- Categoria
- Ervas e especiarias
- Estado
- Em pó
- Unidade habitual
- g
O que é
O cravinho torrado moído é cravinho em pó, descrito como torrado. O cravinho provém dos botões florais fechados e secos do craveiro, uma árvore da família Myrtaceae. A moagem facilita a distribuição da especiaria num prato, mas o seu sabor intenso espalha-se rapidamente. É utilizado em preparações doces e salgadas, incluindo bolos e biscoitos, molhos, purés de leguminosas, pratos de carne, conservas de fruta e algumas bebidas. A palavra «torrado» descreve a apresentação indicada para o produto, mas não determina uma receita específica nem uma quantidade universal. Comece com pouco e ajuste a gosto. Trata-se de cravinho moído, não necessariamente de uma mistura de especiarias: consulte os ingredientes para verificar se contém outros componentes.
Quando usar
Use-o quando quiser distribuir o sabor do cravinho por toda a preparação, em vez de adicionar cravinhos inteiros para retirar mais tarde. Uma pequena pitada pode aromatizar um molho, um prato de carne, um puré de leguminosas, uma massa de biscoitos ou bolo, ou uma conserva de fruta. Também pode dar aroma a bebidas e licores. O sabor é intenso, por isso é adequado quando se pretende uma nota especiada reconhecível e é possível controlar a quantidade. Se quiser apenas um toque discreto, comece com muito pouco, prove e acrescente mais apenas se necessário.
Como usar
Adicione o cravinho moído gradualmente e misture bem para evitar que uma parte do prato fique mais condimentada do que outra. Em molhos ou preparações cozinhadas lentamente, incorpore-o com os restantes temperos e prove antes de acrescentar mais. Para bolos e biscoitos, misture-o nos ingredientes secos antes de os juntar aos ingredientes húmidos. Em purés de leguminosas ou conservas de fruta, comece com uma pitada e ajuste de acordo com a quantidade da preparação e os restantes sabores. Também pode aromatizar bebidas; mexa bem e prove antes de servir. Não existe uma quantidade única adequada a todas as receitas: o cravinho é intenso e a dose depende do prato e do gosto pessoal.
Sabor e textura
Tem um aroma marcante e um sabor quente, fresco, ligeiramente apimentado e intenso. Depois de moído, mistura-se na preparação e proporciona uma sensação mais uniforme do que os cravinhos inteiros; a sua intensidade pode, por isso, notar-se em cada dentada. «Torrado» descreve o produto, mas o sabor final também depende da receita e da quantidade utilizada.
Como escolher
Confirme que o rótulo identifica o produto como cravinho moído e leia a lista de ingredientes para saber se é uma especiaria pura ou uma mistura. Escolha uma embalagem intacta e bem fechada, sem sinais visíveis de humidade. Como o cravinho é muito aromático, escolha uma quantidade que consiga utilizar razoavelmente e siga as instruções de conservação do fabricante.
Conservação
Siga as instruções de conservação indicadas na embalagem; não está estabelecido aqui um prazo específico para este produto. Mantenha o recipiente fechado entre utilizações e evite que o pó se molhe ou entre em contacto com utensílios húmidos. Se a embalagem indicar outras instruções, siga-as.
Substituições
Pode moer cravinhos inteiros e adicionar o pó gradualmente até obter o sabor desejado. Uma mistura que contenha cravinho, como a mistura chinesa de cinco especiarias ou o garam masala, pode funcionar em receitas compatíveis, mas acrescenta outros aromas e não substitui exatamente o cravinho puro. Prove antes de ajustar.
Erros frequentes
O erro mais comum é adicionar demasiado de uma só vez: o cravinho é intenso e pode sobrepor-se aos outros sabores. Comece com uma pitada e prove antes de acrescentar mais. Misture bem para evitar zonas demasiado concentradas e consulte o rótulo antes de tratar uma mistura de especiarias como cravinho puro.
Segurança e alergénios
Use-o como tempero culinário e com moderação, pois o sabor é intenso. Evite inalar o pó ao manuseá-lo e siga as instruções da embalagem. Não foram fornecidas informações específicas sobre alergénios deste produto.
Usos culinários
- Potent aromatic seasoning
- Warm spice for sweet and savory dishes
Técnicas recomendadas
- Stir a small amount into sauces, stews, or other simmered dishes
- Mix into baking, fruit preserves, or drinks
Combina bem com
- Meat and savory sauces
- Baked goods, cookies, and fruit preserves
- Legume purées and spiced drinks
Perguntas frequentes
O que significa «torrado» no cravinho moído?
A expressão descreve o produto como torrado e moído. As informações disponíveis não especificam o método de torrefação nem uma quantidade universal diferente para as receitas.
Em que pratos posso usar cravinho moído?
Pode temperar molhos, pratos de carne, purés de leguminosas, bolos, biscoitos, conservas de fruta e bebidas. Comece com pouco, porque o aroma é intenso.
Posso substituir por cravinhos inteiros?
Sim. Moa os cravinhos inteiros e ajuste a quantidade gradualmente. Uma mistura com cravinho também pode funcionar, mas acrescenta outros sabores.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Valores nutricionais estimados
- Lípidos
- 13 g
- Gorduras saturadas
- 3,95 g
- Hidratos de carbono
- 65,5 g
- Açúcares
- 2,38 g
- Fibra
- 33,9 g
- Proteína
- 5,97 g
- Sal
- 0,69 g
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- The Essential Glossary of Cooking Terms for the Culinary Arts - Escoffier www.escoffier.edu/blog/culinary-arts/the-essential-glossary-of-cooking-terms-for-the-culinar…
- Gastronomía de México - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_M%C3%A9xico
- Todo sobre el clavo de olor: qué es, cómo utilizarlo, de dónde procede y 11 recetas para cocinar con él www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/todo-clavo-olor-que-como-utilizarlo-donde-…
- Clavo de olor o girofle, el rey de las especias, 'conoce lo que comes' - Cocina y Aficiones www.cocinayaficiones.com/clavo-de-olor-o-girofle-apuntes/
- Clavo, especia – Botanical-online www.botanical-online.com/alimentos/clavo-especia
- Galenic Medicine and Women's Recipes in the Early etd.ohiolink.edu/acprod/odb_etd/ws/send_file/send?accession=akron1744386918268332&dispositio…
- Boletines - Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación www.mapa.gob.es/es/agricultura/publicaciones/boletines-variedades-comerciales
- Gobierno de España - Sede Electrónica del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación sede.mapa.gob.es/portal/site/seMAPA/procedimientos-intermedio?page=3&theme_id=12
- Consulta Puntos de control autorizados - ConsultasCiudadano servicio.mapa.gob.es/cnvconsultasciudadania/Consultas/PuntosDeControl
- Observatorio de la Cadena Alimentaria www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/observatorio-cadena/cadenas-valor/sistema-de-precios-o…
- Gobierno de España - Sede Electrónica del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación sede.mapa.gob.es/portal/site/seMAPA/navProcedimientoPagoTasas
- FichaProducto - servicio.mapa.gob.es servicio.mapa.gob.es/regfiweb/Productos/ExportFichaProductoPdfGet?idProducto=110078
