema-de-precios-o…
- Gobierno de España - Sede Electrónica del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación sede.mapa.gob.es/portal/site/seMAPA/navProcedimientoPagoTasas
- FichaProducto - servicio.mapa.gob.es servicio.mapa.gob.es/regfiweb/Productos/ExportFichaProductoPdfGet?idProducto=110078
